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标题: [日韩料理] 日式玉子烧你们加什么去除鸡蛋的腥味 [打印本页]

作者: SEN    时间: 2018-10-12 14:17     标题: 日式玉子烧你们加什么去除鸡蛋的腥味

我看了网上什么都有,有薄口酱油的,有什么出汁的,各位有什么推荐的吗?
作者: nosmoking    时间: 2018-10-12 16:03

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醋,跟王刚师傅学的,确实有用,一点点就够了
作者: 惆怅的蚂蚁    时间: 2018-10-13 07:51

这几天在做
其实出汁就是日式的高汤,很多地方都可以用
正宗的就是昆布+木鱼花汤出汁,然后加生抽,盐,糖,这是典型的日式口味
吃的没感觉很腥
可以看看这个教程
https://www.bilibili.com/video/av10795892?t=392

[ 本帖最后由 惆怅的蚂蚁 于 2018-10-13 07:54 编辑 ]
作者: 南波万    时间: 2018-11-7 00:48

牛奶 味淋
作者: mike11    时间: 2018-11-7 13:33

兰皇的鸡蛋 本来 就没有腥味。。。。点一点醋 可以。
作者: scorpioh    时间: 2019-4-8 09:53

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买好一点的鸡蛋
作者: sakerping    时间: 2019-4-8 22:32

鸡蛋还有腥味?
作者: 王二    时间: 2019-4-9 10:39

点醋可破,注意不要点多了。
作者: sceic    时间: 2019-4-25 20:19

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盒马买蘭皇的无菌鸡蛋即可,百分百无腥味。
作者: yfc845    时间: 2019-4-26 12:16

一点点白醋。
作者: djkiller    时间: 2019-4-26 19:54

6楼正解
作者: 一只纯猪头    时间: 2020-8-8 20:23

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加一点白醋在蛋液搅动
作者: S900    时间: 2020-9-4 19:25

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我会再放一点点白胡椒粉
作者: niekongcao    时间: 2020-9-6 20:33

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白醋呗
作者: 摸鱼    时间: 2020-10-21 11:24

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卡其粉
作者: ungaicrt    时间: 2020-11-22 10:15

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马克一下




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