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标题: 自制广式月饼 [打印本页]

作者: sherlockboy 时间: 2013-9-10 01:08 标题: 自制广式月饼

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做完方知艰辛，转化糖浆和枧水，豆沙馅儿都是自制的。
过程不表，说几点教训。
熬糖浆别熬过了，放置转化时间要够。
枧水还是买现成吧。
豆沙馅要充分炒干，不然月饼会爆裂。
包的时候最好戴薄膜手套操作，我的皮儿太粘手了。
上点图吧，前后做了四天，批量产品还在回油，试作品据我婆娘说还可以。
图明天放，都在媳妇儿手机上。

作者: shixn 时间: 2013-9-10 01:10

豆沙馅怎么做的啊？？？？

我试过面爱面的豆沙，效果不咋地。。。

作者: sherlockboy 时间: 2013-9-10 01:15

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我是拿高压锅把绿豆煮烂了，然后搅拌器打成浆，加花生油和糖翻炒成起团，但试作品有个别裂了，于是我把剩下的豆沙用微波炉再次加热控水，批量生产型就没裂了。

作者: bezimaru 时间: 2013-9-10 09:24

连月饼都自己做了，感觉这里都屌爆了，我糕点一点也不会做。

[ 本帖最后由 bezimaru 于 2013-9-10 09:27 编辑 ]

作者: sherlockboy 时间: 2013-9-10 10:01

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转化糖浆

作者: sherlockboy 时间: 2013-9-10 10:02

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豆沙馅儿

作者: sherlockboy 时间: 2013-9-10 10:03

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皮，感觉很粘

作者: sherlockboy 时间: 2013-9-10 10:04

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好像兔子粪的豆沙馅儿

作者: sherlockboy 时间: 2013-9-10 10:06

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包的图没照，直接脱模了。

作者: sherlockboy 时间: 2013-9-10 10:06

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成品还在冰箱回油，稍后上图。

作者: zickzion 时间: 2013-9-10 10:13

这皮...确实太稀了吧

作者: sherlockboy 时间: 2013-9-10 10:17

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醒了几小时就没那么稀了，就是粘手。

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