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» 请教如何做好番茄牛腩
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[江浙菜]
请教如何做好番茄牛腩
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发表于 2014-8-25 15:47
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这道菜自己做性价比不高,最好卖牛腩,不懂食材的不好挑选,要炖很长时间,高压锅也行,但火候真不好掌握,过了就散,西红柿要挑选熟透的,不能硬,必须最后放,滚2分钟马上关火,就是汁水刚流出来,形状不散的状态吧,小米椒根据口味放,最后撒一把香葱。
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发表于 2014-8-31 15:21
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原帖由
穆里尼奥
于 2014-8-25 16:28 发表
3楼4楼两个不同的程序,到底哪种顺序口味更赞?但3楼的番茄味怎么入?
其他楼的都是西式做法吧?效果出来可能类似罗宋汤,我这是赣菜里一个地方特色菜,个人非常喜欢。西红柿是可以单独夹着吃的,火候很讲究,不生不烂,汤汁里是有西红柿味的,拌饭超一流,前提是爱吃辣,这个做法一定要放小米椒。看你自己喜欢,值得尝试。
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