标题:
[江浙菜]
遇到个问题，为啥煮的汤不清？为啥会混？
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作者:
death5343
时间:
2016-3-12 21:55
标题:
遇到个问题，为啥煮的汤不清？为啥会混？
问题是以前好像烧的没问题，最近烧的有问题，但不知道为什么？
今天烧的时候，我甚至焯了一下，把第一泼水倒掉后，再接水再烧的，结果还是混？
作者:
酸性体质
时间:
2016-3-15 08:38
小火煮加撇浮沫吧，还有就是用纱布包着料，煲汤反正是这样
还有高级一点的做法是吊汤
作者:
Narancia
时间:
2016-3-15 10:37
必须小火慢炖啊，大火一滚就混汤了
作者:
残忍小红帽
时间:
2016-4-21 00:03
posted by wap, platform: iPhone
小火，最简单的办法告诉你，拿电饭煲炖，百分之百清汤
作者:
java0223
时间:
2016-4-21 15:55
已经浑了的，加点醋可以清汤
作者:
mino
时间:
2016-4-21 16:34
焯水洗净，小火慢炖。
作者:
折笔诉相思
时间:
2016-4-22 17:57
小火，就好了
作者:
腚眼冒热气
时间:
2016-5-7 11:11
店里还有过滤的工序，还有用鸡蛋清吸杂质， 更清了
作者:
billlib
时间:
2016-5-24 02:38
posted by wap, platform: 酷派
看广东美食节目，大厨把鱼头腌制后加水，容器油纸密封，蒸汽加热4h，出来的鱼头汤都是清汤。
作者:
夜想曲
时间:
2016-5-24 08:48
清汤看了就没食欲……
作者:
hexidea
时间:
2016-5-27 08:49
隔水炖可完美解决问题。
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