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标题: 最近发现一个空气炸锅的新使用方法。 [打印本页]
作者: 大头木    时间: 2019-2-11 23:51     标题: 最近发现一个空气炸锅的新使用方法。

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空气炸锅比真油炸差太多。
油炸出来是又酥又脆又香，还能通过復炸提升口感

空气炸锅炸出来外面又干又硬里面还容易夹生，特别是冷冻油条，简直是没法吃。

最近发现
在空气炸锅滤网下方倒上热开水，充分预热8分钟左右，能大大缓解炸出来干硬的口感。而且更容易炸熟，不容易炸糊，能在最高温下坚持更长时间，提升口感，且解决夹生的问题。炸出来的东西不用担心会变成蒸的口感，完全没有问题。反而感觉更接近于炸。

推测可能是油炸第一时间就能锁住食物的水分，而空气炸锅把外皮吹硬之前水分早已大量流失，造成口感极差。

这是从烤箱水浴法来的灵感。
作者: 7touch    时间: 2019-2-12 00:28

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好方法！下次试试
作者: doraamon    时间: 2019-2-12 00:38

lz用的哪一款炸锅？
作者: anime    时间: 2019-2-12 00:41

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有点类似水波炉了
作者: burnfox    时间: 2019-2-12 02:01

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痛苦的发现空炸不能炸虾片
作者: qwased    时间: 2019-2-12 03:31

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你放进空气炸锅之前不涂一层油的吗？
作者: nosmoking    时间: 2019-2-12 04:23

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变蒸烤箱
作者: 宁静之雨    时间: 2019-2-12 04:33

是因为之前没预热导致加热不均匀吧?
作者: 大头木    时间: 2019-2-12 09:15

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引用:
原帖由 @doraamon  于 2019-2-12 00:38 发表
lz用的哪一款炸锅？
几百块的九阳
作者: 大头木    时间: 2019-2-12 09:16

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原帖由 @nosmoking  于 2019-2-12 04:23 发表
变蒸烤箱
和烤箱还是有点区别，烤箱外皮不会变的脆
作者: LcSter    时间: 2019-2-12 09:32

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空气炸锅要预热，我现在拿来烤面包。
作者: scorpioh    时间: 2019-2-12 10:24

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你这样直接上蒸锅就行了
作者: fadeaway    时间: 2019-2-12 10:25

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有些食物需要吸收油脂才美味的，当然不能用这货，
作者: arex    时间: 2019-2-12 10:41

水具体是加到哪里？ 滤网下面的容器里面？
作者: 鸽子不飞了    时间: 2019-2-12 10:43

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我去试试，我炸出来的东西都太干了。
作者: 大头木    时间: 2019-2-12 11:38

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引用:
原帖由 @scorpioh  于 2019-2-12 10:24 发表
你这样直接上蒸锅就行了
完全不一样
作者: 大头木    时间: 2019-2-12 11:39

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引用:
原帖由 @arex  于 2019-2-12 10:41 发表
水具体是加到哪里？ 滤网下面的容器里面？
滤网下面的容器，我加很多，25分钟基本就烧干了，加了之后20分钟最高温基本肉不会糊，不加的话外面都烤焦了，里面都是生的。
作者: 大头木    时间: 2019-2-12 11:45

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引用:
原帖由 @鸽子不飞了  于 2019-2-12 10:43 发表
我去试试，我炸出来的东西都太干了。
要加烧开的纯净水，原来加冰水效果不明显，但是也有提升，特别是油条之类的裹面衣的
作者: 大头木    时间: 2019-2-12 11:47

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原帖由 @qwased  于 2019-2-12 03:31 发表
你放进空气炸锅之前不涂一层油的吗？
涂油也会变硬，只是有油香味而已，我都是先泡油里，倒出来炸。
作者: mailps3    时间: 2019-2-12 15:55

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意思是在筐里面加水，把食物泡着水一起在空气炸锅里炸？
作者: giant    时间: 2019-2-12 16:16

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原帖由 @mailps3  于 2019-2-12 15:55 发表
意思是在筐里面加水，把食物泡着水一起在空气炸锅里炸？
他这个类似蒸烤，有些烘培里需要喷蒸汽的
作者: 大头木    时间: 2019-2-12 19:08

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原帖由 @mailps3  于 2019-2-12 15:55 发表
意思是在筐里面加水，把食物泡着水一起在空气炸锅里炸？
水在下方类似于蒸烤
作者: kerorozhou    时间: 2019-2-12 19:18

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买的松下ds1000，带蒸烤，效果不错
作者: vermilion    时间: 2019-2-12 21:27

收藏了，改天试一下
作者: vamp00    时间: 2019-2-15 11:28

炸羊肉块怎么样，最近用它炸羊肉块不错，腌一下，味道不错



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