海胆这东西，最讲究的就是新鲜，必须是用鲜活的海胆现剥制成才是最美味的，普通日料店里那种搁木板上成批冷藏过完全没法吃。
其实魔都几大日料名店，能提供非常新鲜好吃海胆的还真不是太多，尤其是放题店基本没有新鲜的。典型如初花王鼎这种，名气是大，但海胆都极烂无比。不提供放题的几个精品店，譬如酒吞、赏味这些，新鲜度倒还不错，但价格也很可观，光吃海胆要吃饱估计要大出血了。
这里推荐下仙霞路古北路的竹若金枪鱼，海胆绝壁新鲜现剥个头大，味道甜美，入口即化，绝无任何腥味。店里提供两种放题，普通放题的只提供一份海胆和牡丹虾，高阶的可以海胆和牡丹虾不限量，喜欢海胆的完全可以把这个吃个饱。
可惜本人每次只能吃不到10份，要是有胃口牛的去吃它几十份，估计老板要吐血了。233:D

引用:

原帖由 小天猪 于 2012-9-15 12:38 发表
普通放题和高价放题分别是多少？有意带爹妈去开开荤

普通的是230还是240忘了，高级的是380。喜欢海胆和牡丹虾的值得吃，没喜好的话就普通吧。

引用:

原帖由 20150000 于 2012-9-15 14:08 发表
有腥臭味的是雄海胆的阴囊 表面有半透明乳白色的精液 颗粒细腻  是海胆中的上品
没有腥臭味的是雌海胆的卵巢 相较雄海胆便宜
两类稍有分类 雌海胆适用于dong类料理 香甜可口 没有杂味
雄海胆适用于刺身类 因为包 ...

这个有点重口...不管如何，相信大多数人更喜欢香甜没有腥味的，否则感官会很不舒服。
想想腥臭味，阴囊，精液，这都是些啥啊...

引用:

原帖由 shacg 于 2012-9-18 21:58 发表
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海胆推荐福建中路 福州路 的东莱海上，活海胆18一只，以前15，最近稍稍涨价，这家是做胶东菜的，很多海鲜都很美味，比日料实惠好吃

借用两张点评网的图

这个收藏了，上海难得有胶东海鲜，去吃吃看。