标题:
毛毛虫面包
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作者:
bezimaru
时间:
2014-7-3 21:28
标题:
毛毛虫面包
posted by wap, platform: GALAXY NOTE II
下班回来临时决定做的，前后用了两个多小时，内馅有肉松，芝士，金枪鱼，蓝莓酱四种口味，结果蓝莓的两个都爆肚子了，烤完吃了两个，味道算及格了。
作者:
giant
时间:
2014-7-3 22:31
posted by wap, platform: iPad
.....,..平时上班真没有空做。周末做比较好吧。
作者:
YYnan
时间:
2014-7-4 00:04
posted by wap, platform: iPad
好厉害 我做过一次特别简单的小点心，特别失败。。。
作者:
camui
时间:
2014-7-4 00:35
妈的，大半夜的看得我肚子饿了
作者:
ТheRock
时间:
2014-7-4 01:02
我觉得本总应该当这个区的版主。。。。太有实力了
作者:
cpspig
时间:
2014-7-4 06:56
开个教学贴吧，楼主。:D
作者:
坲罗哈特
时间:
2014-7-4 07:16
posted by wap, platform: GALAXY S III
厉害
作者:
bezimaru
时间:
2014-7-4 09:51
材料：高筋面粉粉310克，鸡蛋一个，黄油30克，牛奶140克（约150毫升不到）盐，奶粉20克，酵母5克，白砂糖20克
过程：
1.除黄油之外，其他材料揉匀至稍具延展性，再加黄油揉至可拉出透明薄膜（像橡胶手套的那种效果），然后发酵至2倍大（天热估计1个小时左右，天冷时间长点）
2.分割成8个面团，滚圆后，松弛10分钟。
3.面团擀成长方形（20*10cm），一端放入馅料（肉松，火腿肠，鱼松，芝士条，培根，什么都可以，不过我其中有2个放蓝莓酱的却爆肚子了，估计是果酱本身引起的）然后再另一端竖的用刀均匀切4刀，成为像梳子一样。
4.从有馅的一端开始向下卷，两端接口处捏紧，防止馅漏出来。
5.卷好放进烤盘，稍微放一会，估计30分钟左右，让他2次醒发。
6.体积变大后，表面涂上全蛋液，放入烤箱中层上下火180度，烤20-25分钟（自己看表面焦黄程度定。）
作者:
bezimaru
时间:
2014-7-4 09:58
由于是第一次做，所有还有很多欠考虑的地方，比如当时不知道加黄油拉出膜是什么个概念，我只是揉到感觉好像有膜的状态就停止了，后来做好之后问了一个朋友才清楚。
2次醒发我时间太短，尤其是做到最后一个面卷时，基本等于没有给到足够的醒发时间，本来可以更送一点。
馅料用干得比较好做，湿的容易出水，我里面有3个金枪鱼馅的，是用的那种铁罐装的熟金枪鱼，本身有汤水，所以包好之后就在往外流汁水，我只能不停的擦（但是这3个是所有面包里味道最好的）。
作者:
gogogo
时间:
2014-7-4 10:31
我靠！大学时候最爱啊！
作者:
尊尼获加
时间:
2014-7-4 11:57
做菜这样东西还需要十足的耐心，我是做不到花两个小时做个吃的出来了，呜呜~~
作者:
狗娃
时间:
2014-7-4 13:08
需要空间，需要设备，LZ牛
作者:
blood
时间:
2014-7-4 15:28
下班回家还有时间和心情做这个，碉堡了
作者:
很苦的熊
时间:
2014-7-6 00:37
烤完品相很赞，就是第一张烤箱内，面包本体下面那驮大饼一样的放下面一起烤是什么道理？
作者:
bezimaru
时间:
2014-7-6 08:03
posted by wap, platform: UC
引用:
原帖由 @很苦的熊 于 2014-7-6 00:37 发表
烤完品相很赞，就是第一张烤箱内，面包本体下面那驮大饼一样的放下面一起烤是什么道理？
那个是面包本身卷起来，最后外面那圈边，烤的时候他最先鼓起来了，你看第二张烤好的就清楚了。
作者:
lain2011
时间:
2014-7-6 11:07
posted by wap, platform: iPhone
楼主你忒有实力了，该当版主啊
作者:
bezimaru
时间:
2014-7-6 11:24
posted by wap, platform: UC
随便做做的家常点心，小菜，只要有点爱好和时间，大家都会做得不错的。
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