标题: 关于火锅油碟 [打印本页]

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作者: Nothing    时间: 2015-4-26 22:39     标题: 关于火锅油碟

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正宗重庆火锅油碟一般怎么配料？北京火锅呢？

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作者: SeraphZtoA    时间: 2015-4-26 23:02

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香油味精，适量盐

北京不知道，芝麻酱吧

我家是香油加自己炼的菜籽油

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作者: gogogo    时间: 2015-4-26 23:59

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重庆火锅，香油（熟色拉油加少量芝麻油）蒜泥葱花，成都版再加蚝油醋糖之类的

北京涮肉，芝麻酱豆腐乳韭菜花

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作者: 冲锋衣    时间: 2015-4-27 16:10

重庆：油碟，香油、蒜蓉、葱花、香菜、醋、蚝油

           干碟，辣椒面，糖，花生碎

北京：芝麻酱花生酱的二八酱，韭菜花，酱豆腐，醋，辣椒油，香菜

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作者: 北社狙击手    时间: 2015-4-28 11:34

干碟适合蘸鸭肠毛肚等脆嫩的食材，豆花还有专用的料碗

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作者: 香蕉一号    时间: 2015-4-28 12:13

喜欢油碟里放沙葱酱。

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作者: 腚眼冒热气    时间: 2015-5-2 12:20

喜欢麻酱

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作者: 很苦的熊    时间: 2015-6-7 20:54

吃火锅就是要讲究配正宗的料,
重庆火锅必须香油蒜泥油碟
北京涮羊肉必须花生酱韭菜花的料
小肥羊必须不粘料
港式小锅必须海鲜酱油加葱花辣椒末

最讨厌那些贪得无厌毫无原则的,吃什么锅都跑到自助区每种调料加一勺的吃法.
不尊重当地美食的吃法,还出来喷好吃不好吃.

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