标题:
[川菜]
冰镇糟卤小龙虾
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作者:
syo7o8
时间:
2015-7-2 01:12
标题:
冰镇糟卤小龙虾
最近刚吃到的糟卤小龙虾，龙虾肉质非常Q。口感也非常有层次。看网上菜谱制作方法很简单。
1：小龙虾去头去肋去爪洗净后放入蒸锅，并撒上葱段和姜片大火锅10分钟
2：蒸熟后等龙虾自然冷却
3：放入容器内并倒入糟卤，放入冰箱冷藏浸泡一夜
不知道有没有人做过？很想尝试一下。
味道的层次感应该就是在糟卤里面，估计还要加点香料黄酒白酒什么的。冰镇的龙虾肉质非常不错，应该是成品冰过以后，上菜的时候也是冰镇的缘故吧。
作者:
bezimaru
时间:
2015-7-2 11:13
上个真相多好
作者:
syo7o8
时间:
2015-7-2 11:25
引用:
原帖由
bezimaru
于 2015-7-2 11:13 发表
上个真相多好
这还没做呢，不知道我们论坛有没有人尝试做过。
作者:
bezimaru
时间:
2015-7-3 10:55
引用:
原帖由
syo7o8
于 2015-7-2 11:25 发表
这还没做呢，不知道我们论坛有没有人尝试做过。
看到过，但是没做过，我觉得这个要现做现吃，否则糟卤的咸淡比例搞不好，容易把虾肉腌得缩水，肉没弹性。
作者:
giant
时间:
2015-7-5 16:14
posted by wap, platform: iPhone
中午做，晚上吃正好。时长了太咸
作者:
rulu
时间:
2015-7-19 20:57
饭店吃过一次，和生鱼片放一块上的，味道不错
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