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标题: 关于松下面包机，厨师机做面包的体会 [打印本页]

作者: threek 时间: 2019-6-18 19:48 标题: 关于松下面包机，厨师机做面包的体会

posted by wap, platform: 小米
17年左右买了一台松下PM105，功能简单说就是定频电机，能做450g的面包。刚买回来用的几次很惊喜，只需要简单的放料，然后等4-8个小时就能吃了，做完的时候家里满是香味（普通吐司和北海道吐司），也是那个时候知道热面包的口感香味秒杀外面卖的各种吐司。但是，家里做的也有缺点，因为没有添加剂，面包放一天就会变硬，口感急剧下降。
用了两个月，感受到料理科技带来的愉悦，便急不可耐的海淘了110v的日本本土版PT1000，功能特点简单说就是更好的做工（不沾镀层），电机是变频的（可以调整揉面的速度，避免面团温度过高，发酵不可控，同时变频对揉出手套膜面团据说也有帮助），同时有30多个菜单。这个机器怎么说呢，由于我对吐司的要求并不专业，并没有感受出变频电机带来的改善，整体来讲，如果差价过大（一般变频机价格是定频机价格的两倍），普通人选择定频就够了。
上个月终于出手了厨师机，经过几礼拜的研究，买了很多烘焙人士推荐的国产直流电机乔立牌7600型号的厨师机（进口牌子直流电机价格5000-10000太贵，直流电机最大的优点就是安静，缺点是几乎没有拓展功能）。做了一个多月的吐司和各种面包，优点是由于揉面功能碾压面包机，做出来的吐司口感明显的更加细腻，厨师机+烤箱可以说非常明显的超越了面包机，而且多了很多diy乐趣（需要自己判断揉面和发酵的程度），但反过来说，缺点也更明显，做一个450g的面包，要花费3小时，人必须一直参与到揉面发酵烘烤过程中，不能离开，任何一个环节超时便会造成不可逆的损害。

所以，总结一下，如果只是喜欢吃面包，但没有diy精神，买个松下最便宜的面包机拔草即可。那些国产100-500元的面包机我没有使用过，但从食品健康角度来说，很多人不推荐国产牌子的。

以上。

本帖最后由 threek 于 2019-6-18 20:01 通过手机版编辑

作者: 木卫一 时间: 2019-6-18 23:32

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一句话，适用于时间成本低的人

作者: 532 时间: 2019-6-19 00:04

无贬义，单纯感叹下，果然烘培是全职lcc的救赎啊

一般社畜我感觉不会有三四个小时这么全程集中搞这个

作者: n2 时间: 2019-6-19 00:14

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喷了，全程参与的意思就是。。省手力的意思？

作者: 妹妹的G点 时间: 2019-6-19 00:46

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晕死，我选了淘宝pt1000，退了京东定频的

作者: jy01735589 时间: 2019-6-19 00:49

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东林的就够了，好不好吃在放不放黄油和糖的多少

作者: fadeaway 时间: 2019-6-19 07:40

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我的松下面包机已经吃灰几年了，现在考虑到低GIGL饮食，面包也很少吃，233

作者: jackiehoo 时间: 2019-6-19 07:48

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三四个小时全程参与……这比炖牛腩还费力吧。

作者: fatehe 时间: 2019-6-19 07:56

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105吃灰了，主要是懒

作者: zzd968 时间: 2019-6-19 08:30

Posted by LGE LM-G710
买的凯伍德只是打奶油用了，还是105了，晚上扔进料去，早上吃热的。。。

作者: Firegun 时间: 2019-6-19 09:19

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其实也还好，厨师机揉面那段时间要看着，醒发时间该干啥干啥，分隔滚圆不算中间的松弛时间顶多也就30分钟吧，后面的二次醒发和烤制也就中间操作一下烤箱，说是几个小时，其实中间大部分时间都可以玩点别的。

作者: 雾桑 时间: 2019-6-19 09:34

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上周老婆和老娘学做烧卖，我说面皮我用厨师机搞定吧
老娘抛来鄙视的眼光，这点儿面，折腾机器的功夫我早搞完了

然后。。。

果然比机器快。。。
家里厨师机现在主要做冰淇淋，这个确实机器方便。

本帖最后由雾桑于 2019-6-19 09:35 通过手机版编辑

作者: bull 时间: 2019-6-19 09:49

就国产面包机用用，做出来的面包虽然偏硬，但是因为没有添加剂，也能吃

作者: sherlockboy 时间: 2019-6-19 14:31

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我看我姐做要不了这么久啊，她也是厨师机加烤箱，还是我带她入门的，现在弄的比我好几条大街。
另外，厨师机使用率要高还是和面做馒头包子什么的。

作者: 532 时间: 2019-6-19 14:52

珠三角这边的基本就没几个在家做面皮的（含饺子皮烧卖皮之类的），因为楼下各种大小菜市场啊超市什么的都有现成的，两三块钱买的皮做出来的玩意就能一家四五口人吃饱了

我暂时见过的唯一例外pizza饼底，这个外面没现成的卖，只能自己和面

巨巨们比划的厨师机什么的我也就见一些面包店的师傅和面有用，不过那种应该是工业级的，揉制的缸体可以放个四五岁的小孩进去泡澡

作者: cc0128 时间: 2019-6-19 15:10

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从食品健康的角度来说，面包很不健康啊。。

作者: rb 时间: 2019-6-19 15:16

引用:

原帖由 532 于 2019-6-19 14:52 发表
珠三角这边的基本就没几个在家做面皮的（含饺子皮烧卖皮之类的），因为楼下各种大小菜市场啊超市什么的都有现成的，两三块钱买的皮做出来的玩意就能一家四五口人吃饱了

时间自由岂是你们这帮996的人能体会的

作者: aweiwei 时间: 2019-6-19 15:38

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有了厨师机，就不光光想做面包了啊，还得做蛋糕才是正途啊。

作者: 532 时间: 2019-6-19 15:42

引用:

原帖由 rb 于 2019-6-19 15:16 发表

时间自由岂是你们这帮996的人能体会的

现代厨房就是把工业流水线的机器微缩化搬回家

作者: 取暖的刺猬 时间: 2019-6-19 22:05

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引用:

原帖由 @雾桑于 2019-6-19 09:34 发表
上周老婆和老娘学做烧卖，我说面皮我用厨师机搞定吧
老娘抛来鄙视的眼光，这点儿面，折腾机器的功夫我早搞完了

然后。。。

果然比机器快。。。
家里厨师机现在主要做冰淇淋，这个确实机器方便。

本帖最后由雾桑于 2019619 09:35 通过手机版编辑

冰激凌不是搅拌机做起来更方便么

作者: threek 时间: 2019-6-19 22:33

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引用:

原帖由 @aweiwei 于 2019-6-19 15:38 发表
有了厨师机，就不光光想做面包了啊，还得做蛋糕才是正途啊。

厨师机做蛋糕并不方便，专门的打蛋机更容易操作。

作者: qazqaz 时间: 2019-6-19 22:41

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能做饺子皮的面吗？

作者: richiter 时间: 2019-6-20 08:08

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引用:

原帖由 @threek 于 2019-6-19 22:33 发表
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厨师机做蛋糕并不方便，专门的打蛋机更容易操作。

对，做蛋糕不需要这个，我老婆大量做各种蛋糕葱来不用厨师机

作者: sherlockboy 时间: 2019-6-20 08:37

posted by wap, platform: 小米NOTE

引用:

原帖由 @532 于 2019-6-19 14:52 发表
珠三角这边的基本就没几个在家做面皮的（含饺子皮烧卖皮之类的），因为楼下各种大小菜市场啊超市什么的都有现成的，两三块钱买的皮做出来的玩意就能一家四五口人吃饱了

我暂时见过的唯一例外pizza饼底，这个外面没现成的卖，只能自己和面

巨巨们比划的厨师机什么的我也就见一些面包店的师傅和面有用，不过那种应该是工业级的，揉制的缸体可以放个四五岁的小孩进去泡澡

我们家和面这种事都是老人爱做，嫌外面的不干净，我自己是不会这么麻烦的。
另外中国不是珠三角楼下才有超市谢谢。

作者: lvcha 时间: 2019-6-20 09:34

引用:

原帖由 cc0128 于 2019-6-19 15:10 发表
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从食品健康的角度来说，面包很不健康啊。。

为何这么说？

作者: lvcha 时间: 2019-6-20 09:35

我就买过国产低端和松下pm105
喜欢吃面包买松下没错。

作者: sherlockboy 时间: 2019-6-20 10:10

posted by wap, platform: 小米NOTE
厨师机做蛋糕有一个优势，全蛋打发太容易了，以前用手提打蛋器得打很久，厨师机几分钟就好了。
但是到加入面粉这一步，还是要手工。

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