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发表于 2012-5-11 13:35
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posted by wap
板面不错,在淮南阜阳合肥都吃过,安徽南部木有,楼主也是安徽的么?
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发表于 2012-5-13 21:07
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最爱板面!当年就是靠吃这个才开始变得嗜辣的,
这种辣是香辣,灰常之香,不能吃辣的也会觉得美味无比。
拍了一个大包和一个小包,加起来得有1650g,三斤多了,这个夏天准备好接受重口味的历练
附上一个比较正宗的安徽太和板面的制面方法视频,很简单~
抻面原料和方法:
500克面粉里加盐5克、水200克、食碱面3克搅匀,和成团,反复揉搓后,制成直径为3厘米粗、长15厘米的小面棒,再涂上色拉油,码在案板上,盖上湿布,醒1小时即可。
做板面时,案板上排好3根小面棒,先用擀面杖顺长在三个面棒上擀一下,然后左手捏三个头,右手捏三个头,
稍神一下,猛举过头顶,手在空中下落抻拉,狠狠地摔在案板上。反复几次,边摔,边拉,边闪,板面因此而得名,抻好的面提起来就像古装戏服装上的飘带。
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本帖最后由 大肉猫 于 2012-5-13 21:24 编辑
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