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标题: [零食] 北派“鱼香肉丝” [打印本页]
作者: 傲笑乾坤    时间: 2014-8-14 19:42     标题: 北派“鱼香肉丝”

所谓北派“鱼香肉丝”，其实就是把笋丝换成胡萝卜，因为我们北方以前很难搞到干笋，所以都用胡萝卜代替。

材料都备好后，一翻抽屉，没有木耳了，干脆不放了。

这道菜是少数几道我一盘菜就能吃掉一碗饭的，大部分我还得配个凉菜或者肠一类的。
作者: 傲笑乾坤    时间: 2014-8-14 19:44

特写
作者: willdeath    时间: 2014-8-14 19:48

放胡萝卜不能忍啊，肉丝看着不错
作者: Zico2003    时间: 2014-8-14 19:51

有鱼香么？:D
作者: milanello    时间: 2014-8-14 19:53

下饭！
作者: 傲笑乾坤    时间: 2014-8-14 19:55

鱼香味儿还凑合，这个最难，目前没有达到标准:D
作者: nokia3315    时间: 2014-8-14 20:07

不错，有模有样
作者: giant    时间: 2014-8-14 20:41

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青椒肉丝嘛，哈哈
作者: bezimaru    时间: 2014-8-14 20:46

posted by wap, platform: GALAXY NOTE II
青椒炒肉丝
作者: 19岁时尚BOY。徐汇    时间: 2014-8-14 21:15

0分  这就是青椒肉丝
作者: 19岁时尚BOY。徐汇    时间: 2014-8-14 21:17

第一张图片的白米饭是怎么回事 是细节被RX100涂抹掉了吗？
作者: jy01735589    时间: 2014-8-14 21:18

你这个明明就是青椒肉丝
作者: sfexpress    时间: 2014-8-14 21:36

没有葱，没有泡菜，没有豆瓣，如何炒出鱼香味来？
作者: 红叶    时间: 2014-8-14 22:17

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喷了 以前叫盒饭鱼香肉丝就是用萝卜的
作者: yuiileo    时间: 2014-8-14 22:20

鱼香肉丝这道菜 各地差异确实很大 我在不少地方吃过 有些地方除了菜名叫“鱼香肉丝”外 其余基本上与鱼香肉丝这道菜没关系
作者: gogogo    时间: 2014-8-14 23:56

posted by wap, platform: UC
青椒肉丝:D
作者: gogogo    时间: 2014-8-15 00:01

posted by wap, platform: UC
引用:
原帖由 @sfexpress  于 2014-8-14 21:36 发表
没有葱，没有泡菜，没有豆瓣，如何炒出鱼香味来？
豆瓣不是必须的，泡椒是必须的
作者: PENNYSHAW    时间: 2014-8-15 09:16

看着就想吃啊。。。
作者: edwang    时间: 2014-8-15 09:21

看起来不错，但这不是鱼香肉丝啊
贴一个我们这的
作者: 傲笑乾坤    时间: 2014-8-15 09:42

我来解释一下，如果你们来北方的很多小城市，甚至是帝都的一些小饭馆，点“鱼香肉丝”这道菜，端上来基本就是这个，配菜是尖椒和胡萝卜，只不过比我多放点木耳。
作者: blood    时间: 2014-8-15 10:09

北方鱼香肉丝就这个样子的，所以我也不知道原版鱼香肉丝什么造型
作者: cyran5201314    时间: 2014-8-15 11:10

19 楼的是正宗鱼香肉丝，鱼香肉丝本来就是泡椒肉丝的改版。
作者: 有钱    时间: 2014-8-15 13:50

山东馆子里的确实就这样。
作者: LoftyBoy    时间: 2014-8-15 17:05

19楼的川黔系鱼香肉丝最赞
作者: svevo    时间: 2014-8-15 17:29

原来LZ发了~~

我们这的鱼香肉丝都是用尖椒，泡椒都没见着过~
作者: 19岁时尚BOY。徐汇    时间: 2014-8-15 18:37

引用:
原帖由 edwang 于 2014-8-15 09:21 发表
看起来不错，但这不是鱼香肉丝啊
贴一个我们这的
阳痿王 你是不是手冲拉太多了 拍出来的照片都虚成这样的。。。
作者: jamesxuyiyi    时间: 2014-8-15 19:58

引用:
原帖由 红叶 于 2014-8-14 22:17 发表
posted by wap, platform: Chrome
喷了 以前叫盒饭鱼香肉丝就是用萝卜的
其实叫来的是鱼香胡萝卜丝
作者: 张文强天才    时间: 2014-8-16 10:03

鱼香味是怎么做出来的，求问
作者: gogogo    时间: 2014-8-16 10:54

posted by wap, platform: UC
编辑掉

本帖最后由 gogogo 于 2014-8-16 10:55 通过手机版编辑
作者: 海腹川背    时间: 2014-8-16 11:16

北方鱼香肉丝就这个样子的
作者: lin6410    时间: 2014-8-16 14:58

引用:
原帖由 张文强天才 于 2014-8-16 10:03 发表
鱼香味是怎么做出来的，求问
大葱、姜、泡椒、糖
作者: 张文强天才    时间: 2014-8-16 15:24

引用:
原帖由 lin6410 于 2014-8-16 14:58 发表

大葱、姜、泡椒、糖
谢谢
作者: 脾气不太好    时间: 2014-8-16 16:41

之所以叫鱼香

就是因为其做味道类似做出来的糖醋鱼

酸+甜+微辣

重庆本地最常见的配菜是

大葱+黑木耳+泡椒
作者: 绝赞好评    时间: 2014-8-16 19:28

鱼香肉丝里面除了肉丝，其他配料各地都会有变化的吧
作者: riva128    时间: 2014-8-16 19:47

类似的情况还有各地的“宫保鸡丁”
作者: 傲笑乾坤    时间: 2014-8-20 20:39

川版的，今天也做了一次。
作者: snake_kage    时间: 2014-8-20 20:42

你这个是青椒肉丝吧
作者: TotemG    时间: 2014-8-22 17:41

LZ下回试试加蒜末。
作者: 键盘加藤鹰    时间: 2014-8-26 11:54

引用:
原帖由 傲笑乾坤 于 2014-8-14 19:42 发表
所谓北派“鱼香肉丝”，其实就是把笋丝换成胡萝卜，因为我们北方以前很难搞到干笋，所以都用胡萝卜代替。

材料都备好后，一翻抽屉，没有木耳了，干脆不放了。

这道菜是少数几道我一盘菜就能吃掉一碗饭的，大部 ...
胡萝卜丝切得很细 搭配点水发木耳(切细丝 碎点没关系) 还可以搭配点 香芹   然后出锅再多配些葱花 味道会更好 你试试
作者: yuanxm88    时间: 2014-9-4 17:39

鱼香肉丝玩的就是个泡椒
没有笋丝可以用莴笋啊，用胡萝卜口感差太多
作者: lanlan052    时间: 2014-9-4 18:16

贵阳的鱼香肉丝就是肉丝和蒜苗 葱 没有其他配菜的
作者: 二龙湖浩哥    时间: 2014-9-17 12:40

这不是川菜么?
作者: ciom27    时间: 2014-9-22 13:04

人都调侃了说是北派,当然不是正宗的



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