原帖由 @naohlc 于 2013-7-26 10:51 发表
不用脱脂奶就行,
窍门是不要用冰牛奶,口味重的加1/5勺黄油
原帖由 @naohlc 于 2013-7-26 10:51 发表
不用脱脂奶就行,
窍门是不要用冰牛奶,口味重的加1/5勺黄油
原帖由 @naohlc 于 2013-7-26 11:06 发表
为什么我不用冰牛奶也可以
原帖由 洛克狼 于 2013-7-26 12:08 发表
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德亚全脂和雀巢全脂,或进口一些牌子的,国产的统统out
海口本地的我喜欢艾森巴氏新牛奶,口感比较新鲜,一口能分别出奶是奶,咖啡豆是咖啡豆的味道,比利乐包装的牛奶要好,不过巴氏 ...
原帖由 @洛克狼 于 2013-7-26 12:08 发表
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德亚全脂和雀巢全脂,或进口一些牌子的,国产的统统out
海口本地的我喜欢艾森巴氏新牛奶,口感比较新鲜,一口能分别出奶是奶,咖啡豆是咖啡豆的味道,比利乐包装的牛奶要好,不过巴氏奶保质期比较短,不能一次买多。
先倒奶和后倒奶的口感我觉得也不一样,我现在都是后倒奶(用300ml的拉花缸先把奶泡省出来放一边),这样就不大破坏咖啡油,喝的时候第一口是奶泡混合咖啡油的口感特别好。
一体机要拉花我觉得难,奶泡分开打,打完了容易牛奶的奶泡分离,最新的Magimix是蒸汽管的或许更好,我打算弄一台试试。
原帖由 @树上有游戏机 于 2013-7-26 13:47 发表
咖啡论坛上一般推的是维记和雀巢的,不过感觉不太好买。
比较方便的就是各电商的进口奶,全脂的,价格便宜量又足。
我打奶泡技术比较渣,机器也不算太好,经常会把奶打到沸腾,出来的奶泡太粗。
不过因为个人在深圳这边,偶尔去hk背些盒装奶过来,一样的操作方法,打出来的效果完爆国内各种奶,尤其是泰国产的明治,也不知道扎回事,可能成分真的不同吧。
原帖由 giant 于 2013-7-26 12:32 发表
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全自动的不谈,手动蒸气的话,冰的效果好。再讲下去就要讲原理了,我知道你不要听的。
原帖由 @naohlc 于 2013-7-26 14:17 发表
确实,这种低科技没有必要深究,喝得来福心情好就行了。有空拿来研究点能赚钱的~~
我的方法是凯越酒店杭州西餐总厨告诉我的,我知道你不要听的~~~
原帖由 @WSHCAT 于 2013-7-27 21:13 发表
今天跑超市买了德亚的全脂奶试了下 效果非常之好
只是感觉奶沫太厚了 不好玩拉花
原帖由 @coolswan 于 2013-7-28 01:32 发表
换个半自动 可操作性不就提高了么
我一直不信任这种新科技,胶囊什么的 还是用习惯了的半自动好
当然我只给别人打过奶泡,自己喝只喝espresso或者美式壶的滴漏
感觉咖啡加了除了咖啡之外的东西都不太好喝,除了americanon
原帖由 coolswan 于 2013-7-28 01:32 发表
换个半自动 可操作性不就提高了么
我一直不信任这种新科技,胶囊什么的 还是用习惯了的半自动好
当然我只给别人打过奶泡,自己喝只喝espresso或者美式壶的滴漏
感觉咖啡加了除了咖啡之外的东西都不太好喝, ...
原帖由 coolswan 于 2013-7-28 01:32 发表
换个半自动 可操作性不就提高了么
我一直不信任这种新科技,胶囊什么的 还是用习惯了的半自动好
当然我只给别人打过奶泡,自己喝只喝espresso或者美式壶的滴漏
感觉咖啡加了除了咖啡之外的东西都不太好喝, ...
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