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标题: [日韩料理] 三文鱼求鉴定 [打印本页]

作者: ECHOXP    时间: 2019-8-24 12:56     标题: 三文鱼求鉴定

到手整条冰冻的,切开后肉看上去有点怪,求大佬科普
是三文鱼吗?为什么肉与平时的不一样?能吃吗?
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[ 本帖最后由 ECHOXP 于 2019-8-24 12:59 编辑 ]
作者: djkiller    时间: 2019-8-25 01:25

再说一次三文鱼只是一个统称,好几种鱼都可以被叫做三文鱼,至于这鱼到底学名是什么等泥潭鱼类学家来
作者: 莫天苍    时间: 2019-8-25 10:25

这个肉色说明喂的虾青素比较少
作者: bigstone    时间: 2019-8-25 10:25

什么鱼不知道,但这肉看着不太新鲜啊……鳃掀开看看,是鲜红的吗?
作者: 寒火    时间: 2019-8-26 09:28

不是特别懂,但直观感觉没啥问题,只是脂肪有点少,捕捞季节不对?在北欧见过相似颜色和纹理的三文鱼
作者: 草泥羊    时间: 2019-8-26 18:49

posted by wap, platform: 小米
三文鱼(大西洋鲑)无误,第二张图看要么鱼比较瘦,更大的可能性是化冻过二次冰冻
作者: ECHOXP    时间: 2019-8-26 22:08

鱼腮浆红色,生吃口感不香,鱼肉中白色纹理不清晰,诚如上面各位推断,冰冻时间过长了。
切好的肉下面有血水偏多,有点怕怕不敢生吃啦。
谢谢各位兄弟,看来买时要切开看下才靠谱。
作者: 无梦    时间: 2019-8-26 22:44

目测楼主买的是智利三文?
挪威三文鱼大多都半人工养殖半野生状态,使用虾青素喂养,肉质鲜红的部分比较深,更加鲜艳,智利三文鱼的油脂比较少,颜色比较淡,呈现的就是粉略黄的颜色。
作者: xiejia31    时间: 2019-8-27 00:51

三文鱼 嘌呤多少?
作者: pp987654    时间: 2019-8-27 13:06

不是急冻的,也就是在冷冻过程中失水过多,或者是上面说的二次冷冻也不排除
作者: ydy135    时间: 2019-9-4 06:12

这东西还可以整条购买啊,第一次看到完整的
作者: Oishi    时间: 2019-9-4 15:07

拿黄油香煎吧
作者: 华农    时间: 2019-9-29 10:56

posted by edfc, platform: iPhone Xr
有什么靠谱三文鱼网购渠道吗?不想买开水男卖的




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