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标题: [川菜] 魔都现在开的满世界的串串香,有真靠谱的么..... [打印本页]

作者: zjjly 时间: 2014-6-16 16:25 标题: 魔都现在开的满世界的串串香,有真靠谱的么.....

别人推荐的几个都去过,价格贵就不说了(人均100多).东西还难吃的一笔.虽然我没去过四川...但是我不相信四川火锅真的这么难吃.有些别人号称几乎和成都火锅基本一样的.一边吃一边就在心里艹.......就这水准...网上随便买点桥头火锅底料.都比这个强3倍..有些人捧做圣物的油碟,号称只要没有油碟的都不是正宗四川火锅....这不就是麻油+大蒜泥+蚝油么....有多难....

[ 本帖最后由 zjjly 于 2014-6-16 16:26 编辑 ]

作者: 真忘私绵 时间: 2014-6-16 16:48

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的确不好吃
蹄花凑合

作者: Narancia 时间: 2014-6-16 17:00

成都的串串香也很难吃

作者: abiao 时间: 2014-6-16 17:00

昨天打算去试试，居然要排队等位，算了直接边上小龙虾。

水电路广中路附近，生意很好。

作者: 恋妖壶 时间: 2014-6-16 17:00

薛之谦开的上上谦不错，推荐去吃

作者: 身不由己 时间: 2014-6-16 17:15

以为就我觉得难吃呢。。。
实在莫名其妙为啥这么火，我搅得还不如麻辣烫呢。。。

作者: zjjly 时间: 2014-6-16 17:15

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原帖由 abiao 于 2014-6-16 17:00 发表
昨天打算去试试，居然要排队等位，算了直接边上小龙虾。

水电路广中路附近，生意很好。

是不是叫老成都...前几天去的就是这家....觉得很难吃啊....人均吃掉100多....

作者: abiao 时间: 2014-6-16 17:20

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原帖由 zjjly 于 2014-6-16 17:15 发表

是不是叫老成都...前几天去的就是这家....觉得很难吃啊....人均吃掉100多....

好像是老成都，我在成都吃串串香没这么贵，普通消费而已，这玩意也要人均100？

不过现在小龙虾2斤也差不多100了。

是不是你们酒喝得多？？

作者: zjjly 时间: 2014-6-16 17:23

里面其他都不贵,就是毛肚和黄喉鹅肠比较贵.据说成都空运.....信他才怪.你吃一次就知道.人均100跑不了~酒完全没喝~

作者: ТheRock 时间: 2014-6-16 17:27

冒菜=屌丝串串
串串=屌丝火锅

作者: 新任迷 时间: 2014-6-16 17:44

难吃根本不喜欢

作者: hikari34 时间: 2014-6-16 20:10

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红料理不错，人广仙乐斯广场地下

作者: hikari34 时间: 2014-6-16 20:15

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四川火锅主要是内脏的，脑花，黄喉，毛肚，鹅肠才是精髓，上次吃串串，旁边居然有人问有没有羊肉…

作者: 很苦的熊 时间: 2014-6-16 21:48

是不大好吃，要吃里面的几个精华，比如毛肚鹅肠什么的，不如去吃正宗的重庆火锅，上海现在很多做的很不错。
蘸料用麻油＋蒜泥＋盐，甩开串串无数条街了。

作者: fenny 时间: 2014-6-16 22:32

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好吃还是直接去辣府吧
串串没吃过特别好吃的

作者: hikari34 时间: 2014-6-16 22:46

话说上海哪里的串串或者火锅里有小兔腰？这是极品啊

作者: 液体蜘蛛 时间: 2014-6-16 23:00

什么JB串串。。人均100!

作者: freeman82 时间: 2014-6-16 23:54

确实很一般，还很贵，不如麻辣烫好吃

作者: amm 时间: 2014-6-17 16:56

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原帖由 @恋妖壶于 2014-6-16 17:00 发表
薛之谦开的上上谦不错，推荐去吃

虽然和谦谦同学有那么点关系，但这家店烂到吃不下去啊

作者: bezimaru 时间: 2014-6-17 17:00

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原帖由 hikari34 于 2014-6-16 22:46 发表
话说上海哪里的串串或者火锅里有小兔腰？这是极品啊

是小兔尖吧

作者: VODKA 时间: 2014-6-17 17:16

作为廉价版火锅替代品的串串到了魔都居然价格也来福了。。。。。

作者: kuangnuzhiren 时间: 2014-6-18 16:27 标题: 回复 9# 的帖子

成都空运过去的估计还不如当地的呢，哪里的牛不是牛啊。。。

作者: 坲罗哈特 时间: 2014-6-18 16:29

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串串香不是傣妹级别么

作者: woodnymph 时间: 2014-6-18 17:26

坑sb~GJ

作者: 成濑川景太郎 时间: 2014-6-18 18:18

成都的串串感觉也不好吃虽然人均30。。

[ 本帖最后由成濑川景太郎于 2014-6-18 19:30 编辑 ]

作者: gogogo 时间: 2014-6-18 19:41

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串串挺好吃，满大街袁记我都觉着可以

作者: 春熙 时间: 2014-6-18 23:03

很久没去吃串串香了，大学时经常和同学一起去吃
因为便宜啊，学生都吃得起，还有推销啤酒的小妹可以调戏
不过桌子板凳安的密集得很，都挤在堂子里吃，吃完一身串串味道是跑不了的

作者: hikari34 时间: 2014-6-19 10:53

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原帖由 @bezimaru 于 2014-6-17 17:00 发表
是小兔尖吧

是肾脏，兔尖是啥啊？

作者: LTFYH 时间: 2014-6-19 11:23

串串的特点就是可当成便宜的火锅啊。

作者: bezimaru 时间: 2014-6-19 12:15

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原帖由 hikari34 于 2014-6-19 10:53 发表
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是肾脏，兔尖是啥啊？

是兔肚，我觉得还可以吃吃，兔腰倒是没吃过。

作者: BIOer 时间: 2014-6-19 12:52

红还是可以得

作者: realsquall 时间: 2014-6-19 12:56

成都串串好吃。不过比起重庆火锅真的天地之别

作者: amm 时间: 2014-6-19 21:11

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上周在成都，卢妈串串，赞到飞起，红就是渣
还找了几家重庆火锅，吃的死去活来

作者: galaxy 时间: 2014-6-20 12:39

还是要去成都吃吧

作者: bezimaru 时间: 2014-6-20 13:07

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原帖由 amm 于 2014-6-19 21:11 发表
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上周在成都，卢妈串串，赞到飞起，红就是渣
还找了几家重庆火锅，吃的死去活来

没办法，没有老汤，每天换新汤，想做好也不可能，成都那汤都留着的。

作者: amm 时间: 2014-6-23 04:18

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原帖由 @bezimaru 于 2014-6-20 13:07 发表
没办法，没有老汤，每天换新汤，想做好也不可能，成都那汤都留着的。

1，谁和你说成都汤都留着
2，红那厨房老鼠都大摇大摆走不怕人的好么

作者: bezimaru 时间: 2014-6-23 10:29

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原帖由 amm 于 2014-6-23 04:18 发表
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1，谁和你说成都汤都留着
2，红那厨房老鼠都大摇大摆走不怕人的好么

这么说吧，红我做过一段时间，不长，一年，红所有的锅底材料几乎都是从成都进的，研发总监是成都人，当时就研究过汤底这个问题，老板本身就认识很多成都串串店的老板，交流过老汤的问题，很多东西不说不代表没有，何况所指的老汤不是你想象的那种，魔都食品卫生不允许留老汤，所以没办法做到这一步。
还有红开了好几家分店，每家店的品质都不一样，因为本身后厨人员的流动性比较大，不能保证每个后厨的做法都很好，产生各店味道偏差是不可避免的，但是万航渡路店的人员很少有变动，所以相对很多人喜欢去万航渡店，目前他们现在已经在松江搞了中央加工厂，或许以后会有所改善。
还有老鼠和味道好不好没有任何关系，你可能去的是万航渡路店，那破房子没老鼠你自己都会觉得奇怪，何况万航渡路厨房小得吓人，我从来没听说过老鼠大摇大摆在厨房里跑，大厅里老鼠穿来穿去倒是不少，成都串串店不见得没老鼠。

作者: zjjly 时间: 2014-6-23 10:39

你们说的红.是不是那个红.麻辣料理?我家门口就有一家....从来没去过....

作者: bezimaru 时间: 2014-6-23 10:53

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原帖由 zjjly 于 2014-6-23 10:39 发表
你们说的红.是不是那个红.麻辣料理?我家门口就有一家....从来没去过....

就是那家。

作者: zjjly 时间: 2014-6-23 10:56

那这个星期去试试...开了1年了.装修还蛮现代的....生意一直还可以...吃好回来谈感想~

作者: 狂涂 时间: 2014-6-23 11:22

有，通河路地铁站后面有一家，我老婆朋友开的，味道还不错

作者: bezimaru 时间: 2014-6-23 11:25

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原帖由 zjjly 于 2014-6-23 10:56 发表
那这个星期去试试...开了1年了.装修还蛮现代的....生意一直还可以...吃好回来谈感想~

你住哪里，物华路海拉尔路么，其实红料理装修就是个屁，到现在没定下来，老板死活要用硅藻泥，不找好的设计公司，装修做得点东西很烂，其实东西的话也就老妈蹄花可以吃吃，其他我觉得也就夜宵大排档级别，有个小兔尖在魔都很少看到，不过也只属于试试看可以尝试下。

作者: zjjly 时间: 2014-6-23 12:50

就是物华路这家....

作者: amm 时间: 2014-6-23 14:08

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原帖由 @bezimaru 于 2014-6-23 10:29 发表
这么说吧，红我做过一段时间，不长，一年，红所有的锅底材料几乎都是从成都进的，研发总监是成都人，当时就研究过汤底这个问题，老板本身就认识很多成都串串店的老板，交流过老汤的问题，很多东西不说不代表没有，何况所指的老汤不是你想象的那种，魔都食品卫生不允许留老汤，所以没办法做到这一步。
还有红开了好几家分店，每家店的品质都不一样，因为本身后厨人员的流动性比较大，不能保证每个后厨的做法都很好，产生各店味道偏差是不可避免的，但是万航渡路店的人员很少有变动，所以相对很多人喜欢去万航渡店，目前他们现在已经在松江搞了中央加工厂，或许以后会有所改善。
还有老鼠和味道好不好没有任何关系，你可能去的是万航渡路店，那破房子没老鼠你自己都会觉得奇怪，何况万航渡路厨房小得吓人，我从来没听说过老鼠大摇大摆在厨房里跑，大厅里老鼠穿来穿去倒是不少，成都串串店不见得没老鼠。

厨神息怒，我确实是万航渡路看到老鼠，但是吃了倒没事，还有家商城里的分店吃了拉肚子，一生黑

作者: bezimaru 时间: 2014-6-23 15:26

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原帖由 amm 于 2014-6-23 14:08 发表
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厨神息怒，我确实是万航渡路看到老鼠，但是吃了倒没事，还有家商城里的分店吃了拉肚子，一生黑

=。=大家只是探讨探讨而已，我也只是把我知道的说来大家听听，说实话串串这类重油重辣的是容易吃了拉肚子什么的，包括里面的烧烤，食材稍微有点处理不好或者保存时间过长就会吃坏肚子，（用的生蚝和扇贝是冰冻货，每天早上洗干净，然后壳归壳放，肉归肉放，很多传闻中的反复利用的贝壳，这种情况在红料理倒是没有），因为吃坏肚子来投诉的客人也经常听到，公司例会当时也讨论不出个所以然，无非就是加强运输链的管理，据我所知，烫串生熟问题很少发生，因为基本上串串都烫得时间蛮长的，还有点可以证明锅里没放止泻药（笑）。
餐馆的卫生状况其实一直很难处理，因为本身有很多因素在，红料理他每月都会付一笔钱用在给灭鼠公司，但是问题也不见得会好，毕竟老鼠蟑螂是活的，你这里消灭光了，过几天从外面又窜进几只。
还有上海很多那种看起来有点样子的串串店，都从红料理挖过人。

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