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标题: [东北菜] 烤鸡腿鸡翅刚腌猪肉都用啥酱料？ [打印本页]

作者: 土豆茄子 时间: 2014-5-23 21:56 标题: 烤鸡腿鸡翅刚腌猪肉都用啥酱料？

买了烤箱香烤鸡翅鸡腿啥的还有猪肉啥的你们都用啥酱？腌肉的时候都咋调味

作者: giant 时间: 2014-5-23 22:03

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生抽、蚝油、糖、鸡精、姜、蒜头，基本上差不多，还有喜欢什么香料也可以加

作者: gogogo 时间: 2014-5-24 01:03

直接买现成的腌制料、烤翅酱什么的，自己弄又麻烦效果也不会太好

作者: 子虚乌有 时间: 2014-5-24 10:39

讲真，直接泡酱油就行

作者: laciel 时间: 2014-5-24 14:34

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超市有卖袋装的混合烧烤香草碎。捏一小撮撒上腌，味道层次丰富很多（当然酱油就少放，撒海盐和胡椒粉就好了）想颜色好看就抹点蜂蜜

作者: giant 时间: 2014-5-24 16:00

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原帖由 @laciel 于 2014-5-24 14:34 发表
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超市有卖袋装的混合烧烤香草碎。捏一小撮撒上腌，味道层次丰富很多（当然酱油就少放，撒海盐和胡椒粉就好了）想颜色好看就抹点蜂蜜

我喜欢烤素菜吃，就洗洗干净，撒点海盐。蒜苗、蘑菇。以前外面买的烧烤料都一个味道，添加剂肯定是少不了的。

作者: 蒙其d路飞 时间: 2014-5-24 17:59

外面卖的烤腿烤翅色泽橙红的到底是什么调料？

作者: AKMAKM 时间: 2014-5-24 18:52

二楼的配方可以的，如果喜欢孜然，可以在烤的时候放一点孜然，其他的料就二楼的就可以了。

作者: giant 时间: 2014-5-24 19:25

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原帖由 @蒙其d路飞于 2014-5-24 17:59 发表
外面卖的烤腿烤翅色泽橙红的到底是什么调料？

应该最好的是“匈牙利红椒粉”“Paprika”，是辣椒和红柿椒烘干搞出来的粉。颜色很好看，不是很辣、同时有烟熏的味道。当然苏丹红做出来也是这个颜色

作者: 蒙其d路飞 时间: 2014-5-24 20:06

原帖由 giant 于 2014-5-24 19:25 发表
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应该最好的是“匈牙利红椒粉”“Paprika”，是辣椒和红柿椒烘干搞出来的粉。颜色很好看，不是很辣、同时有烟熏的味道。当然苏丹红做出来也是这个颜色

如果是完全不辣的烤肉呢？

作者: giant 时间: 2014-5-24 22:45

原帖由 蒙其d路飞 于 2014-5-24 20:06 发表

如果是完全不辣的烤肉呢？

正常放红椒粉的话，也是吃不出辣味的。

当然这是西餐的方法，中餐的话你想叉烧就知道吧。

作者: laciel 时间: 2014-5-25 19:31

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原帖由 @giant 于 2014-5-24 16:00 发表
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我喜欢烤素菜吃，就洗洗干净，撒点海盐。蒜苗、蘑菇。以前外面买的烧烤料都一个味道，添加剂肯定是少不了的。

啥烤了好吃？茄子，藕片？土豆

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