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标题: [日韩料理] 无脑按照下厨房某菜谱做吉野家风格牛肉饭失败了 [打印本页]

作者: choudi 时间: 2017-10-24 20:27 标题: 无脑按照下厨房某菜谱做吉野家风格牛肉饭失败了

小兔子MM的厨房  小兔子MM
自己做超级好吃的牛肉饭，味道和吉野家一样哦。方子来自@一夫食堂。调味料稍作变化，还是那么好吃。木有日本清酒就用了料酒，木有味琳就用糯米酒代替，貌似味琳这东东就是用糯米和曲酿制造的。
汤汁拌饭很下饭，呼啦呼啦吃了好多呢
第一次做材料减半了是2人份的量，一定要用肥牛肉做出来的口感才好。
用料
洋葱       一个
肥牛肉       200克
料酒       35ml
米酒       35ml
酱油       50ml
水       400ml
糖       20克
严格按照步骤用秤称了一两酱油，做出一锅暗黑料理冲了厕所。

类似于左半部分

作者: PENNYSHAW 时间: 2017-10-25 09:16

一口水喷屏幕上了
不说味道、只说颜色。。。。跟吉野家差距有点大啊

作者: mike11 时间: 2017-10-25 09:18

酱油多了。洋葱切的太大了。调料不精准。。。这个我个人经验别倒料酒。。味道不一样了。
肉一般。。。。

作者: gogogo 时间: 2017-10-25 09:21

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把老抽当生抽用了吧，这谁写的菜谱含含糊糊一个酱油233

作者: 忠肝义胆卡普空 时间: 2017-10-25 10:35

这种分量的肉生抽一勺顶天两勺就够，你放一两不出问题才怪，另外不要加料酒、糖少放，洋葱和肥牛先过油炒一下再加少量水小煮收汁，整个时间要短，出来绝对味道炸裂

作者: xsegaxhiss 时间: 2017-10-25 11:03

一两酱油喷了。。。。用了老抽吧？

作者: choudi 时间: 2017-10-25 15:02

图是网上搜的，
自己做的已经冲厕所了，
哪天还是点个外卖压压惊。

后来回想下，放5ml酱油就该够了。

作者: aqcqkv 时间: 2017-10-25 15:18

看这颜色就知道楼主肯定分不清老抽和生抽

作者: victory 时间: 2017-10-28 09:17

这么黑肯定是放了老抽，而且不是一点点，放生抽就算放2两也不会是这个色

作者: giant 时间: 2017-10-30 12:27

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这个配方太笼统了，还不如寿喜锅的调料兑水

作者: 08ms 时间: 2017-10-31 21:00

老抽生抽  日本酱油  区别很大

日本酱油+味淋+糖 =  照烧汁

超市里买一瓶就行了

同样做法就是做鸡肉一样能吃

看看日食记吧  还行

作者: 08ms 时间: 2017-10-31 21:05

自己烤的鸡肉串. 彩椒红黄绿都可以. 大葱段鸡腿肉鸡腿买回来剔骨.
串好.涂上照烧汁淋上白芝麻. 烤20分钟微焦即可

作者: Minstrelboy 时间: 2017-12-5 17:36

楼主经验少了
网上很多菜谱根本不靠谱，只能做参考

作者: xch345 时间: 2017-12-7 17:59

两勺生抽，一勺甜料酒（或料酒），一勺到两勺糖，少量水，洋葱炖15分钟左右，牛肉过开水变色捡出，和洋葱炒一下，齐活

作者: 惆怅的蚂蚁 时间: 2017-12-8 16:48

哈，巧了，上周也是做了下厨房的牛肉饭
味道有点淡，只用了肥牛和洋葱，但是味道还是不错的啊
你怎么回事

作者: GYNECOMASTiA 时间: 2017-12-8 22:21

关键是这一坨能被马桶冲走吗，没堵？

作者: 望远镜一代 时间: 2017-12-18 22:08

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用日本酱油试试

作者: 大手 时间: 2018-1-14 21:53

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50ml应该是掺水的老抽。

作者: Wolfship7 时间: 2018-1-26 00:39

左边第一眼看上去像海参

作者: narbo 时间: 2018-1-26 13:59

哈哈 1两酱油，太离谱了，太力了。

作者: milanello 时间: 2018-1-26 15:53

失败是成功他妈！

作者: 卡米哇可可 时间: 2018-1-30 10:35

老抽当生抽使了，还用多了

作者: 20150000 时间: 2018-2-6 16:15

没用味淋？
酱油调色用的调味主要用味淋和ほんだし（中文不知道叫什么从鲣鱼花和海带里提取的类似味精的东西）

作者: 洛克狼 时间: 2018-2-7 10:50

冲马桶这习惯不好吧。。。。

作者: shramm 时间: 2018-2-11 16:00

发现你国真的有很多人把马桶当处理剩饭剩菜的垃圾桶，真是上下不分233

作者: bigstone 时间: 2018-2-11 23:35

酱油注意选日本酱油就好，味道差异很大的

作者: 魔龙封印 时间: 2018-2-13 10:36

菜谱上应该是日式酱油，用错酱油了

作者: fenny 时间: 2018-2-16 22:40

200克牛肉配140克调味品

作者: tommy0526 时间: 2018-5-17 16:29

一定是用了老抽。。。。。。

作者: alcard 时间: 2018-6-1 12:22

不用味淋问题不大，主要是酱油要选好，用生抽，要不是很咸的那种，酒可以用白葡萄酒替换，已经完美复制吉野家牛肉饭好几次了。

作者: xch345 时间: 2018-6-5 08:47

日食记有个视频版牛肉饭，可以照做

作者: 神之右手 时间: 2018-7-2 18:24

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有那么难吗？用肥牛做过几次味道是可以，唯一问题就是牛肉偏硬

补充一下，你这过程没有出汁过程

有高人指点下吗？

本帖最后由神之右手于 2018-7-2 18:25 通过手机版编辑

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