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标题: [其他] 看了咖啡帖自己忍不住也买了豆子来喝 [打印本页]

作者: yi_huan 时间: 2017-12-4 15:52 标题: 看了咖啡帖自己忍不住也买了豆子来喝

豆子是埃塞俄比亚的单品豆，不太懂，京东自营买的，108元还有手摇磨豆机和法压壶。
照着网上的攻略冲了一杯，味道很棒，没放糖，但是有一丝丝甜味，我冲的水温比较烫，喝上去不酸，口感一点不比外面专业咖啡机差。
本来老婆想买胶囊的，喝完法压壶冲的咖啡后表示完全没差，甚至更好。关键简单方便。大家可以试试

作者: 井喷 时间: 2017-12-4 16:06

我一般都买马云麦德龙的便宜豆子，100多2KG……

作者: 妈则法克 时间: 2017-12-4 16:33

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法压壶其实现在很少用了，粉末太多影响口感和味道。淘宝搜搜聪明杯，这个比法压壶好。另外注意萃取时间和豆子的烘焙程度。

作者: 妈则法克 时间: 2017-12-4 16:34

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原帖由 @井喷于 2017-12-4 16:06 发表
我一般都买马云麦德龙的便宜豆子，100多2KG……

那个可以做美式滴虑或者美式，都是拼配豆子，味道比原产地单品豆子差很多。

作者: 猫猫的小叔叔 时间: 2017-12-4 16:49

一直不明白磨粉之后应该怎么操作才能喝上咖啡。

作者: raptor111 时间: 2017-12-4 16:55

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原帖由 猫猫的小叔叔 于 2017-12-4 16:49 发表
一直不明白磨粉之后应该怎么操作才能喝上咖啡。

买个咖啡壶在买滤纸，然后你就可以泡咖啡喝了，我都是买磨好的咖啡粉

[ 本帖最后由 raptor111 于 2017-12-4 17:11 编辑 ]

作者: giant 时间: 2017-12-4 17:17

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原帖由 @猫猫的小叔叔于 2017-12-4 16:49 发表
一直不明白磨粉之后应该怎么操作才能喝上咖啡。

泡、煮、等等一系列方法。国内喝咖啡的习惯都是先西雅图，直到他们发现学星巴克，生意也没有星巴克好，才开始流行精品咖啡馆

作者: heven2004 时间: 2017-12-4 17:20

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加点奶拉花啊。

作者: heven2004 时间: 2017-12-4 17:26

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说正经的，法压壶就是渣多，喝到最后几口口感不好，要避免这些问题豆子要加点量磨粗一点有些浪费，便宜豆子到还好，有时候买点高价货还是蛮心疼的。喜欢喝这种口味的建议是可以买个爱乐压最实在，3楼推荐的聪明杯也可以，不过不如爱乐压好玩，变化多。

作者: jun4rui 时间: 2017-12-4 17:43

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我用摩卡，苦得一逼啊！你还能带一丝甜味？！！！

作者: giant 时间: 2017-12-4 17:47

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原帖由 @jun4rui 于 2017-12-4 17:43 发表
我用摩卡，苦得一逼啊！你还能带一丝甜味？！！！

哈哈，你找个卖豆子的，什么水果，巧克力味样样都有

作者: tsounaiq 时间: 2017-12-4 17:51

Posted by: HUAWEI H60-L12
兄弟你是不是摩卡壶煮太久了

作者: jun4rui 时间: 2017-12-4 17:56

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原帖由 @giant 于 2017-12-3 21:47 发表
哈哈，你找个卖豆子的，什么水果，巧克力味样样都有

我是illy的中度和深度烘培

作者: jun4rui 时间: 2017-12-4 17:56

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原帖由 @tsounaiq 于 2017-12-3 21:51 发表
Posted by: HUAWEI H60L12
兄弟你是不是摩卡壶煮太久了

不会啊，摩卡壶加热后萃取不就是从底下冒上来吗？冒上来我就关火了

作者: tsounaiq 时间: 2017-12-4 18:04

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原帖由 jun4rui 于 2017-12-4 10:56 发表
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不会啊，摩卡壶加热后萃取不就是从底下冒上来吗？冒上来我就关火了

那会不会加咖啡粉的时候压的太紧或者和豆子的烘培方式有关

作者: giant 时间: 2017-12-4 18:14

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原帖由 @jun4rui 于 2017-12-4 17:56 发表
我是illy的中度和深度烘培

粉吧？你可以找一下外面的精品咖啡馆，喝喝看单品，虽然比esp淡一些，但是风味好很多

作者: jun4rui 时间: 2017-12-4 18:29

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是粉，还是用豆子算了

作者: LiquidM 时间: 2017-12-4 19:49

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爱乐压+1。

作者: 妈则法克 时间: 2017-12-5 01:02

iliy貌似都是拼配豆子吧，用来做意式还行。摩卡壶我有，早不用了，感觉那个萃取容易过度，好豆子都浪费了。好的原产地豆子还是手冲，聪明杯，爱乐压最合适。初级或者怕麻烦，就踏踏实实聪明杯，只要萃取时间和水粉比没错，那么保证次次一样品质。爱乐压还是很要经验的，不然出来也不行。

[ 本帖最后由妈则法克于 2017-12-5 02:39 编辑 ]

作者: 颠倒幻想 时间: 2017-12-5 01:40

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买点好的豆子，用个好的磨。体验会有很大提升

作者: soraya 时间: 2017-12-5 03:33

苦应该是过萃了，我刚冲挂耳咖啡的时候也是苦得跟中药一样，根据一些教学资料，研磨的颗粒越小萃取的时间就应该越短。

作者: vermilion 时间: 2017-12-5 07:08

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原帖由 @jun4rui 于 2017-12-4 17:43 发表
我用摩卡，苦得一逼啊！你还能带一丝甜味？！！！

摩卡壶就是这样，不知道浅焙会不会好一点，早点换爱乐压吧，买烘焙好的豆子自己磨，喝完还有点回味，不需要牛奶

作者: gilyhide 时间: 2017-12-5 07:32

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怕苦的可以找浅烘的豆子，例如耶加雪啡水洗，有果香

作者: LTFYH 时间: 2017-12-5 08:00

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iliy适合做意式，用单品没那么浓烈

作者: sigouqishi 时间: 2017-12-5 08:09

法压胜在方便啊....
磨完一倒一泡一压搞定
清洗也方便...

作者: 妈则法克 时间: 2017-12-5 13:39

引用:

原帖由 sigouqishi 于 2017-12-5 08:09 发表
法压胜在方便啊....
磨完一倒一泡一压搞定
清洗也方便...

聪明杯比他方便味道还好，就多了一个烫滤纸的过程。

作者: 大头木 时间: 2017-12-5 13:44

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摩卡壶那味道简直就是咖啡毁灭者，早点换手冲

作者: 大尾巴兔 时间: 2017-12-5 13:47

看了帖下单了illy中度烘焙粉和聪明杯。。。
我一直是星巴克爱好者

作者: 妈则法克 时间: 2017-12-5 14:19

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原帖由 @大尾巴兔于 2017-12-5 13:47 发表
看了帖下单了illy中度烘焙粉和聪明杯。。。
我一直是星巴克爱好者

iliy有原产地豆子吗？如果不是用聪明杯其实没意义。。。

作者: giant 时间: 2017-12-6 18:39

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原帖由 @妈则法克于 2017-12-5 01:02 发表
iliy貌似都是拼配豆子吧，用来做意式还行。摩卡壶我有，早不用了，感觉那个萃取容易过度，好豆子都浪费了。好的原产地豆子还是手冲，聪明杯，爱乐压最合适。初级或者怕麻烦，就踏踏实实聪明杯，只要萃取时间和水粉比没错，那么保证次次一样品质。爱乐压还是很要经验的，不然出来也不行。

我印象里illy好像都是100%阿拉比卡豆，现在换了？

作者: heven2004 时间: 2017-12-6 18:51

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原帖由 @giant 于 2017-12-6 18:39 发表
我印象里illy好像都是100%阿拉比卡豆，现在换了？

阿拉比卡也分种类也分三六九等，曼特宁啊，耶加雪菲，云南圆豆啊都是阿拉比卡，实际差别大了去了，各种等级也有很大差别，illy这种都是不同等级的豆子拼的。

作者: giant 时间: 2017-12-6 20:21

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原帖由 @heven2004 于 2017-12-6 18:51 发表
阿拉比卡也分种类也分三六九等，曼特宁啊，耶加雪菲，云南圆豆啊都是阿拉比卡，实际差别大了去了，各种等级也有很大差别，illy这种都是不同等级的豆子拼的。

以前意大利人说是条件不允许，拼罗卜丝塔豆字的.现在好咖啡产量上去了，还有用这样差点豆子拼的嘛？现在国内咖啡也流行烘培了，一点也不懂

作者: LTFYH 时间: 2017-12-6 20:57

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拼豆子主要是为了口感吧

作者: 妈则法克 时间: 2017-12-6 21:14

iliy没记错是意大利牌子吧？意大利牌子印象中很少出原产地单品咖啡豆的。各种拼配豆子才是他们的绝招儿，这些豆子也都是用来做意式以及衍生出来的花式咖啡的。
而原产地单品咖啡可以说是完全另外一种咖啡了，品种繁多，即便同一品种也分不同级别。不过初学者也不必苛求这些，尝试几款原产地单品咖啡后自然会有自己喜欢的。
推荐一家天猫店，豆叔咖啡，他家做了很多年了，北京咖啡圈儿里都知道的牌子。品质和价格还是很好的，赶上双11什么的活动，都是实打实的打折，品质也不变。而且他家自己在牙买加是有庄园的，有真正的蓝山的。不过我买过一次，不是我的菜。

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