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标题: 这个周末好活跃～黄焖鸡+家常豆腐 [打印本页]

作者: YYnan 时间: 2014-7-13 11:07 标题: 这个周末好活跃～黄焖鸡+家常豆腐

posted by wap, platform: GALAXY NOTE II

这个周末做了好几次饭啊～感觉自己越来越厉害了～
而且自从发现这里有好多人来晒自己做的饭，就特别想做饭，然后发过来…
这是什么心理…

这是黄焖鸡和家常豆腐，我觉得鸡的味道还不错，但是豆腐卖相还行却不入味，说不好怎么回事

作者: 傲笑乾坤 时间: 2014-7-13 11:58

看着味道不错呢

作者: interboy 时间: 2014-7-13 12:22

豆腐那么大一块，得烧多久才能入味？

作者: versaceme 时间: 2014-7-13 13:06

作者: skcfan 时间: 2014-7-13 14:46

黄焖鸡咋做？

作者: baki 时间: 2014-7-14 14:08

很不错啊，看起来就有食欲。

作者: YYnan 时间: 2014-7-14 14:28

回复楼上各位：:D
另外
2楼的哥哥，总发美食照，所以我也忍不住来秀一下～
3楼的先生，豆腐确实不怎么入味，就是看起来还不错，吃起来豆腐没有里边菜菜味道好。
5楼的朋友，我觉得我这个不算正宗黄焖鸡，就是用电压力锅焖的，先把鸡翅用水焯一下去腥，然后香菇洗干净，两种料一起放到电压力锅里，加一点油，老抽，料酒和各种香料，直接调到炖肉炖鸡的档位，原则上不用加水也很好。最好应该是焖好之后放到那种小石锅里，放油菜彩椒和小辣椒之类的，一起烧一下。好像应该是这样，不过我没有小石锅，省略了一部分，焖熟了就开吃啦～这个味道我觉得也不错～

作者: YYnan 时间: 2014-7-14 14:30

单位网比较烂，发重复了……编辑掉……

[ 本帖最后由 YYnan 于 2014-7-14 14:34 编辑 ]

作者: baki 时间: 2014-7-15 21:56

posted by wap, platform: Galaxy Note III

引用:

原帖由 @YYnan 于 2014-7-14 14:28 发表
回复楼上各位：:D
另外
2楼的哥哥，总发美食照，所以我也忍不住来秀一下～
3楼的先生，豆腐确实不怎么入味，就是看起来还不错，吃起来豆腐没有里边菜菜味道好。
5楼的朋友，我觉得我这个不算正宗黄焖鸡，就是用电压力锅焖的，先把鸡翅用水焯一下去腥，然后香菇洗干净，两种料一起放到电压力锅里，加一点油，老抽，料酒和各种香料，直接调到炖肉炖鸡的档位，原则上不用加水也很好。最好应该是焖好之后放到那种小石锅里，放油菜彩椒和小辣椒之类的，一起烧一下。好像应该是这样，不过我没有小石锅，省略了一部分，焖熟了就开吃啦～这个味道我觉得也不错～

这个做鸡的方法学习了，星期六试一下。

只是，电压力锅里一点水也不加也可以吗？

作者: abaqus 时间: 2014-7-15 23:53

豆腐太厚，好像还没有勾芡

作者: YYnan 时间: 2014-7-16 14:52

可以，炖整鸡也可以，排骨也可以，肉还没试过～

引用:

原帖由 baki 于 2014-7-15 21:56 发表
posted by wap, platform: Galaxy Note III

这个做鸡的方法学习了，星期六试一下。

只是，电压力锅里一点水也不加也可以吗？

作者: YYnan 时间: 2014-7-16 14:53

是太厚了，不会切。。。怕碎了。。。
勾芡了，但是可能比较少。。。

引用:

原帖由 abaqus 于 2014-7-15 23:53 发表
豆腐太厚，好像还没有勾芡

作者: cdlizhong 时间: 2014-7-16 15:41

现在遍地都是黄焖鸡的赶脚，家附近就三四家

作者: baki 时间: 2014-7-16 15:58

引用:

原帖由 YYnan 于 2014-7-16 14:52 发表
可以，炖整鸡也可以，排骨也可以，肉还没试过～

感谢答复。双休日试试，哈哈。

作者: 三星 时间: 2014-7-16 22:52

豆腐确实比较难以入味，
个人不怎么爱吃豆腐，一般用拌比较多，
千张腐竹之类的就好入味了，大火爆炒几分钟收锅就可以了:D

作者: gogogo 时间: 2014-7-16 23:31

豆腐挺好入味啊怎么你们都说不入，楼主的豆腐是不是煎出来的？看起来火候不够。换成热油炸成外脆里嫩，再爆炒就有味多了

作者: YYnan 时间: 2014-7-17 13:29

引用:

原帖由 gogogo 于 2014-7-16 23:31 发表
豆腐挺好入味啊怎么你们都说不入，楼主的豆腐是不是煎出来的？看起来火候不够。换成热油炸成外脆里嫩，再爆炒就有味多了

是煎出来的的。。下次试试油炸！

作者: bezimaru 时间: 2014-7-17 17:02

引用:

原帖由 YYnan 于 2014-7-17 13:29 发表

是煎出来的的。。下次试试油炸！

慢火煎出来的香，炸出来不好吃

作者: gogogo 时间: 2014-7-17 17:55

posted by wap, platform: UC
炸的绝对香，可以快速制成外脆里嫩效果，而且效果均匀，不会像楼主这样有糊印子～

作者: 张文强天才 时间: 2014-7-29 14:02

LZ的这个黄焖鸡的香菇太多了，而且，调料貌似少了点
发个冒死弄出来的调料，LZ还缺了：蚝油和黄豆酱（豆瓣酱也可以），用高压锅压熟后，起锅加点生菜或是青椒再煮个30秒，味道会好很多，请相信我

作者: 阿泰斯特 时间: 2014-7-29 15:28

黄焖鸡可以只加鸡胸肉么？。。。最近水煮鸡胸肉吃的有点反胃想换换花样

作者: eva2015836 时间: 2014-7-30 14:17

黄焖鸡有个特殊的配方吧，不知道怎么弄

作者: YYnan 时间: 2014-8-2 09:59

下次试试～

引用:

原帖由 张文强天才 于 2014-7-29 14:02 发表
LZ的这个黄焖鸡的香菇太多了，而且，调料貌似少了点
发个冒死弄出来的调料，LZ还缺了：蚝油和黄豆酱（豆瓣酱也可以），用高压锅压熟后，起锅加点生菜或是青椒再煮个30秒，味道会好很多，请相信我

作者: YYnan 时间: 2014-8-2 10:00

只有鸡胸肉不好吃吧？

引用:

原帖由 阿泰斯特 于 2014-7-29 15:28 发表
黄焖鸡可以只加鸡胸肉么？。。。最近水煮鸡胸肉吃的有点反胃想换换花样

作者: 键盘加藤鹰 时间: 2014-8-26 12:01

豆腐火大了做豆腐这个菜油温不能太高

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