Board logo

标题: 自熬鲶鱼汤 [打印本页]

作者: bezimaru    时间: 2013-6-16 18:39     标题: 自熬鲶鱼汤

posted by wap, platform: Android

先用鱼头鱼骨鱼尾油煎后熬汤,文火熬上半小时,汤色完全变成乳白色,然后捞出鱼头鱼骨后,把浆过的鱼片放进汤中煮熟即可出锅,有水煮鱼片的嫩,又有鱼汤的鲜香,适合不吃辣的人,吃鱼片的时候配一碟老干妈,更赞。
作者: 杀气腾腾    时间: 2013-6-16 18:51

赞!顺便说一句,天热的时候喝鲶鱼汤,大补啊!
作者: shiningfire    时间: 2013-6-16 19:38

真心不错,学习了。
作者: mino    时间: 2013-6-16 21:47

夏天汤里可以加柠檬汁洋葱丝,酸爽解腻。
作者: 杨叔带我走吧    时间: 2013-6-16 23:18

没这么吃过……鲶鱼不腥么?
作者: bezimaru    时间: 2013-6-16 23:34

posted by wap, platform: GALAXY NOTE II

不腥,鱼肉事先用料酒生姜粉浆过,汤里还有胡椒粉,大蒜
作者: beckmaho    时间: 2013-8-8 11:07

稍微放点酸菜,爽口
作者: 00的粉丝    时间: 2013-8-8 11:18

这野生鲶鱼就是吃鲜味
如此做法还配老干妈还真是舍本逐末了
作者: abiao    时间: 2013-8-8 12:25

求鱼片上浆方法
作者: bezimaru    时间: 2013-8-8 13:47

引用:
原帖由 abiao 于 2013-8-8 12:25 发表
求鱼片上浆方法
淀粉 盐 胡椒粉 蛋清 生姜粉 料酒

[ 本帖最后由 bezimaru 于 2013-8-8 13:52 编辑 ]
作者: bezimaru    时间: 2013-8-8 13:50

引用:
原帖由 00的粉丝 于 2013-8-8 11:18 发表
这野生鲶鱼就是吃鲜味
如此做法还配老干妈还真是舍本逐末了
1.不是野生。
2.想吃辣就弄个料碟蘸点剁椒老干妈什么的吃吃,不想吃辣就不弄,根本无所谓,如果说用老干妈是舍本逐末的话,那满大街的水煮鲶鱼,各种烤鱼,又算什么?:D
作者: mike11    时间: 2013-8-8 14:01

求制作方法,及其原料,作料 火候等。
作者: bezimaru    时间: 2013-8-8 16:25

引用:
原帖由 mike11 于 2013-8-8 14:01 发表
求制作方法,及其原料,作料 火候等。
主楼就写了啊
作者: 我爱红霞    时间: 2013-8-9 08:44

赞!收藏了!
作者: 片翼妖精    时间: 2013-8-9 14:55

据说鲶鱼没刺,太好了




欢迎光临 TGFC Lifestyle (http://bbs.tgfcer.com/) Powered by Discuz! 6.0.0