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标题: [台湾菜] 卤肉饭~ [打印本页]

作者: 傲笑乾坤 时间: 2014-6-30 20:13 标题: 卤肉饭~

昨天剩了几块排骨，下班后寻思着做点啥一顿都吃掉。正好冰箱里还有块五花肉，尝试着做了次卤肉饭。

没有卤鸡蛋，煎了个荷包蛋代替，没有带叶子的青菜，配几片黄瓜。:D

作者: Advanced 时间: 2014-6-30 20:30

顶赞
饿了

作者: bezimaru 时间: 2014-6-30 20:35

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不错，不过我一直很不喜欢吃这种带皮的小肉丁，那怕有一丁点皮我也要切了再吃。

作者: versaceme 时间: 2014-6-30 20:43

不错啊

作者: skykyo 时间: 2014-6-30 20:46

lz生活挺滋润啊啊，每天有酒有肉的。

作者: 傲笑乾坤 时间: 2014-6-30 20:52

引用:

原帖由 skykyo 于 2014-6-30 20:46 发表
lz生活挺滋润啊啊，每天有酒有肉的。

人艰不拆，不得自己找点乐子啊。

平时太累，天儿又热，不能出去拍片，干脆做饭吧~

作者: 坲罗哈特 时间: 2014-6-30 21:04

LZ无酒不欢啊

作者: f90v 时间: 2014-7-1 12:22

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引用:

原帖由 @bezimaru 于 2014-6-30 20:35 发表
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不错，不过我一直很不喜欢吃这种带皮的小肉丁，那怕有一丁点皮我也要切了再吃。

暴殄天物呀

作者: m-16 时间: 2014-7-1 16:37

LZ来个做法吧，一个人在家，也只能吃吃类似的盖饭了

作者: tsuruki 时间: 2014-7-1 17:16

好顶赞

作者: YYnan 时间: 2014-7-1 17:20

lz是专业的么！这么厉害！

作者: meizizi 时间: 2014-7-1 18:30

求做法详细

作者: 傲笑乾坤 时间: 2014-7-1 20:46

做法简单，五花肉切成小肉条，姜切末。

油冒烟下姜末，出香味下肉条，炒至金黄色，放老抽，生抽，糖适量，继续翻炒一会，放水没过肉，大火烧开，放少量盐、大料（也叫八角）、有陈皮也可以放一小块、鸡精，如果有香菇丁，也应该放点香菇丁，我没去买，然后改成小火慢炖，中途要用铲子翻炒一下，别糊了，如果水少就填一点。

慢慢炖到肉熟烂（看口味，喜欢带点咬头的，就炖时间短点）。

炖的差不多，大火收汁，出锅浇到米饭上就可以了。如果有煮熟的鸡蛋，剥了皮可以跟肉一起炖，然后捞出来切开就更好了，我没煮鸡蛋，直接弄了个荷包蛋。

如果有空心菜、芥蓝或者油菜，用水焯熟，摆在边上，好看还有营养。我没有买菜，切的黄瓜片~

作者: gogogo 时间: 2014-7-2 01:22

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引用:

原帖由 @bezimaru 于 2014-6-30 20:35 发表
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不错，不过我一直很不喜欢吃这种带皮的小肉丁，那怕有一丁点皮我也要切了再吃。

肉皮才是精华啊！！！

作者: 大呼悠 时间: 2014-7-2 02:16

好想吃啊，配菜也很漂亮

作者: bezimaru 时间: 2014-7-2 09:37

肉皮那口感我实在受不了，那种凝凝的，一小粒一小粒的口感。

作者: sceic 时间: 2014-7-2 10:00

我在台湾高雄吃过那边开得几十年的李海卤肉饭（尽晚上7点到次日4点营业），肉是大概6厘米左右大块的，配到饭上用筷子加开打散，或直接一口肉一口饭，大块而且肉汁十足，有别于之前吃到的那些肉丁状卤肉饭，一下吃了三碗，迄今为止觉得最好吃的。

作者: GYNECOMASTiA 时间: 2014-7-2 18:34

卖相不错，想吃

作者: lain2011 时间: 2014-7-6 11:08

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看着好有胃口啊！

作者: Zico2003 时间: 2014-7-6 11:18

引用:

原帖由 sceic 于 2014-7-2 10:00 发表
我在台湾高雄吃过那边开得几十年的李海卤肉饭（尽晚上7点到次日4点营业），肉是大概6厘米左右大块的，配到饭上用筷子加开打散，或直接一口肉一口饭，大块而且肉汁十足，有别于之前吃到的那些肉丁状卤肉饭，一下吃了三 ...

卤肉饭就是得肉丁，你这种大块的是控肉饭吧

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