卤或者烤啊

牛舌很重要的就是一定要花足够的时间去烹饪，不管卤还是炖还是烤
牛舌烹制时间越长，里层的肉就越嫩，入口即化，不过初期一定要用开水把外层的硬皮处理掉
小时候爸爸经常卤牛舌，切片速冻起来，可以用来炒菜，煮个面什么的
所以后来也有了做牛舌的习惯，以前在北京的时候在牛街买，我记得36一斤，而且北方的牛舌特别大
回来深圳后，找一些潮汕卖肉的买，相对于北方的就小不少
顺便，牛欢喜口感吃起来和牛舌很像，也是外层有嚼劲，内层很嫩很香口