标题:
[江浙菜]
哪位知道周素珍馄饨店里的卤鸡腿鸡爪是怎么做出来的？
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作者:
wuqu
时间:
2014-2-27 09:23
标题:
哪位知道周素珍馄饨店里的卤鸡腿鸡爪是怎么做出来的？
去周素珍馄饨店吃过几次，馄饨到是一般，倒是里面的卤鸡腿和卤鸡爪很好吃。
卤的很入味，卤鸡爪的肉质很紧致，咬起来还挺有Q弹的感觉。
不知道哪位厨艺达人知道这种是怎么卤的？ 说说指点一下
作者:
zjjly
时间:
2014-2-27 11:47
鸡爪这类东西要吃起来皮有弹性很Q,煮好之后马上要用冰水激一下.这个是常识吧~
作者:
wuqu
时间:
2014-2-27 13:14
引用:
原帖由
zjjly
于 2014-2-27 11:47 发表
鸡爪这类东西要吃起来皮有弹性很Q,煮好之后马上要用冰水激一下.这个是常识吧~
做饭做的少。。常识缺乏
作者:
giant
时间:
2014-2-27 13:49
posted by wap, platform: iPhone
估计放什么料了
作者:
lillychun
时间:
2014-2-27 19:13
posted by wap, platform: HTC
没错，和白切鸡一样，要过冰水。
作者:
城管队长
时间:
2014-2-27 20:35
据业内告诉，外面的凤爪都泡过福尔马玲！
作者:
jason6666
时间:
2014-2-27 22:02
我觉得馄饨很好吃，不油，LZ说的卤味没吃过，看着样子一般
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做饭做的少。。常识缺乏 