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标题: [零食] 【验证】长沙南门口五娭毑臭豆腐爽记 [打印本页]

作者: ТheRock    时间: 2014-5-14 13:19     标题: 【验证】长沙南门口五娭毑臭豆腐爽记

至少是15年前吃过。。。。完了再没去吃过。。。今天正好到那附近,就去再吃了吃

具体位置是劳动广场转盘往步行街方向马路左边第二个巷子口

一般民间认为这家是最有名(官面上是火宫殿),然后这两个地方其实很相似,都是长沙传统做法的臭豆腐,用台农的话说就是古早味,有别于后来新兴的那些什么黑色经典,岳麓山臭豆腐;那些新兴的是吃酱料,这种传统的基本上是吃豆腐

10多年前去吃的时候感受是老娭毑(读音ai jie,意思是老太太)炸出来的豆腐外面脆的里面嫩的,然后巨辣。。。这次去吃,外脆里嫩还是保持原因,但是感觉没有之前那么辣,当然也有可能是过了这么久我吃辣等级有点提高了。。。

最后,至于是不是长沙最好吃的臭豆腐,这个众口难调,只是说这里是路面上见得少或者比较难吃到的传统做法
作者: 冲锋衣    时间: 2014-5-14 15:20

不错不错
作者: Biohazard0    时间: 2014-5-14 15:43

以前就在那里上班,基本毛么子在那里吃过,
作者: f90v    时间: 2014-5-14 15:55

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没想象的辣,好吃且排队不长,好评
作者: va12345    时间: 2014-5-14 16:09

古早味
是不是就是湖南话里面的
GUO(四声) ZA(二声) WEI(四声)

意思是,这种味道
作者: ТheRock    时间: 2014-5-14 16:35

引用:
原帖由 va12345 于 2014-5-14 16:09 发表
古早味
是不是就是湖南话里面的
GUO(四声) ZA(二声) WEI(四声)

意思是,这种味道
可能是吧。。。比如年纪大的吃个什么东西,会用个便秘的表情酝酿一下,然后说句,嗯、、、是国杂味,可能也是表达正宗,传统的味道这个感觉
作者: 打击者    时间: 2014-5-14 17:36

这标题感觉来到了CHT。。。
不是四娭毑吗
作者: ТheRock    时间: 2014-5-14 17:44

引用:
原帖由 打击者 于 2014-5-14 17:36 发表
这标题感觉来到了CHT。。。
不是四娭毑吗
四娭毑是做口味虾那些的。。。现在已经烂得一塌糊涂。。。(确切的说2004年前后就已经烂得没名堂了)

有个传说好像是说原来这个叫古娭毑,然后同时他边上那个四娭毑也很出名,他俩算是那片的双龙出海,可能有的人没听清,就以为是叫五娭毑。。。就这么一直叫,最后就干脆叫五娭毑了
作者: VINCE    时间: 2014-5-14 18:39

格式不对!速度补全不然扣分!:D
作者: unicornck    时间: 2014-5-14 18:44

爽记~

喷了。
作者: blood    时间: 2014-5-14 19:36

上次去湖南,在长沙火车站附近徘徊了3个小时愣是没找到吃臭豆腐的地方
作者: gogogo    时间: 2014-5-14 21:52

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为什么长沙臭豆腐是黑的
作者: ТheRock    时间: 2014-5-15 00:17

引用:
原帖由 gogogo 于 2014-5-14 21:52 发表
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为什么长沙臭豆腐是黑的
也有白的(米黄色的)。。。。好像颜色主要取决于泡进去的屎的颜色
作者: DJMAX    时间: 2014-5-15 00:29

不喊哥哥吃
作者: mike7882    时间: 2014-5-16 11:13

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真赞!
作者: REDEEM    时间: 2014-5-16 11:39

引用:
原帖由 ТheRock 于 2014-5-15 00:17 发表

也有白的(米黄色的)。。。。好像颜色主要取决于泡进去的屎的颜色
卧槽,用处女的屎泡出来的是不是粉色的
作者: YP260    时间: 2014-5-16 21:47

不知哪个视频里看到过,这么黑可能是化学药品速成的
作者: alex8637    时间: 2014-5-30 21:06

我艹你们不要这么一本正经的讨论成这样了
作者: diandian    时间: 2014-5-30 21:55

原来她还在,那哪天要去试试
作者: badfly    时间: 2014-6-3 17:53

看的口水下来了
最喜欢吃臭豆腐
作者: hkt3010    时间: 2014-6-4 10:45

你们不是开玩笑?这玩意儿到底是不是用屎泡出来的?上次看新闻就有这样搞的,后来再也不敢吃了。
作者: YUIIIIIII    时间: 2014-6-4 10:56

看图片,毛错,就是国咋样子的
现在的臭豆腐咬开里头都是空的
作者: 鹰眼妈    时间: 2014-6-4 22:17

现在豆腐越做越小,味道倒差的不多
作者: hikari34    时间: 2014-6-6 07:31

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写的像桑拿体验
作者: dada147    时间: 2014-6-6 08:59

引用:
原帖由 ТheRock 于 2014-5-14 13:19 发表
至少是15年前吃过。。。。完了再没去吃过。。。今天正好到那附近,就去再吃了吃

具体位置是劳动广场转盘往步行街方向马路左边第二个巷子口

一般民间认为这家是最有名(官面上是火宫殿),然后这两个地方其实很 ...
娭毑是奶奶的意思。。。
作者: dada147    时间: 2014-6-6 09:00

引用:
原帖由 ТheRock 于 2014-5-15 00:17 发表

也有白的(米黄色的)。。。。好像颜色主要取决于泡进去的屎的颜色
白的那叫香干或者香豆腐,不叫臭豆腐。
作者: 元秀    时间: 2014-6-6 09:55

引用:
原帖由 hkt3010 于 2014-6-4 10:45 发表
你们不是开玩笑?这玩意儿到底是不是用屎泡出来的?上次看新闻就有这样搞的,后来再也不敢吃了。
据公司餐饮部采购员的说法,她们见到的确实是这样的,但不知道有没有其它做法的~
作者: ТheRock    时间: 2014-6-6 13:28

引用:
原帖由 元秀 于 2014-6-6 09:55 发表


据公司餐饮部采购员的说法,她们见到的确实是这样的,但不知道有没有其它做法的~
传说中是有。。。。

因为长沙很多小摊贩的臭干子因为不知制作素卤水,即采用短视恶劣的做法,将螺坨肉或蚌壳肉等浸泡发臭加色素等做成荤卤水,而荤卤水在口感上有股令人腻烦的腥臭,并且因其含有肉毒素,对人体危害极大,使人对这些臭干子大倒胃口。而长沙过去的素卤水,据已故美食家俞润泉的记载,在“文革”前期之“破四旧”中就已多被倒掉,知道发卤或保存有素卤水的人家在长沙现在是寥寥无几。
作者: zhouli520    时间: 2014-6-10 10:47

说到臭豆腐就是吃火宫殿的,这是忽悠外地人的,火宫殿的很难吃,也无臭味了....
臭豆腐当然不是shit做的......特质卤水泡的...下锅前的臭豆腐也不是黑色的,是灰色的...炸出来后才成黑色
作者: f90v    时间: 2014-6-10 15:18

五娭毑的臭味比黑色经典的还淡吧,好在我不是专门去吃臭味的
作者: 农农    时间: 2014-6-11 08:28

蒋家垅的臭干子也可以赖,我原来同事屋里搞的,也搞噶几十年达,146起点站那里。
作者: Guardian    时间: 2014-6-20 21:34

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我觉得坡子街有家味道还可以。但是找不到小时候的味道了,而且必须榨菜和辣椒水多才舒服。话说想起了刮凉粉,以前暑小时候暑假晚饭的绝配,饿了。
作者: ТheRock    时间: 2014-6-21 22:49

引用:
原帖由 Guardian 于 2014-6-20 21:34 发表
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我觉得坡子街有家味道还可以。但是找不到小时候的味道了,而且必须榨菜和辣椒水多才舒服。话说想起了刮凉粉,以前暑小时候暑假晚饭的绝配,饿了。
那个其实是油萝卜,现在几乎已经绝迹
作者: jiangst    时间: 2014-7-5 12:41

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我吃了10年(去长沙出差的主要原因),从1元4片开始吃,上次吃好像是5元7片……
作者: ТheRock    时间: 2014-7-5 16:33

牛逼。。。1块4片是2000年前后的物价
作者: jiangst    时间: 2014-7-5 20:50

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引用:
原帖由 @ТheRock  于 2014-7-5 16:33 发表
牛逼。。。1块4片是2000年前后的物价
05年涨价到1块钱3片,不远的高爹价格一直便宜但味道不行!

另外,常德壹德壹和黄金台的臭豆腐也很好吃不比五娭毑差!
作者: shixin    时间: 2014-7-5 21:06

本来想大声疾呼臭豆腐都是屎泡出来的,仔细一看原来楼猪已经知道了。
作者: lain2011    时间: 2014-7-6 11:06

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臭豆腐上次吃到一个进到嘴里都是臭的。。。
直接扔了
作者: leedsun    时间: 2014-7-18 18:02

脆不脆?
有几次出差都是在火车站附近随便找了个吃吃体验下
当然体验很差
作者: Winder07    时间: 2014-7-19 22:40

我觉得有个连锁叫黑色经典的挺好吃的,外酥里嫩,加辣过瘾:D
作者: sivalei    时间: 2014-7-20 10:06

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最好吃的是小时候清水塘的捆鸡(豆腐),用纸乘着
作者: zeroeco    时间: 2014-7-23 16:22

我就是长沙的,长沙本地人都很少去,主要是交通太不方便了。
作者: zeroeco    时间: 2014-7-23 16:24

群里居然这么多长沙滴~~~~~~~~~~我晕死,在TG这么久都不知道!!
作者: killmesoftly    时间: 2014-7-23 16:39

引用:
原帖由 gogogo 于 2014-5-14 21:52 发表
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为什么长沙臭豆腐是黑的
因为是用白豆腐入缸加水加料发酵出来的

和其他地方工艺不同

配料里有蒜,发酵后整个汁水会变黑,顺带把豆腐也浸黑了
作者: tuan    时间: 2014-7-23 17:11

爱吃臭豆腐究竟是怎样一种心态,平时在厕所闻到差不多的味道是什么感觉,会不会独自对着马桶凝视。

说真的,想知道。
作者: ТheRock    时间: 2014-7-23 17:56

引用:
原帖由 tuan 于 2014-7-23 17:11 发表
爱吃臭豆腐究竟是怎样一种心态,平时在厕所闻到差不多的味道是什么感觉,会不会独自对着马桶凝视。

说真的,想知道。
好像不是厕所那个味。。。不过一直都不觉得臭豆腐的味是臭的

湖南安徽还有种叫臭桂鱼臭鳜鱼的,那个倒是真有点臭,不过也挺好吃的
作者: 大森海岸    时间: 2014-7-24 09:02

四娭毑 我一直读作4S




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