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标题: 切菜板是玄学吗? [打印本页]

作者: jinwyp 时间: 2015-12-19 17:00 标题: 切菜板是玄学吗?

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家里切菜板长毛了, 想买个好的, 木头还是塑料的好? 还有钢化玻璃的

然后看到了这个
https://item.taobao.com/item.htm?spm=a230r.1.14.47.RcXF4H&id=14942056621&ns=1&abbucket=12#detail

http://zhidao.baidu.com/question/528225078.html?fr=iks&word=%B6%A5%BC%B6%B3%F8%CA%A6+%D3%C3%CA%B2%C3%B4+%B0%E6&ie=gbk

真正的工艺到位制作讲究的黄河旱柳菜板，在使用前是不需要涂热油和浸泡盐水的，到手后不需任何保养就可以直接使用也不会干裂，而那些劣质的速生杨柳菜板往往需要使用前涂抹热油和盐水，依靠这些附加措施来达到木头湿润不开裂。掌柜的相信只有一个道理是永恒不变的，一分钱一分货。黄河旱柳属于稀少资源，木料每年都有限量，

这个我的爷爷是国家一级厨师标准的答案是柳木菜板而且必须是济南产的那种黄河柳木菜板现在我家里就是用的这种刀感很好软硬适中切东西的手感特别好不打滑尤其是在做花刀和雕花的时候这种菜板就有一种粘连性吸水迅速反正你用了就知道了问过爷爷爷爷说这个济南的水好所以济南产的柳木菜板材质是柳木菜板里最好的没有之一不过这种菜板用的柳树是地域性的所以不是很好买你可以去淘宝上看下有个叫做姜氏百货的店专门卖这种菜板我就是从那里买掌柜很实在典型的济南人希望的回答可以帮到你纯手打望采纳

作者: 卖哥 时间: 2015-12-19 17:02

可以买个菜板狂魔的

作者: godzillaqqq 时间: 2015-12-19 17:06

2 个要求，1够重，你砍骨头不会飞，2不能生虫子

作者: 第三次 时间: 2015-12-19 17:10

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长谷川朝日大日本科技你值得拥有

作者: zhangyunsony 时间: 2015-12-19 17:53

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上菜板狂魔

作者: 暴走中 时间: 2015-12-19 19:47

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别买硬度太高的，伤刀。

作者: copo 时间: 2015-12-19 21:20

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正好要买菜板

作者: babyhux 时间: 2015-12-19 21:38

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买个ipad pro
很方便

作者: 消魂烈火 时间: 2015-12-20 01:55

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朝日菜板用不惯薄的还可以买30mm厚业务用的那种

作者: 螺纹 时间: 2015-12-20 02:51

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菜板也那么多学问？正好家里那块老妈剁辣椒多了

作者: qwertyaz 时间: 2015-12-20 04:53

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数码区？可以买个iPad pro的，高端实用

作者: SONIC3D 时间: 2015-12-20 05:23

确实应该买ipad pro，菜刀刀法教学和刀功数据统计的app快要上架了，审核中。。。

你每一刀的力度、角度、用力部位都可以精确统计，你每一刀的刃线都可以回放，每天定时提醒你练刀，每天推送不同的刀法菜谱，分享自己的刀法进步点滴给好友，微信分享你的刀功进步曲线，与好友PK你的刀法健康曲线和每日挥刀次数。让你30天用好菜刀，成为刀法达人。

本APP价格不包含iPad损耗费用。

作者: hikari34 时间: 2015-12-20 08:33

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推荐一下Joseph分类菜板

作者: 原始恶魔 时间: 2015-12-20 09:05

菜板长毛是你没有及时清洗吧，喂喂

作者: lysine 时间: 2015-12-20 11:22

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这个是消耗品。

作者: giant 时间: 2015-12-20 11:32

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看你用什么刀的

作者: alexacc 时间: 2015-12-20 11:51

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切菜板用热猪油烫过就不会起毛了

作者: leedsun 时间: 2015-12-20 12:29

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铁木的还可以，几百一块吧！巴不得它烂了

作者: iamzb3 时间: 2015-12-20 12:40

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引用:

原帖由 @hikari34 于 2015-12-20 08:33 发表
推荐一下Joseph分类菜板

做工比较糙，而且一刀下去心痛菜板。

作者: jinwyp 时间: 2015-12-20 22:54

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引用:

原帖由 @卖哥于 2015-12-19 17:02 发表
可以买个菜板狂魔的

菜板狂魔是什么淘宝收不到啊

作者: bluefly 时间: 2015-12-21 00:59

Joseph那个切水果不错，因为是斜面的，切完汁水不会到处流。

作者: Oishi 时间: 2015-12-21 01:19

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引用:

原帖由 @jinwyp 于 2015-12-20 22:54 发表
菜板狂魔是什么淘宝收不到啊

这是mtmwood的菜板。国外的牌子

作者: aries白羊 时间: 2015-12-21 09:05

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是玄学，去商场买个不太便宜的就行

作者: weoful 时间: 2015-12-21 10:31

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随便超市买个中等价格偏上的就行了，这么做

作者: djm 时间: 2015-12-21 11:49

找个大树墩子

作者: zkx7818 时间: 2015-12-21 13:06

lz，这种木纤维是横向的菜板首先被淘汰，因为不吃刀，而且更容易变形和开裂

作者: jinwyp 时间: 2015-12-21 14:02

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引用:

原帖由 @Oishi 于 2015-12-21 01:19 发表
这是mtmwood的菜板。国外的牌子

淘宝收不到 mtmwood 哪卖啊

作者: nick` 时间: 2015-12-21 14:23

以前在现场,工艺管线上用的滑动管托有时候用聚四氟乙烯做接触面,我们拿来当菜板,好用的1b,有食品级的聚四氟乙烯板

作者: kuromo 时间: 2015-12-21 19:08

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ashahi的菜板咋样，据说小野二郎和戈登拉姆齐都用它

作者: otz 时间: 2015-12-21 19:10

太贵了买竹子的吧还环保

作者: vermilion 时间: 2015-12-21 20:16

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搜了下，还是没搞清楚这菜板狂魔是什么东西，到处都是视频，这是b站上的一个，开头有他们网站，看了下价格，挺贵的……
http://www.bilibili.com/video/av2565795/

顺便搜到知乎上一个菜板的帖子 http://www.zhihu.com/question/32197478

作者: moody 时间: 2015-12-21 23:19

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mark，最近搬家要整一个，我建议不要买竹菜板，伤刀

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