拌面还可以，汤面有是有点烂。

大肠味道不错。

虽然有点差别，但差别还不至于要去香阁丽排队。

引用:

原帖由 bashanzhu 于 2013-2-27 01:47 发表
大肠的酱看起来酱油味很重啊

就是放酱油的啊，不过加过糖的。

当然你可能联想到，安徽菜了，那个基本味型就是又辣又咸。

具说最早上海这里的饭馆是徽帮的天下，后来在受到淮扬风味影响，放的糖了，就被称为“浓油赤酱”带甜味的本帮菜了。

以上是我的个人理解，欢迎斧正。

引用:

原帖由 zjjly 于 2013-2-27 11:36 发表
浓油赤酱和安徽人有什么关系?另外上海的饮食业除了暗黑料理和麻辣烫,其他和安徽人又有什么关系?放糖和放酱油,为什么会联想到又辣又咸?神奇了.....还有谁和你说淮扬菜是甜的了?

上海菜的“浓油赤酱”何处来的？

安徽人的家常菜是什么味道的？不是辣嘛？青菜都是放辣椒的。

[ 本帖最后由 giant 于 2013-2-27 12:49 编辑 ]

引用:

原帖由 五角星 于 2013-2-28 10:29 发表


既然安徽的家常菜是以辣为主，那么酱油里放糖怎么会联想到安徽菜……

因为徽菜里重口，多油多盐，酱油也放很多，基本不放糖。

其实我就是想说，所谓本帮菜的浓油赤酱是从徽菜里来的，但是改变了。

但是上海的现在这味道你再给安徽来的人吃，他们都觉得难吃的一b。

其实都是一家出来的。

[ 本帖最后由 giant 于 2013-2-28 12:39 编辑 ]