引用:
原帖由 LTFYH 于 2017-11-30 01:36 发表
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手冲不适合最花式，花式都是以意式为底，手冲没啥油脂，浓度也不够
原帖由 @流川枫 于 2017-11-29 22:11 发表
之前用的nespresso，好处是方便快捷，还有好歹是个意式，有油脂……
现在试了下手冲，味道更好。咖啡豆是下单磨粉，隔两天，已经非常香了。据老鸟说要下单烘焙，手摇现磨粉一分钟内手冲，更香……这个还没试
另外手冲性价比要更高一些，分享壶滤杯手冲壶买个差不多的就可以，玄学的手冲壶就算了，也没那个必要，耗材就是滤纸和咖啡豆。咖啡豆的玩法就多了……
做花式的话，手冲更好，味道更香，更新鲜；
胶囊机对于喜欢意式的人来说更快更方便，另外有油脂……
原帖由 @妈则法克 于 2017-11-30 00:17 发表
手冲做花式？你别搞笑了好么？花式只能用意式浓缩来做，也就是说你最起码有个能做意式浓缩的咖啡机才能做花式。说手冲能做花式的，不是真蠢就是真坏。
原帖由 LTFYH 于 2017-11-30 01:36 发表
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手冲不适合最花式，花式都是以意式为底，手冲没啥油脂，浓度也不够
原帖由 @宁静之雨 于 2017-11-30 00:16 发表
我和你们说,咖啡这条路是一个轮回,手冲滴漏入门,最后一定会回到手冲和全自动
原帖由 @jun4rui 于 2017-11-30 06:51 发表
我用摩卡壶，最近发明摩卡的厂家在淘宝开店了
原帖由 @妈则法克 于 2017-11-30 00:17 发表
手冲做花式？你别搞笑了好么？花式只能用意式浓缩来做，也就是说你最起码有个能做意式浓缩的咖啡机才能做花式。说手冲能做花式的，不是真蠢就是真坏。
原帖由 @Jobs 于 2017-11-30 07:46 发表
用摩卡壶不更好玩？
用虹吸壶不更更好玩？
原帖由 @EraserKing 于 2017-11-29 11:22 发表
Bialetti？上个月还没看到官方店啊…
原帖由 @nai 于 2017-11-29 23:11 发表
搜我发的象印蒸汽咖啡机，自用手冲很好的方案
原帖由 @流川枫 于 2017-11-30 07:25 发表
这不懂装懂瞎跟风回帖我也是喷了，莫非你做花式都是教科书级别的？
原帖由 @洛克狼 于 2017-11-30 02:05 发表
意式花式只是一种，说出来你可能不信，就是雀巢速溶也能拉花的，优酷上有雀巢官方的视频
原帖由 heven2004 于 2017-11-30 08:24 发表
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喷了，也不知道谁不懂装懂，你自已也有胶囊机，分别做两份对比一下就知道根本不是一回事了。手冲无法主动控制萃取速度，很难甚至可以说根本没可能得到一份合格的花式咖啡基底。而且 ...
原帖由 @Jobs 于 2017-11-30 07:46 发表
用摩卡壶不更好玩？
用虹吸壶不更更好玩？
原帖由 流川枫 于 2017-11-30 09:12 发表
你懂个屁，一知半解就在那瞎BB彰显优越。
谁规定只有意式打底才能做花式？因为手冲浓度低？你规定的？所以我问你做花式是不是都是教科书级别？你是要参加比赛规定一定要多少配比怎么拉花？
二缺一个
原帖由 heven2004 于 2017-11-30 09:16 发表
神经病一个。
原帖由 @流川枫 于 2017-11-30 07:25 发表
这不懂装懂瞎跟风回帖我也是喷了，莫非你做花式都是教科书级别的？
原帖由 妈则法克 于 2017-11-30 11:01 发表
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另外手冲这东西也是这些年才有的“新鲜事物”。这东西装逼性大于实用性。真正牛逼的咖啡师都不敢说自己每次做的手冲味道都是一样的。要出品稳定可以选聪明杯，要口感更好可以选爱乐 ...
原帖由 妈则法克 于 2017-11-30 10:53 发表
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喝了小20年咖啡叫不懂跟风？呵呵。。。看来有些人是真蠢真傻。
原帖由 @流川枫 于 2017-11-30 11:14 发表
喷了，那麻烦这位喝了20年咖啡的蠢傻先来定义下什么叫花式咖啡
原帖由 @nai 于 2017-11-30 11:14 发表
这几个我都用过，都不咋地，无论味道还是麻烦程度
我推荐的象印蒸汽机，一直用到现在，很满意
胶囊机，全自动，半自动机，摩卡壶，爱乐压啥的我全部都有
都用几年了，要说最喜欢的味道，还是象印这个+tb中咖现烘培豆子
原帖由 妈则法克 于 2017-11-30 11:21 发表
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花式咖啡可不是我定义的。要是自己都搞不清楚什么是“花式咖啡”，那可不仅仅是又蠢又傻了。还是别喝咖啡了，爱喝啥喝啥吧。
原帖由 @流川枫 于 2017-11-30 11:27 发表
服了，一上来说话就那么冲喷人，又说自己喝了20年，周围都是大咖，连个花式咖啡都不敢定义，说那些P用啊？
不敢定义我就上个图，你说这算不算花式。
968751
原帖由 妈则法克 于 2017-11-30 11:29 发表
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你啊，自己再多玩儿几年先。然后再回顾自己今天的言行，你就会发现此时的自己是真傻真蠢了。你自己继续，我就不陪真傻真蠢还特别自以为是的你浪费时间了。
原帖由 @妈则法克 于 2017-11-30 11:17 发表
我周围咖啡大咖不算少，包括现在网易直播热门的“叨逼哥小杰”，对手冲都是一个看法。敢说自己每杯手冲都一模一样的，呵呵。
原帖由 @流川枫 于 2017-11-30 11:31 发表
没干货？知道TGFC为啥什么贴都能争起来吗？就因为有你这种狗屁不懂的死肥宅，对自己毛都不懂的领域，百度一下就站在一个制高点瞎喷，以为这样很安全？呵呵
绕来绕去屁用啊？啥叫花式？呵呵
原帖由 @妈则法克 于 2017-11-30 11:39 发表
你自己照照镜子就知道谁是死肥宅了。屁毛不懂张口就死肥宅可见你多蠢了。懂不懂不用你定义，因为你自己的定义就是又傻又蠢还自以为很对。谁有闲工夫给你百度啊，你也没那脸啊。有什么不懂不用问百度，每周二自己看看我说的那个咖啡直播，问问他一些你自以为很对的观点，你就知道自己多蠢多傻了。
原帖由 @妈则法克 于 2017-11-30 11:39 发表
你自己照照镜子就知道谁是死肥宅了。屁毛不懂张口就死肥宅可见你多蠢了。懂不懂不用你定义，因为你自己的定义就是又傻又蠢还自以为很对。谁有闲工夫给你百度啊，你也没那脸啊。有什么不懂不用问百度，每周二自己看看我说的那个咖啡直播，问问他一些你自以为很对的观点，你就知道自己多蠢多傻了。
原帖由 @流川枫 于 2017-11-30 12:03 发表
你连什么叫花式都不懂，扯什么手冲做花式蠢坏？让你拿干货屁都说不出来，绕来绕去说些屁话卵用？进来就瞎喷引争论，屁都不懂的死肥宅一个。
原帖由 @妈则法克 于 2017-11-30 12:05 发表
我身高182体重80kg你不光又蠢又傻还瞎。你自己继续吧，蠢傻瞎。
原帖由 流川枫 于 2017-11-30 11:31 发表
没干货？知道TGFC为啥什么贴都能争起来吗？就因为有你这种狗屁不懂的死肥宅，对自己毛都不懂的领域，百度一下就站在一个制高点瞎喷，以为这样很安全？呵呵
绕来绕去屁用啊？啥叫花式？呵呵
原帖由 @karsus 于 2017-11-30 12:07 发表
这么说其实没什么意义，对于喝咖啡的来说，什么是花式咖啡，怎么做花式是有共识的，你去咖啡馆能找到几个拿手冲给你做拿铁，卡布或者flat white的？非要讲究“定义”，然后又质疑别人有没有资格“定义”，纯粹是无理取闹，自己搞个概念自己圆罢了，即可笑也没什么意义，说破天也不会有人认同。
就手冲出来那浓度，再按花式的做法按比例兑牛奶，还真不如直接喝奶算了。说起来喝这玩意都是自己开心，但非要安到一个通用的词上跟人吵，证明自己的“正确”，那就很没意思了。
原帖由 jun4rui 于 2017-11-30 08:13 发表
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刚出来在搞活动
原帖由 流川枫 于 2017-11-30 12:21 发表
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花式说白了无非是咖啡和饮料的搭配，浓度是可以调的，espresso多加点水浓度淡了你说就不叫花式了？也没什么喝咖啡的人都认同要用意式打底这种事。
当然，像你说的，这东西自己开心 ...
原帖由 @heven2004 于 2017-11-30 12:25 发表
哦，那大师请教教我手冲怎么在不过萃的基础上合理的增加浓度达到花式咖啡要求的标准？
原帖由 @流川枫 于 2017-11-30 12:52 发表
啥标准？说说看
原帖由 @heven2004 于 2017-11-30 12:54 发表
nespresso的标准浓度。
原帖由 @流川枫 于 2017-11-30 13:00 发表
Nespresso标准浓度？你想说espresso吧，不能。但是，为什么做花式非要达到这浓度？
原帖由 @流川枫 于 2017-11-30 13:00 发表
Nespresso标准浓度？你想说espresso吧，不能。但是，为什么做花式非要达到这浓度？
原帖由 @heven2004 于 2017-11-30 13:04 发表
你这帖子应该这样写啊
“做花式的话，手冲更好，味道更淡，奶味更浓”
原帖由 @流川枫 于 2017-11-30 13:07 发表
不是，因为手冲咖啡粉现磨闻起来更香，冲出来口感更鲜，虽然Nespresso胶囊以保鲜著称，但我不觉得比现磨粉更好。当然这是我个人感觉而已。
另外，你做花式每次配的奶量是固定的？那你是大师
原帖由 流川枫 于 2017-11-30 05:07 发表
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不是，因为手冲咖啡粉现磨闻起来更香，冲出来口感更鲜，虽然Nespresso胶囊以保鲜著称，但我不觉得比现磨粉更好。当然这是我个人感觉而已。
另外，你做花式每次配的奶量是固定的？那 ...
原帖由 流川枫 于 2017-11-30 12:21 发表
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花式说白了无非是咖啡和饮料的搭配，浓度是可以调的，espresso多加点水浓度淡了你说就不叫花式了？也没什么喝咖啡的人都认同要用意式打底这种事。
当然，像你说的，这东西自己开心 ...
原帖由 aqcqkv 于 2017-11-30 13:18 发表
确实我们凡人喝花式咖啡。奶量，咖啡量都是固定的。
原帖由 karsus 于 2017-11-30 13:37 发表
这“花式”的定义是你自己下的吧，你拿出去问问几个人认同，我还是那句话，你找几个咖啡馆看看哪家提供手冲做花式的。自个自说自话确实没什么意思。
原帖由 heven2004 于 2017-11-30 13:15 发表
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不是不是，你是大师，已经进入化境达到了手中无剑心中有剑随心所欲的地步了。
原帖由 heven2004 于 2017-11-30 14:14 发表
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喷了，认真回这帖简直是侮辱智商。
原帖由 流川枫 于 2017-11-30 13:45 发表
找谁下定义？咖啡店服务员？还是你来下？
自己说话是没意思，那么换几个马甲就有意思？自己装逼很有趣？
不好意思我不想配合。
原帖由 karsus 于 2017-11-30 15:23 发表
我是马甲？我看你已经失去理智了
关于花式，我觉得没什么讨论的必要了，你的看法无关紧要，你的定义对其他人也没什么意义。反正大家都是那样喝的，仅此而已，你承不承认对世界都没什么影响。别太高看自己了。
原帖由 @ray88 于 2017-11-30 16:34 发表
手冲用深度烘焙的豆磨出来的粉好一点，自己磨是最好，就是麻烦，另外我发现美式咖啡机自动滴滤出来的比手冲的要浓一点，不知道为什么
原帖由 流川枫 于 2017-11-30 15:30 发表
世界的确不是因为几个人而存在的，谁的看法都无关紧要，“大家”怎么喝，我觉得你说了也不算。因为自己见识少帖子都没看懂、或者根本就理解错了，就迫不及待跳出来秀优越感，才是幼稚可笑之处。
968854
9688 ...
原帖由 @karsus 于 2017-11-30 19:55 发表
网上找几个照片就是有见识了，还真是“有见识”
原帖由 @LTFYH 于 2017-11-30 17:58 发表
正规比赛应该不会有手冲的花式，个人喝无所谓
原帖由 @雾桑 于 2017-11-30 11:13 发表
手冲就是装逼喷了
田口护喝了一辈子咖啡，开了几十年的店，在他自己总结的书里也只是很谦逊地说明各种做法的特色。
原帖由 @kelaredbull 于 2017-11-30 21:22 发表
这么说吧，凡是强调必须按什么方向搅拌几圈，或者每分钟多少滴的都是装逼。
原帖由 @雾桑 于 2017-11-30 21:58 发表
那是日本茶道，什么方向转，什么动作，细节有很多讲究。
手冲哪有那么死板，有些量化数据更多是经验总结。
有时候我觉得很奇怪，咖啡、音乐，都是种品位，对美好的一种追求。
品位提升后，本应该有更好的胸襟，尝试更多的美好，包容更多的不同。
然而，不去讨论音乐的内在美而在争执水电玄学，咖啡也非要分个绝对高低，拿自己标准去衡量别人的品味，何必。
原帖由 流川枫 于 2017-11-30 20:38 发表
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是谁说大家花式都用意式，咖啡店都不用手冲？我贴个图是要证明有店里用手冲做花式，可不是证明自己见识多。而这里瞎喷的非意式不花式的，半张图也没有，要依据也没有，对不？
编 ...
原帖由 洛克狼 于 2017-11-30 22:35 发表
没人说花式一定要意式，但不能否认的事实，基本上说拉花都是在说意识浓缩，这是一种共识。
以前看网上的视频，倒点酱油都能拉花
标准的浓缩是25ml，以25ml为基底的拿铁一般都是150ml的小杯子，一般店里用的是打双 ...
原帖由 @流川枫 于 2017-11-30 22:49 发表
拉花是意式这个我认同，可是我顶楼明明说的是花式，根本就没提拉花……
这贴有几个人进来说的是，不是espresso就不叫花式，或是用手冲做花式蠢坏我也是服气，我猜他们就是把拉花和花式搞混了……
原帖由 @别开枪 于 2017-12-1 04:56 发表
喷了，你这直接喝牛奶好了。
压力达不到，浓度达不到，根本不能在这里面兑牛奶，口感很差。
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