豉汁蒸，绝对嫩:D

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原帖由 Kuzuryuusen 于 2014-9-8 17:54 发表
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蒸排骨对肉质要求很特别，不能太瘦。最好是肥瘦相间的。我也不太会选，偶尔碰到好的感觉就是切起来肉比较挺拔，不会软塌塌的。

然后豆豉蒜头剁碎，与盐糖酱油料酒生粉一同加入切 ...

我一般买排骨都是整片肋排买的，其中蒸起来最嫩最易入味，就是肋排的边上那一圈，我自己是叫这部分排骨边，不知道具体怎么叫