标题:
[江浙菜]
做鱼的时候怎么去腥？
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作者:
冬年斯基
时间:
2018-3-23 10:05
标题:
做鱼的时候怎么去腥？
前两天做酸汤沙巴鱼的时候就感觉鱼片挺腥的，草草吃了几口，倒了。
有什么好的办法去腥气呢
作者:
Redofish
时间:
2018-3-23 11:49
posted by wap, platform: iPhone
姜片腌之
作者:
liang24218
时间:
2018-3-23 12:34
姜葱侍候
作者:
忠肝义胆卡普空
时间:
2018-3-23 12:46
姜葱料酒三件套，职业去腥
作者:
Minstrelboy
时间:
2018-3-23 23:57
葱姜料酒
还有一个神器，就是白胡椒
作者:
luweiit
时间:
2018-3-24 16:48
猫也怕腥啊
作者:
草泥羊
时间:
2018-3-24 18:17
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巴沙鱼主要槽点是泥土气而不是腥味吧……煮的过程中适当多姜，出锅前下重青葱。鱼片煮前滑油或者加白胡椒粉去腥效果都相当好，但多少会破坏成菜的口感或者味道。
作者:
djkiller
时间:
2018-3-24 22:57
搜了下图片，看图都能感受到一股土腥味扑鼻而来。。。lz还是换其他鱼做吧
作者:
CrAdLe
时间:
2018-3-26 10:40
姜葱料酒糖
作者:
xiang1920
时间:
2018-3-27 14:39
巴沙鱼这东西就这样，我都是腌上两小时裹粉炸，做汤鱼肉都烂了没法吃
作者:
白云城主
时间:
2018-4-9 20:18
黄酒葱姜腌泡
作者:
北平孤儿
时间:
2018-4-16 13:28
去腥无非就是姜，酒
作者:
heven2004
时间:
2018-4-17 12:40
巴沙鱼比较适合煎炸。
作者:
绯雨流
时间:
2018-4-17 14:02
鱼鳞要刮干净，鱼鳃要除净。还有内部的黑膜最好也撕掉，这几个是腥味的主要来源
作者:
giant
时间:
2018-4-18 01:11
posted by wap, platform: iPad
引用:
原帖由 @绯雨流 于 2018-4-17 14:02 发表
鱼鳞要刮干净，鱼鳃要除净。还有内部的黑膜最好也撕掉，这几个是腥味的主要来源
老板，巴沙鱼基本就是鱼片啊
作者:
正版万岁
时间:
2018-4-18 09:04
这个鱼煎就行了
作者:
airatom
时间:
2018-4-18 14:57
巴沙鱼就是鱼肉啊，连刺都没有，煎着吃
作者:
binrei
时间:
2018-4-27 19:34
posted by wap, platform: iPhone
去土腥味的话，可以煎完后加上干辣椒和姜放黄酒煮
作者:
老五
时间:
2018-4-28 12:27
太腥的鱼 普通的料酒估计对付不了 买瓶最便宜的白酒就行了
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