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标题: [零食] 飞鱼籽手剥活虾小馄饨 [打印本页]

作者: bezimaru    时间: 2019-9-29 11:02     标题: 飞鱼籽手剥活虾小馄饨

昨天在家做的,就因为家里有半斤小馄饨皮,逛菜场的时候就想到买点虾回去做虾仁小馄饨,结果买了虾忘记买肉了(肉太贵舍不得买 )于是干脆就做纯虾肉的。
1.手剥了好久,剥完之后再去虾线
2.用刀背剁,不要剁得过碎,剁成小的虾粒即可
3.虾粒放生粉,盐,一点点白胡椒(记住不要放什么蛋白,或者干脆敲个蛋什么的),然后朝同一个放下用手打,打到起劲,其中可以适当的拿起虾肉摔打(类似于汉堡肉的做法)飞鱼籽最后放,再搅拌匀就可以了。
4.馅料量自己控制,不要破就可以了
正好还煮了一锅鸡汤,就用这个做云吞汤底了,本来想冻起来慢慢吃的,结果中午就被全干完了
不得不说虾肉口感确实好,比用冻虾做的不一样,我就放了点胡椒粉,姜和黄酒一点没用,但是吃不出什么腥味,而且加了飞鱼籽之后吃下去有爆珠的感觉,原本Q弾鲜滑的虾肉更有奇特的口感。

[ 本帖最后由 bezimaru 于 2019-9-29 11:06 编辑 ]
作者: 华农    时间: 2019-9-29 12:32

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看着真好,鸡汤用香菇熬的?
作者: bezimaru    时间: 2019-9-29 12:37

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引用:
原帖由 @华农  于 2019-9-29 12:32 发表
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看着真好,鸡汤用香菇熬的?
香菇和平菇一起
作者: BIOer    时间: 2019-9-29 15:56

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卖相真好
作者: Btの猪猪    时间: 2019-9-29 17:50

不错,马克一下
作者: gogogo    时间: 2019-10-4 18:23

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好久不见楼主厨艺贴了,看起来还是那么好吃
作者: gogogo    时间: 2019-10-4 18:26

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最近刚好也频繁做虾,用虾包了饺子,做了蛋抱虾饺,头留着熬了虾粥,美哉
作者: bezimaru    时间: 2019-10-4 19:08

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原帖由 @gogogo  于 2019-10-4 18:23 发表
好久不见楼主厨艺贴了,看起来还是那么好吃
过奖过奖,现在比较忙,所以烧了也没拍,正好有空就更一个,而且大家也可以自己做,很方便,做饭是一种乐趣。
作者: ungaicrt    时间: 2020-10-17 19:53

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马克学习一下
作者: 摸鱼    时间: 2020-11-2 19:43

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马克




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