肉串的话，有两种分支，小串流和大串流

小串流，盐，料酒，蒜，葱，姜，蛋清，一般是隔夜腌制，讲究调味
大串流，肉一定要好，新鲜（小于3小时），上架再放料，讲究原味

全羊和羊腿这个主要看炉子…

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原帖由 raid168 于 2013-5-2 15:43 发表
用牛肉来烤，同样味道，好吃吧？

牛肉纤维粗，时间短了里面生长了里面老，所以烤牛肉一般都是片