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原帖由 @结城晶  于 2013-4-25 19:42 发表
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煎完一面，翻面。 但是我为什么煎不出老外视频中的条纹呢？ 真的是奇怪，一定是哪里处理的不对。

油太多了，温度还不够

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原帖由 结城晶 于 2013-4-26 12:34 发表


谢谢指点。等放假我再试试。

客气了，朋友。

这种煎锅的话，一般认为是2种特点：1‘可以煎出漂亮的花纹。2’因为接触面积小，可以只用少量的油，锅表面稍微有点油润润就可以了。


关于煎花纹，一定要锅热。尽量热到冒烟，稍微上点油，下东西去煎，煎的时候不要去动，稍微过一会提起来转90度再煎，这样漂亮的格子纹就出来了。

主要是让锅的条纹和牛肉接触，但是煎的时候不要用铲子去压，这样肉的汁都出来了，味道就不好了。

用这个锅还可以做些配菜，茄子、番茄、莭瓜什么都可以，煎出花纹。