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标题: [日韩料理] 有一种味中极品叫神户牛 [打印本页]

作者: Yododo 时间: 2013-4-25 23:26 标题: 有一种味中极品叫神户牛

有这么一种极品牛肉，肌肉中均匀分布大理石纹理样的脂肪，口感柔韧、肥嫩，入口即化。
这就是日本料理中的珍馐——神户牛肉。

神户牛，黑色但马牛的一种，因主要出产于兵库县神户市而得名。独特的啤酒马杀鸡饲养方式，严格的筛选制度，早就了这肉中的奢侈品。并不是每头神户出生的就能被称为神户牛，也不是每片肉都能被称为神户牛肉。经过脂肪混杂率、颜色、细腻度等一系列评测，达到A4或A5级以上的牛才有成为神户牛的资格，而一头500公斤的神户牛身上只有6公斤是A5级牛肉，售价接近每公斤1万元人民币，堪称肉中黄金。

借此次神户访友赏樱之际，终于在神户这家当地美食杂志推荐的餐厅——神源，得尝这牛中翘楚、肉中黄金。

[ 本帖最后由 Yododo 于 2013-4-25 23:32 编辑 ]

作者: Yododo 时间: 2013-4-25 23:27

此店用的是最高等也就是A5级神戶牛肉。
先上了两份生牛肉，让你体验下原汁原味的神户牛肉。
扮生鸡蛋而滑腻幼润

作者: Yododo 时间: 2013-4-25 23:29

这盆（忘了什么部位）更有原生的甜味——真的极甜

作者: Yododo 时间: 2013-4-25 23:29

神户牛舌

作者: Yododo 时间: 2013-4-25 23:30

各部位的牛肉陆续上来，传说中的大理石花纹华丽登场

作者: Yododo 时间: 2013-4-25 23:31

最贵的一份，厚切

作者: Yododo 时间: 2013-4-25 23:33

配菜，自然都是解油腻的

作者: Yododo 时间: 2013-4-25 23:37

其实由于神户牛肉的肥瘦比处于黄金比例，并不太会像吃普通烤肉那样容易产生油腻感。

作者: 迷失de卡卡 时间: 2013-4-25 23:45

这一份多少钱= =

作者: Yododo 时间: 2013-4-25 23:47

开烧了，耶~~~~~

作者: Yododo 时间: 2013-4-25 23:56

“兹兹”声中香气四溢肉味扑鼻

作者: Yododo 时间: 2013-4-25 23:57

“兹兹”声中香气四溢肉味扑鼻

作者: Yododo 时间: 2013-4-25 23:58

颜色由浅入深

作者: Yododo 时间: 2013-4-25 23:59

火候决不能多一分以免暴敛天物

作者: Yododo 时间: 2013-4-26 00:01

出锅！装盆！

作者: Yododo 时间: 2013-4-26 00:02

再看看神源店内，布局上既保证通畅通风又保持一定的私密性，沿着走道用帘子隔成一个个小间。

作者: Yododo 时间: 2013-4-26 00:02

因为是名店，走廊墙壁上挂满名人来店的照片。

作者: Yododo 时间: 2013-4-26 00:03

玄关。

作者: Yododo 时间: 2013-4-26 00:04

门面很小也不豪华，肉香不怕巷子深。

作者: Yododo 时间: 2013-4-26 00:05

最后，直送饭店的配送车

作者: Yododo 时间: 2013-4-26 00:06

引用:

原帖由 迷失de卡卡 于 2013-4-25 23:45 发表
这一份多少钱= =

查了下食ログ，据称这家店人均10000日元，朋友买单，似乎不止……

作者: ttk 时间: 2013-4-26 00:21

这玩意儿宁可吃生的。

作者: kevan 时间: 2013-4-26 10:09

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......口水

作者: 卡面来打 时间: 2013-4-26 10:23

有没有神户牛肠卖啊？

作者: kamuiyay 时间: 2013-4-26 10:28

去年日本出差的时候被人请过一次，那个味道，不管是只在火上过一遍还是烤了后都难以忘怀。。。。

作者: ТheRock 时间: 2013-4-26 15:25

不是说最牛逼的是松阪牛？

作者: 凤凰 时间: 2013-4-26 15:39

朋友买单的都是好肉~~~~~

作者: yesword 时间: 2013-4-26 15:40

这家店去过，土人表示不懂高级低级牛肉，但是在这家吃肉吃得很爽

作者: SONYBIGAPPLE 时间: 2013-4-26 20:23

这一份得几千吧~~

作者: shiningfire 时间: 2013-4-26 20:35

拍的棒，菜更好！！

作者: mting 时间: 2013-4-26 20:44

太好吃了

作者: rider555 时间: 2013-4-26 20:50

拍食物不应用大光圈

作者: Penny1 时间: 2013-4-26 21:33

引用:

原帖由 Yododo 于 2013-4-26 00:06 发表

查了下食ログ，据称这家店人均10000日元，朋友买单，似乎不止……

这么便宜？那日本人岂不是天天吃？

作者: Penny1 时间: 2013-4-26 21:35

另外一公斤1万人民币的话，人均10000日元，楼主你折腾半天，只吃了一两肉？

作者: 第七个男孩 时间: 2013-4-26 22:17

引用:

原帖由 Penny1 于 2013-4-26 21:35 发表
另外一公斤1万人民币的话，人均10000日元，楼主你折腾半天，只吃了一两肉？

估计少打个零吧

作者: Yododo 时间: 2013-4-26 22:30

哈哈这么说我也混乱了，朋友买的单

，正愁朋友回来时怎么回礼呢，大闸蟹好像怎么也吃不到这个数

作者: BIOer 时间: 2013-4-26 23:59

1w丹能吃最好的神户牛？

作者: Winder07 时间: 2013-4-27 02:02

其实，澳洲的和牛也很不错啦，国内01年开始都不能进口日本牛肉了

作者: ioridx 时间: 2013-4-27 02:04

怎么看都少打个0

作者: digikey 时间: 2013-4-27 02:47

羡慕嫉妒狠

但是lz也没说吃的黄金部分吧

[ 本帖最后由 digikey 于 2013-4-27 02:49 编辑 ]

作者: 被遗忘的 时间: 2013-4-27 09:20

我在神户待过2年就算最高级的A5 也没有1万人民币1公斤那么夸张吧
大概2w多日元1公斤也确实不算便宜

作者: aiboers110 时间: 2013-4-27 15:35

此乃好物也

作者: shacg 时间: 2013-4-27 16:38

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引用:

原帖由 @卡面来打于 2013-4-26 10:23 发表
有没有神户牛肠卖啊？

牛肠就是3楼这张：

本帖最后由 shacg 于 2013-4-27 16:38 通过手机版编辑

作者: BIOer 时间: 2015-6-27 13:22

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太嗲了，这次必须去

作者: hkt3010 时间: 2015-6-27 14:57

人均预算1k天朝币，能吃爽不？

作者: 错乱僧 时间: 2015-6-27 19:34

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神户牛的肋排，牛毛肚，排骨什么价格，肯定不是什么a4，a5价格了吧。

作者: 娇生冠养 时间: 2015-6-27 22:40

1万人民币1公斤

那吃一份这样牛排，不是要几万人民币？

作者: DKNYZK 时间: 2015-6-28 00:17

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在东京银座附近吃的神户牛，两大块厚切，24000丹

作者: hhhiro 时间: 2015-6-28 01:09

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引用:

原帖由 @Yododo 于 2013-4-26 22:30 发表
哈哈这么说我也混乱了，朋友买的单，正愁朋友回来时怎么回礼呢，大闸蟹好像怎么也吃不到这个数

按现在的汇率五两的公蟹就1w日币不止了，一公一母的话足够回礼。

作者: 白死之二 时间: 2015-6-28 11:45

人均一万日元，就算吃了双份也才1000元，不算贵，可以了

作者: hkt3010 时间: 2015-6-28 11:53

引用:

原帖由 hhhiro 于 2015-6-28 01:09 发表
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按现在的汇率五两的公蟹就1w日币不止了，一公一母的话足够回礼。

哪个星球的大闸蟹要500块一只？

作者: hhhiro 时间: 2015-6-28 12:05

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引用:

原帖由 @hkt3010 于 2015-6-28 11:53 发表
哪个星球的大闸蟹要500块一只？

去年吃了两次成隆行，两次和平饭店，都是这个价。

作者: ТheRock 时间: 2015-6-28 12:14

引用:

原帖由 白死之二 于 2015-6-28 11:45 发表
人均一万日元，就算吃了双份也才1000元，不算贵，可以了

在大阪随便找了个黑毛和牛，比这个还便宜，品质也不错

作者: hkt3010 时间: 2015-6-28 15:24

引用:

原帖由 hhhiro 于 2015-6-28 12:05 发表
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去年吃了两次成隆行，两次和平饭店，都是这个价。

尼玛这破玩意什么时候涨价到一千块一对了，都傻多速的地方吧，当年去阳澄湖吃最好的也就两百块一对。

作者: gebai318 时间: 2015-6-29 17:29

要预约么？

作者: sarion 时间: 2015-6-30 16:00

这家店评分不怎么样啊，而且人均才8000日元左右也不贵啊，最贵的套餐好像也才18000

[ 本帖最后由 sarion 于 2015-6-30 16:06 编辑 ]

作者: 很苦的熊 时间: 2015-6-30 17:23

这货最好还是那种有师傅帮你料理的铁板比较好,火候及其精准.
自己网烤得适合便宜一些的肉,吃点乐趣.

作者: guranger 时间: 2015-7-8 15:33

生的实在下不了口

作者: Collier 时间: 2015-7-9 09:46

年初在东京吃了次，2个人的套餐+酒水饮料花了3500RMB，一起4道菜+一碗牛肉上的肥肉部分炒饭，牛肉好像是200克
师傅+铁板烧的形式，第一口吃下去确实感人。如果神户吃应该更好吃吧

作者: 真忘私绵 时间: 2015-7-9 23:41

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才700？
叫啥，要预定吗
专门坐飞机去也划算啊
铁屋两个人随便吃吃也要近4000了

作者: sarion 时间: 2015-7-10 07:49

引用:

原帖由 真忘私绵 于 2015-7-9 23:41 发表
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才700？
叫啥，要预定吗
专门坐飞机去也划算啊
铁屋两个人随便吃吃也要近4000了

nb，两个人铁屋能吃这么多？我两个人吃了1600多就腻的不行，实在吃不下了，233max

作者: 真忘私绵 时间: 2015-7-10 08:28

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引用:

原帖由 @sarion 于 2015-7-10 07:49 发表
nb，两个人铁屋能吃这么多？我两个人吃了1600多就腻的不行，实在吃不下了，233max

有些肉一盘就要8-900啊……
寿喜锅总要点的咯而且铁屋是两个起点寿喜锅肉有两种点好的肉就是1000多了
顶级生拌牛肉必须点～

本帖最后由真忘私绵于 2015-7-10 08:28 通过手机版编辑

作者: sarion 时间: 2015-7-10 08:42

首席过不爱吃啊，都点的烤的，生牛肉确实赞

作者: 茉莉FAN 时间: 2015-7-10 11:03

神户牛想吃到肚圆的话，人均1500~2000吧，RMB
松阪牛稍微便宜一点点

作者: lancky 时间: 2015-7-10 12:54

怎么着这一顿也得花去五百块人命纸吧！？
记得老干杯的厚切都是店头经理妹帮烤的，怕顾客自己烤不好。。

作者: sarion 时间: 2015-10-9 12:45

这次去吃过了，撑死我了，香橙冰激凌很好吃，等我有空上图，两个人吃了17000不到一点，最好吃的其实还是生拌牛肉

作者: 狗娃 时间: 2015-10-14 11:13

松阪牛很一般吧，那个东京有点名气的店，人均吃了1万日元，可能是点错了，点的套餐.....................

作者: mr9527 时间: 2015-10-14 13:50

10000円不贵啊~道顿堀随便吃了次螃蟹都16000了~！

作者: 动感操人 时间: 2015-12-28 15:07

看的眼睛都花了~好看，好吃。

作者: 多米 时间: 2016-4-15 20:38

松阪牛有品质低一点的，其实神户牛，松阪牛，佐贺牛，仙台牛吃一圈下来，还是强烈推荐仙台。东北真是好地方。仙台真奇葩城市。

作者: amm 时间: 2016-4-24 00:41

引用:

原帖由多米于 2016-4-15 20:38 发表
松阪牛有品质低一点的，其实神户牛，松阪牛，佐贺牛，仙台牛吃一圈下来，还是强烈推荐仙台。东北真是好地方。仙台真奇葩城市。

你这也是随便瞎说说的
首先要分清铭柄牛和产地牛之间是什么样的关系，然后你还要高清出产地牛分别是达到什么级别才能冠铭柄
你吃了个4级的神户牛，然后你拿着5级的仙台牛高喊，仙台牛牛逼，强烈推荐，然后其他人看你推荐，跑去吃了仙台和牛，哈哈哈哈
没错，日本的牛肉等级制度就是如此复杂，你信么？“仙台牛”和“仙台和牛”压根就是两种东西

大致科普下，根据产地，日本牛有如下
宫城县：仙台牛、若柳牛
佐贺县：佐贺牛
兵库县：神户牛，但马牛，三田牛
岩手县：前泽牛
茨城县：常陆牛
德岛县：阿波牛
宫崎县：宫崎牛
山形县：米泽牛
歧阜县：飞騨牛
和歌山县：熊野牛
大分县：大分丰后牛
冲绳县：石垣牛
三重县：松坂牛、伊贺牛
滋贺县：近江牛
岛根县：岛根和牛
冈山县：千屋牛
这些是有行业认证的，你可以当是微博的大V那种认证
标红色的是我没有吃过的，我只想说这些牛你简单的想用产地来说哪个更好绝对是瞎扯淡而且非常的不科学
因为比起产地，牛肉还有套更系统的分类：根据油花分布、色泽、肉质等条件分为1-5级，每一级再根据产精肉率分为A、B、C三级，是个非常复杂的系统，但确实比较量化可衡量的体系
为什么神户牛包括其他的一些牛名声在外还特别有名呢？举个例子你就知道了
拿兵库县的牛举例，在牛种满足的前提下，4-5级的肉就能标神户牛，但是1-4级的就只能标但马牛，这个就好理解为啥神户牛出名了吧，这相当于都是奔驰，但是s级的都叫神户奔驰，s级以下的都叫但马奔驰，神户奔驰能不牛逼么？

但是神户牛是不是唯一牛逼，因为有其他5级的铭柄牛啊！就是这么简单

作者: cmomo 时间: 2016-7-25 13:35

神户牛肉

作者: jkparis 时间: 2016-8-15 11:04

光吃肉能吃饱么

作者: apply_7 时间: 2016-8-26 09:56

都是自己在桌上用这个火烤的吗

作者: zhouli520 时间: 2016-8-26 13:47

我比较好奇的是都把这些各种级别,各类顶级牛肉混到一起盲测你们能吃出差别麽有没有人做过这种测试

作者: 狗娃 时间: 2016-8-26 16:40

引用:

原帖由 hkt3010 于 2015-6-27 14:57 发表
人均预算1k天朝币，能吃爽不？

抱歉，不能

作者: 狗娃 时间: 2016-8-26 16:42

我记得旅游区的大神们，吃神户牛都是5W日元起步的

作者: tsuruki 时间: 2016-8-26 17:24

有生之年吃一次就无憾了

作者: horizombie 时间: 2016-8-26 21:31

3...3一直在听说，但是还没机会吃

作者: 胖湿虎 时间: 2016-9-4 12:06

一口下去几十块啊

作者: Tikey 时间: 2016-9-6 14:16

看看吃不起啊

作者: kiwin 时间: 2016-10-9 11:26

其实上海人均300的烧肉，也差不到哪里去，肉也是很好的

作者: Tikey 时间: 2016-10-9 13:22

看上去很贵的样子

作者: Tikey 时间: 2016-10-9 13:23

感觉自己吃不起

作者: ptonly 时间: 2016-10-24 11:59

是很嫩，真心不错，谢谢

作者: baduo 时间: 2016-10-25 12:24

mark 一下

作者: 双眼皮的狼 时间: 2016-10-25 15:46

吃不起啊

作者: okpig 时间: 2016-10-26 10:07

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港真神户牛没有配菜直接给我吃也不会腻

作者: redtut 时间: 2016-11-1 19:52

生的有点接受不能，其他的都不错

作者: dragong 时间: 2016-11-1 22:20

铁屋和老干杯哪个好

作者: wiseleo 时间: 2016-11-13 16:52

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在帝都吃过A5和A7的澳洲和牛，老板是在日本做了10年厨子，吃起来确实不错。而且级别不同入口也不一样。但这东西总得有个分级标准吧，求指点！

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