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标题: 自己刚做的油泼辣子蘸料，味道绝赞 [打印本页]

作者: 继续飘着 时间: 2017-2-23 20:37 标题: 自己刚做的油泼辣子蘸料，味道绝赞

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好辣椒末是关键，白醋是灵魂

[i] 本帖最后由继续飘着于 2017-2-24 08:38 通过手机版编辑 [/i]

作者: 大少王 时间: 2017-2-23 20:43

不错不错。。。

作者: zhaolinjia 时间: 2017-2-23 20:46

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外面吃这个没见有放绿叶的

作者: ff136169 时间: 2017-2-23 20:49

菊花一紧

作者: 继续飘着 时间: 2017-2-23 20:51

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原帖由 @zhaolinjia 于 2017-2-23 20:46 发表
外面吃这个没见有放绿叶的

沙葱

作者: 大尾巴兔 时间: 2017-2-23 20:53

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看的我好馋……

作者: 大森海岸 时间: 2017-2-23 20:55

还要加醋？

作者: lookus 时间: 2017-2-23 21:03

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筷子夹的是什么，白面馍？

作者: 继续飘着 时间: 2017-2-23 21:26

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原帖由 @大森海岸于 2017-2-23 20:55 发表
还要加醋？

沙葱，香菜，白醋，酱油，美味无法形容

作者: 继续飘着 时间: 2017-2-23 21:27

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原帖由 @lookus 于 2017-2-23 21:03 发表
筷子夹的是什么，白面馍？

一块鸡胸肉。

作者: hkt3010 时间: 2017-2-23 23:39

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醋是灵魂喷了，其实你把醋换成日产酱油的话，就是灵魂大师了！

作者: 食色和尚 时间: 2017-2-23 23:43

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你这不叫油泼辣子。应该叫蘸料吧。

作者: elia 时间: 2017-2-23 23:58

鸡胸肉是最差的肉了，没味道，又渣。

作者: psychoo 时间: 2017-2-24 00:15

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原帖由 @elia 于 2017-2-23 23:58 发表
鸡胸肉是最差的肉了，没味道，又渣。

脂肪少啊……肉类里不容易发胖的了……

作者: 没事干 时间: 2017-2-24 00:45

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这是蘸水嘛油泼辣子我们喊熟油海椒就是单纯的油泼辣子

作者: jovitian 时间: 2017-2-24 01:13

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原帖由 继续飘着 于 2017-2-23 21:26 发表
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沙葱，香菜，白醋，酱油，美味无法形容

做辣子还放醋
醋是灵魂喷了
口味是自己的
自己高兴就好

作者: bsseven 时间: 2017-2-24 02:30

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不吃醋，酸不溜秋的

作者: xanver 时间: 2017-2-24 02:35

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你这顶多算个油泼蘸料
辣子做起来很麻烦
又要滤油又要等油凉的

作者: 超越怪的猫肉人 时间: 2017-2-24 02:38

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喷了，这是毛的油泼辣子，你这就是蘸料而已，
油泼辣子就只是滾油倒在辣椒面里面就行了
就是这么简单的东西哪有这么邪门创新

本帖最后由超越怪的猫肉人于 2017-2-24 02:39 通过手机版编辑

作者: 继续飘着 时间: 2017-2-24 08:37

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咳，我还当拿油泼辣椒都算油泼辣子

作者: 继续飘着 时间: 2017-2-24 08:39

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加醋确实特棒，我这是京味儿改良

作者: VODKA 时间: 2017-2-24 08:44

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做法错了，先做油辣椒，最后再加芫荽和葱，你这样滚油倒下去，芫荽和葱都被炸熟就不好吃了，而且油温也会被醋和芫荽降低很多，导致辣椒炸不熟。。。。。

本帖最后由 VODKA 于 2017-2-24 08:45 通过手机版编辑

作者: 继续飘着 时间: 2017-2-24 08:47

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引用:

原帖由 @VODKA 于 2017-2-24 08:44 发表
做法错了，先做油辣椒，最后再加芫荽和葱，你这样滚油倒下去，芫荽和葱都被炸熟就不好吃了，而且油温也会被醋和芫荽降低很多，导致辣椒炸不熟。。。。。

本帖最后由 VODKA 于 2017224 08:45 通过手机版编辑

葱前面儿那俩字儿是。。。

作者: 继续飘着 时间: 2017-2-24 08:52

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[读音][yán sui]

基本释义
[coriander] 一种一年生草本植物,叶互生,羽状复叶,茎和叶有特殊香气,花小,白色。果实圆形,用做香料,也可入药。嫩茎和叶用来调味。通称香菜

作者: xiaozhuang17 时间: 2017-2-26 22:05

看起来就挺好吃

作者: mike11 时间: 2017-2-27 11:28

紫色的东西是啥？？？？第一张图

作者: 解読不能 时间: 2017-2-28 13:37

那么哪里有正规的油辣子做法呢？

作者: 08ms 时间: 2017-3-8 07:07

辣椒面炒熟白芝麻菜籽油熬好菜籽油要先到小小部分把干辣椒面拌匀不然温度不均匀然后再倒入剩下的油
还可以放点大料增香

LZ这个做法差不多就是水煮系列最后一步 :D

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