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标题: [零食] 冬天必不可少的——红烧羊肉 [打印本页]

作者: bezimaru 时间: 2013-11-28 12:22 标题: 冬天必不可少的——红烧羊肉

相信各家都有各家的烧法，味道都不错，总结下来就是浓油赤酱，鲜甜酥软，我最喜欢用来拌面，撒上青蒜叶，美极了....

作者: hf_fy 时间: 2013-11-28 14:03

里面那个是塑料袋吗。。

作者: bezimaru 时间: 2013-11-28 14:31

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原帖由 hf_fy 于 2013-11-28 14:03 发表
里面那个是塑料袋吗。。

煲汤袋，棉的

作者: f90v 时间: 2013-11-28 16:12

怒求食神版攻略

作者: giant 时间: 2013-11-28 17:38

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原帖由 @bezimaru 于 2013-11-28 14:31 发表
煲汤袋，棉的

给个带子里的配方吧

作者: bezimaru 时间: 2013-11-29 09:54

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原帖由 giant 于 2013-11-28 17:38 发表
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给个带子里的配方吧

不是很精贵的东西，都是些很普通的香料，葱，姜，白胡椒粒，丁香，香叶，小茴香，红枣，花椒，大蒜头，陈皮，八角，桂皮（辣椒没放，家里有人不吃辣）。
做法：
1.先把羊肉焯水去膻味，放白萝卜，红枣，黄酒，葱姜，柚子皮，一起煮，煮到血沫都出来，羊肉已明显断生，然后捞出羊肉，用水把肉冲干净了。
2.汤锅里放入料包，到入黄酒，一调羹白酒，老抽，生抽，盐，大量糖，（根据随自己口味控制咸甜浓淡，这很重要）放入羊肉一起煮（羊肉略炒一下），放水（淹没羊肉的水量），大火煮到水沸后在煮个5分钟，转中小火煮半小时，改小火继续焖时间长点（用中小火和小火注意不要粘底，要时常去翻一翻，看看水量，水太少要加入适当的热水），等酥烂了后用大火把汤汁收浓。

作者: 片翼妖精 时间: 2013-11-29 09:56

酱油太重成了黑暗料理。

作者: bezimaru 时间: 2013-11-29 09:58

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原帖由 片翼妖精 于 2013-11-29 09:56 发表
酱油太重成了黑暗料理。

哈哈哈，比较喜欢颜色深点，否则没有红烧的感觉。

作者: TOMOS 时间: 2013-11-29 10:58

本总应该做本区版主

作者: TOMOS 时间: 2013-11-29 11:04

上个月就吃过了，老婆做的：

作者: bezimaru 时间: 2013-11-29 11:53

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可惜我老婆什么都不会，只会吃。

作者: wei89wei 时间: 2013-11-29 13:31

感受像鹵的做法

作者: shiningfire 时间: 2013-11-29 15:22

我操这个我最爱啊，半夜煮碗面再来点羊肉，嗲啊！！

作者: giant 时间: 2013-11-29 15:23

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原帖由 @bezimaru 于 2013-11-29 11:53 发表
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可惜我老婆什么都不会，只会吃。

没有办法，谁让你会的。

作者: Zico2003 时间: 2013-11-30 21:36

我家用冰糖和蜂蜜取代糖，极少量的辣椒，最后还要收汁

作者: DDP 时间: 2013-11-30 21:49

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原帖由 TOMOS 于 2013-11-29 11:04 发表
上个月就吃过了，老婆做的：

看着很老的样子

作者: 任黑 时间: 2013-12-1 07:49

好多嘟嘟羊尸兄！

作者: tsuruki 时间: 2013-12-13 09:57

大口吃肉爽啊

作者: 第七个男孩 时间: 2013-12-13 23:24

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上周跟萝卜一起红烧的，味道绝赞，可惜肉块被媳妇切的太小了

本帖最后由第七个男孩于 2013-12-14 00:39 通过手机版编辑

作者: 绯雨流 时间: 2013-12-13 23:38

羊肉吃的就是膻味

作者: 东门少帅 时间: 2013-12-19 22:56

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不喜欢吃羊肉

作者: nash13 时间: 2013-12-22 17:30

冬至 mark

作者: Zico2003 时间: 2013-12-22 18:42

上午去崇明拿订好的羊，这次据说产量比去年略高，我们一口气拿下3只羊，回来一家族分分

一早到了那里小旁友还在喂羊，吃完午饭就开杀了，然后马上驱车回来，下午开始熬制，晚上开吃，红烧羊肉就是要热气才好吃。

单条后腿27斤，我家可以吃4顿
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