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标题: 【图】继面包机空气炸锅和烤箱之后，我觉得这个有望成为下一个来福厨房电器【来福】 [打印本页]

作者: Kuzuryuusen 时间: 2015-5-31 18:07 标题: 【图】继面包机空气炸锅和烤箱之后，我觉得这个有望成为下一个来福厨房电器【来福】

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Sous vide机。

这两天看了看觉得来幅程度冲破天际，重要是不贵啊，才不到200美元。。。

内地对这玩意的介绍似乎不多。
mobile01对sous vide的介绍摘选：

引用:

Sous vide的法文原意是真空，中文应翻为真空低温烹调，是将食材调味后真空包装，再以精确的实验室仪器用摄氏80度以下的水温长时间地控温隔水烹调。唯有用这种方式，新式法国菜中的牛排，鸽胸，鱼肉等才有办法在快速煎烤过的薄薄焦脆外皮下拥有5-7分熟度且均匀鲜嫩的肉质色泽。

全文：http://www.5i01.cn/topicdetail.php?f=602&t=3627420&p=1
机器：http://store.anovaculinary.com/products/anova-precision-cooker
竟然支持蓝牙，来福程度更上一个台阶有没有

你们怎么看？我准备买买买了

作者: lostcup 时间: 2015-5-31 18:22

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恒温煮，西餐厅很常见，家里一般很少用，因为用处太少而且费时，慢煮牛肉，温泉蛋，一下子能想到就这两个

作者: vermilion 时间: 2015-5-31 19:06

应该是“继面包机空气炸锅和烤箱之后，有望成为下一个吃灰神器”

作者: 叁伍 时间: 2015-5-31 19:25

posted by wap, platform: Lenovo
低温烹饪这种老掉牙的东西也拿出来冲市场不可能的

作者: minmao 时间: 2015-5-31 19:45

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这个要放在塑料袋里煮
是否有毒网上争议很大
反正我是放弃了

作者: burnfox 时间: 2015-5-31 20:08

国内的肉蛋，就算能做温泉蛋和半熟肉。

请问谁敢吃？？？

你说你又要买日本蛋和澳洲肉？

作者: dgrca 时间: 2015-5-31 20:37

TG好多ID，到底肉身在欧美，还是神魄在欧美？？？

作者: zhang777 时间: 2015-6-1 00:18

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欧美人喜欢这种垃圾玩意还能理解，毕竟牛排都吃带血的。中国人跟风这个的话真是醉了

作者: fuckmic 时间: 2015-6-1 00:23

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温度才80度？很多细菌和寄生虫都杀不死的

作者: choudi 时间: 2015-6-1 02:22

买了个电压力锅才是神器。

炖肉烂。
熬粥快。
煮红薯。
又省电。

作者: amm 时间: 2015-6-1 02:52

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是不是类似小火慢煮，文火慢炖

作者: handsomeken 时间: 2015-6-1 06:30

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Sous vide
还是算了，首先还得有个真空包装机。
而且这玩意儿太麻烦，几十个小时烧块肉，弄完还是半生不熟的，洗洗睡。

作者: 天空の軌跡 时间: 2015-6-1 06:59

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之前打折研究过，最后结论。。。。啥jb玩意。。。2333

作者: 宪哥来了 时间: 2015-6-1 10:20

看过，太麻烦

作者: squallssck 时间: 2015-6-1 11:01

引用:

原帖由 fuckmic 于 2015-6-1 00:23 发表
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温度才80度？很多细菌和寄生虫都杀不死的

针对你这句话,科普一下巴氏杀菌.

国际上通用的巴氏高温消毒法主要有两种：
一种是将牛奶加热到62~65℃，保持30分钟。采用这一方法，可杀死牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达97.3%~99.9%，经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，但这些细菌多数是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康。
第二种方法将牛奶加热到75~90℃，保温15~16秒，其杀菌时间更短，工作效率更高。但杀菌的基本原则是，能将病原菌杀死即可，温度太高反而会有较多的营养损失。

作者: aweiwei 时间: 2015-6-1 11:12

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不就是所谓的分子料理么……

作者: handsomeken 时间: 2015-6-1 12:04

posted by wap, platform: 华为 Ascend Mate 7

引用:

原帖由 @squallssck 于 2015-6-1 11:01 发表
针对你这句话,科普一下巴氏杀菌.

国际上通用的巴氏高温消毒法主要有两种：
一种是将牛奶加热到62~65℃，保持30分钟。采用这一方法，可杀死牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达97.3%~99.9%，经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，但这些细菌多数是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康。
第二种方法将牛奶加热到75~90℃，保温15~16秒，其杀菌时间更短，工作效率更高。但杀菌的基本原则是，能将病原菌杀死即可，温度太高反而会有较多的营养损失。

牛奶里的菌和牛肉里的一样？

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