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标题: [日韩料理] 菜刀买啥性价比好？具良治和双立人之类的买不起。 [打印本页]

作者: death5343 时间: 2016-9-16 22:51 标题: 菜刀买啥性价比好？具良治和双立人之类的买不起。

国产的话，哪个品牌性价比好？

作者: zickzion 时间: 2016-9-17 01:43

我也是小白，随便说说

首先你要确定功能，切菜刀的、斩骨刀、去皮的各不一样，最好一样一把。我就假定你要最常用的一般切菜的刀

然后你要确定个款式，是要中式菜刀，还是欧美主厨刀，还是日式三德刀等。

然后是钢，很多专业术语不懂，不过感觉欧美的牌子（常见的德国牌子等），钢偏软，日常使用时要用磨刀棒维护下，一般锋利，好处是容易磨和不容易崩口。日本钢硬很多，不适合用磨刀棒，但自身能维持很长时间的锋利。不好磨，且硬就容易崩口，用的时候要更小心完全不能碰骨头之类的

日式入门一般的都推荐腾次郎vg10系列，价格便宜，也能体会日式钢的特点。销量最大的是他们家的f503 三德刀和f808牛刀，牛刀感觉就是加长版的三德刀，都是300左右，买了不会吃亏。这个系列也有中式菜刀不过不知道使用感受如何。
http://chuansong.me/n/1460046

美式主厨刀性价比最高的是维氏（Victorinox）的主厨刀，常用8inch 或 10inch的，美亚上都是$40左右，不知道能不能海淘或淘宝买……
https://www.amazon.com/Victorino ... ctorinox+chef+knife

中式的不懂…………

上面推荐都是最便宜的，再往上讲究就比较多了，可以网上搜搜推荐的文章，根据预算，外观，刀柄手感来选。还有平时的维护是非常重要的，再好的刀不分食物种类都一通乱切也保持不了多久的锋利

作者: dfg1101 时间: 2016-9-17 08:03

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双立人多便宜啊

作者: squalldj 时间: 2016-9-20 16:18

淘宝上旬刺身刀（有可能是假冒）的那家，两三百无标，什么德国外贸的那家，现在还有个3把套装。
他家刀都都入了。确实好用，尤其那把假旬刀，我老婆都不抗拒片熟牛肉了。
唔，爱信不信。

作者: interboy 时间: 2016-9-20 17:52

双立人、京瓷、日本牛刀...收了几把，确实各有各的优点和缺点，最近换了块朝日的抗菌菜板，这切感瞬间上升三个档次不止....好刀还得配块好菜板。

京瓷那个黑瓷刀被旧的菜板给坑了个大缺口，唉....

作者: shujing79912 时间: 2016-9-20 19:52

在日本买了把最便宜的関孙六，2000多日元，换算了下汇率还是有点肉痛啊

作者: 卡米哇可可 时间: 2016-9-20 22:29

引用:

原帖由 interboy 于 2016-9-20 17:52 发表
双立人、京瓷、日本牛刀...收了几把，确实各有各的优点和缺点，最近换了块朝日的抗菌菜板，这切感瞬间上升三个档次不止....好刀还得配块好菜板。

京瓷那个黑瓷刀被旧的菜板给坑了个大缺口，唉....

骗子，不是尼玛信用卡积分换的刀么

作者: interboy 时间: 2016-9-21 00:05

引用:

原帖由 卡米哇可可 于 2016-9-20 22:29 发表

骗子，不是尼玛信用卡积分换的刀么

家里来了老人还真就只能把超市积分换的阳江十八子拿给他们用，陶瓷刀和双立人都是他们乱用给蹦的口，心疼还不能说。更好的刀真的只能藏着自己用了。不过这朝日的纳米银离子抗菌橡胶砧板确实很赞，又吃刀，又防滑还不容易留刀痕和异味，轻松一洗就完事特好打理。唯一的缺点就是容易被色素重的食材染色。

[ 本帖最后由 interboy 于 2016-9-21 00:08 编辑 ]

作者: skykyo 时间: 2016-9-22 18:45

一直想买套三叉的克罗纳，但是实在贵了点。

作者: 卡米哇可可 时间: 2016-9-22 19:39

引用:

原帖由 interboy 于 2016-9-21 00:05 发表

家里来了老人还真就只能把超市积分换的阳江十八子拿给他们用，陶瓷刀和双立人都是他们乱用给蹦的口，心疼还不能说。更好的刀真的只能藏着自己用了。不过这朝日的纳米银离子抗菌橡胶砧板确实很赞，又吃刀，又防滑 ...

还是准备换把旬，我都是超市买现成骨头的人来说，能剁的刀基本用不上

作者: 0瞎子0 时间: 2016-9-23 09:25

陶瓷刀加随便一把垃圾国产钢刀。

陶瓷刀确实好用，切肉一流

作者: 划破风的翅膀 时间: 2016-9-23 13:50

在京东买的一套双立人的刀具套件，900软妹币，总是隐隐感觉不是真的。。。有鉴别方法吗

作者: hikari34 时间: 2016-9-25 08:11

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求问切牛腩用什么刀好。。

作者: bezimaru 时间: 2016-9-30 16:16

刚拜托朋友从日本买了一把关孙六的到回来

作者: flysky 时间: 2016-10-1 11:06

淘宝的kai的旗舰店看到旬的才到价格和现在日亚的价格没有啥区别
求问直接买稳妥吗？
另外，求推荐靠谱的菜板

作者: jazzgao 时间: 2016-10-3 07:21

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非广告，可以看下这家淘宝店，里面有很多基础知识，而且我在他那里也买过几把刀了，的确不错。

作者: Tikey 时间: 2016-10-9 14:15

张小泉的啊

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