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原帖由 @nai  于 2012-1-21 12:42 发表
会不会是咖啡豆的差别导致？
我最近特意去costa和麦当劳喝了几次，差别还是很大。
摩卡壶喝完几个小时，嘴里还有咖啡的感觉。

他们牛奶放太多了，不淡才怪

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原帖由 @alalaka  于 2012-1-21 14:32 发表
呵呵厚，表情又没有了，costa本来就是苦水汤，随便那家都比它的味道好

sb 家的不也差不多嘛？

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原帖由 @斯巴达  于 2012-1-21 19:35 发表
法式咖啡不好说，意大利咖啡比较麻烦。就连最简单的浓缩咖啡都要求很高，咖啡豆磨的细腻程度，煮的时间，煮出来的油脂都有要求。但是以现在的咖啡机器做出来的咖啡基本上都可以控制的很好，所以这部分反而变得更加简 ...

现在光明都有咖啡专用牛奶，奶泡要多少有多少，哈哈。全部是添加剂

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原帖由 @tanglj29  于 2012-1-21 19:19 发表
是说要出好的咖啡难度大，咖啡粉的粗细，加热时间，大小火时间要配合好才能出好的咖啡
意式咖啡机，法压壶这些，相对容易掌握

请谈一下，你对好的意式咖啡的看法？这种80年代前，只有意大利人喝的咖啡。

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原帖由 msforza 于 2012-1-21 23:21 发表
星巴克和costa烘的都太重口味了，估计做花式的时候省咖啡。。。。。
其实也没那么多讲究
我每天早上就一盒雀巢巧克力奶兑上一杯esp，连刷机器一共5分钟
有闲心的时候才认真按比例做一杯拿铁或卡布

sb那个烘的叫咖啡？就是碳！就是在喝碳水，哈哈哈

这么做的好处就是方便品控，我今天在这里喝的，明天在那里喝的一样。碳的味道

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原帖由 tanglj29 于 2012-1-21 20:23 发表


我是经常泡咖啡沙龙，看的比较多而已，自己没做出过好的意式，住的小城市也没有好的咖啡馆。
自己动手做的最多的还是法压，有个低档意式机灿坤1817，不给力，没出过好的意式浓缩
咖啡沙龙的标准，应该是20多秒 ...

法压的确是很不错的喝咖啡方法，它的方式和品咖啡豆的方式很象，容易喝的出咖啡本身的风味。

一般咖啡机公司对咖啡的流速是这样的：“25秒加或减5秒，大约出30cc espersso"这只是他们调节咖啡机的参数，有可能19做出来的味道也不错。
影响一杯espersso的方面很多，研磨的粗细是否均匀、咖啡机锅炉的温度、粉量的多少、压粉的分量是否均匀等等。

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原帖由 shixn 于 2012-1-22 01:07 发表

展示优越感和来福的方式有很多种，比如说说什么样的咖啡是好咖啡，怎么制作等等，大伙喜闻乐见。

可你这样踩SB也好，喷costa也罢，居高临下，只会招来鄙视。

我不评论喝sb的人。我只是说说他们的做法。

sb在中国的价格,大家也知道。
但是sb在中国就敢使用陈年的咖啡豆，为什么？为什么美国就不是？
中国消费者不是东西嘛？

[ 本帖最后由 giant 于 2012-1-22 01:19 编辑 ]

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原帖由 shixn 于 2012-1-22 01:34 发表

喝SB的人这个叫法有点意思。。。。。。
我是不是可以说某某东西是太难吃了，简直是屎，可我不评价吃它的人。。。

还有我估计去SB的人多半不是冲“咖啡”去的，歇脚也好，装逼也罢。而这个帖子里的人，或多或少 ...

你要说去sb座座，那我就不谈什么了。
至于对他们咖啡的看法，不止是我有这样的评价，你如果觉得说的太严重了，让你不舒服了，那我可以向你道歉。当然关于我说的味道，你可以去点点他们的espersso喝喝看。

大多数朋友喝的习惯的就是加大量糖和奶，当然还有加奶油的咖啡风味饮料。那到底什么样的咖啡才是好咖啡？

星巴有话说...哥卖的不是咖啡..哥卖的是氛围~!其他不谈了

[ 本帖最后由 giant 于 2012-1-22 02:00 编辑 ]

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原帖由 alalaka 于 2012-1-22 01:57 发表
习惯问题，喝惯欧式咖啡的都不喜欢sb吧，我也天天黑sb，但是我还是经常去sb吧，主要是便宜，15块一大杯苦水，坐一下午，还能上网，风景有好。这么好环境的网吧哪里找

话说上海也开了几家lavazza，不过我是不喜欢 ...

illy lzvazza这2家的成品豆不错，是意大利卖的不错。开的店嘛.....副产品

sb倡導“第三生活空間”，意指除了家、辦公室，sb是你接下來會一直去的地方。
這個世界上，能真正懂咖啡的人永遠不會很多，咖啡和茶、可口可樂一樣，對消費者來說不過是飲料，sb做的一直是sb牌的飲料，而不是意式咖啡。

当然因为它向世界推广了意式咖啡，当然还是有一定贡献的

costa最早是意大利人在英国开的店，为什么这么大杯？没有办法，适应当地口味，意式重口喝不习惯，大杯加奶容易让人接受。
喝他们撒咖啡了？

[ 本帖最后由 giant 于 2012-1-22 02:17 编辑 ]

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原帖由 @msforza  于 2012-1-22 14:15 发表
是啊，而且甜腻，发喜那个奶在市面上不好买，没法鉴定，反正我试了很多品牌的高温奶都冲不出那个甜味

方便的话还是买些进口的牛奶喝喝，奶味不一样的

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原帖由 msforza 于 2012-1-22 15:43 发表
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超市各种进口奶我都试过了，德运全脂的最好喝，总体来说高温消毒奶进口的和国产的差距不大，有的还更淡一些，喝过最浓的是三元特供，丝滑的感觉绝了，还有做拿铁的时候放3分之一杯 ...

放点淡奶油，就都丝滑了,不过东西加多了，咖啡味道就没有了

[ 本帖最后由 giant 于 2012-1-22 16:18 编辑 ]