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标题: 毛毛虫面包 [打印本页]

作者: bezimaru    时间: 2014-7-3 21:28     标题: 毛毛虫面包

posted by wap, platform: GALAXY NOTE II

下班回来临时决定做的,前后用了两个多小时,内馅有肉松,芝士,金枪鱼,蓝莓酱四种口味,结果蓝莓的两个都爆肚子了,烤完吃了两个,味道算及格了。
作者: giant    时间: 2014-7-3 22:31

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.....,..平时上班真没有空做。周末做比较好吧。
作者: YYnan    时间: 2014-7-4 00:04

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好厉害 我做过一次特别简单的小点心,特别失败。。。
作者: camui    时间: 2014-7-4 00:35

妈的,大半夜的看得我肚子饿了
作者: ТheRock    时间: 2014-7-4 01:02

我觉得本总应该当这个区的版主。。。。太有实力了
作者: cpspig    时间: 2014-7-4 06:56

开个教学贴吧,楼主。:D
作者: 坲罗哈特    时间: 2014-7-4 07:16

posted by wap, platform: GALAXY S III

厉害
作者: bezimaru    时间: 2014-7-4 09:51

材料:高筋面粉粉310克,鸡蛋一个,黄油30克,牛奶140克(约150毫升不到)盐,奶粉20克,酵母5克,白砂糖20克
过程:
1.除黄油之外,其他材料揉匀至稍具延展性,再加黄油揉至可拉出透明薄膜(像橡胶手套的那种效果),然后发酵至2倍大(天热估计1个小时左右,天冷时间长点)
2.分割成8个面团,滚圆后,松弛10分钟。
3.面团擀成长方形(20*10cm),一端放入馅料(肉松,火腿肠,鱼松,芝士条,培根,什么都可以,不过我其中有2个放蓝莓酱的却爆肚子了,估计是果酱本身引起的)然后再另一端竖的用刀均匀切4刀,成为像梳子一样。
4.从有馅的一端开始向下卷,两端接口处捏紧,防止馅漏出来。
5.卷好放进烤盘,稍微放一会,估计30分钟左右,让他2次醒发。
6.体积变大后,表面涂上全蛋液,放入烤箱中层上下火180度,烤20-25分钟(自己看表面焦黄程度定。)
作者: bezimaru    时间: 2014-7-4 09:58

由于是第一次做,所有还有很多欠考虑的地方,比如当时不知道加黄油拉出膜是什么个概念,我只是揉到感觉好像有膜的状态就停止了,后来做好之后问了一个朋友才清楚。
2次醒发我时间太短,尤其是做到最后一个面卷时,基本等于没有给到足够的醒发时间,本来可以更送一点。
馅料用干得比较好做,湿的容易出水,我里面有3个金枪鱼馅的,是用的那种铁罐装的熟金枪鱼,本身有汤水,所以包好之后就在往外流汁水,我只能不停的擦(但是这3个是所有面包里味道最好的)。
作者: gogogo    时间: 2014-7-4 10:31

我靠!大学时候最爱啊!
作者: 尊尼获加    时间: 2014-7-4 11:57

做菜这样东西还需要十足的耐心,我是做不到花两个小时做个吃的出来了,呜呜~~
作者: 狗娃    时间: 2014-7-4 13:08

需要空间,需要设备,LZ牛
作者: blood    时间: 2014-7-4 15:28

下班回家还有时间和心情做这个,碉堡了
作者: 很苦的熊    时间: 2014-7-6 00:37

烤完品相很赞,就是第一张烤箱内,面包本体下面那驮大饼一样的放下面一起烤是什么道理?
作者: bezimaru    时间: 2014-7-6 08:03

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引用:
原帖由 @很苦的熊  于 2014-7-6 00:37 发表
烤完品相很赞,就是第一张烤箱内,面包本体下面那驮大饼一样的放下面一起烤是什么道理?
那个是面包本身卷起来,最后外面那圈边,烤的时候他最先鼓起来了,你看第二张烤好的就清楚了。
作者: lain2011    时间: 2014-7-6 11:07

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楼主你忒有实力了,该当版主啊
作者: bezimaru    时间: 2014-7-6 11:24

posted by wap, platform: UC

随便做做的家常点心,小菜,只要有点爱好和时间,大家都会做得不错的。




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