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一般鱔糊都是比较小的的，买的时后一般是给你划好的啊。

水已经烫过了吧。买回来洗洗干净就好。

姜沫起锅，稍微来点黄酒，然后继续

本帖最后由 giant 于 2013-7-7 01:40 通过手机版编辑

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原帖由 abiao 于 2013-7-7 17:23 发表


拇指这么粗的是炒鳝背用的，鳝糊和鳝丝用的筷子粗细就可以了。

炒鳝背和鳝筒过水，鳝丝在划的时候已经开水烫过了。

听说外面那个滑留留的，老有营养了。

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原帖由 @shixn  于 2013-7-8 14:47 发表
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在北京啊…

可是以前在南方的时候也没印象说杀的时候还烫水…

本帖最后由 shixn 于 201378 14:52 通过手机版编辑  

你应该买的是比较大的，一般用做红烧。这个不去骨头的，刨开肚子都在动的，一般切段都还要拍它头。这个不先烫的。鳝糊一般吃小的，筷子粗就可以了，不烫的话，它一直在动怎么去骨啊，所以烫一下再划。

本帖最后由 giant 于 2013-7-8 21:57 通过手机版编辑