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标题: [江浙菜] 蛋炒饭。。。。。。 [打印本页]

作者: yutaco 时间: 2013-3-17 10:14 标题: 蛋炒饭。。。。。。

外面的蛋炒饭比较油腻，还是自己做着清爽

适合一个人填肚子！

作者: RyoH 时间: 2013-3-17 10:24

再干爽点就好。

作者: jinye2001 时间: 2013-3-17 11:30

好像量不多

作者: zo 时间: 2013-3-17 11:32

太湿。。。。。。。。。。

作者: yutaco 时间: 2013-3-17 12:23

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我吃着已经很干了。。。。

作者: yuiileo 时间: 2013-3-17 12:49

感觉蛋和火腿肠加的有点多了或者是饭少了

作者: alcard 时间: 2013-3-17 13:40

好评！！就是太少了，我能吃两份半！！

作者: yutaco 时间: 2013-3-17 15:50

引用:

原帖由 yuiileo 于 2013-3-17 12:49 发表
感觉蛋和火腿肠加的有点多了或者是饭少了

1个蛋 3片火腿肠一碗饭吃太多热量高啊哈哈

作者: 一叶知秋 时间: 2013-3-17 16:03

这个量的话我要吃两份。。。

作者: leon2236 时间: 2013-3-17 16:16

那个看起来湿湿的米饭粒如果是油还好，如果是水的话只能说LZ你做的完全失败了~~~

作者: zuccbtpig 时间: 2013-3-17 16:59

加虾皮更美味

作者: Zico2003 时间: 2013-3-17 18:20

海参切丁一起炒最美味

作者: yutaco 时间: 2013-3-17 21:04

引用:

原帖由 leon2236 于 2013-3-17 16:16 发表
那个看起来湿湿的米饭粒如果是油还好，如果是水的话只能说LZ你做的完全失败了~~~

蛋炒饭怎么会有水？隔夜饭很干的可能照片看起来有油湿湿的其实抄的时候米粒已经开始在锅里跳了

作者: Zico2003 时间: 2013-3-17 21:48

我家蛋炒饭撒葱之前要放2调羹水焖一下，为了去除油味，等水干了油味就小很多了，有时候会用鸡汤代替水

作者: bashanzhu 时间: 2013-3-17 23:39

这种亮亮的外观，可能是灯光造成的。

作者: yutaco 时间: 2013-3-18 06:22

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原帖由 @Zico2003 于 2013-3-17 21:48 发表
我家蛋炒饭撒葱之前要放2调羹水焖一下，为了去除油味，等水干了油味就小很多了，有时候会用鸡汤代替水

学了一招，下次试试看！

作者: Zico2003 时间: 2013-3-18 10:29

而且我看你这个葱花是装盘之后再撒的吧……

我的做法是大量葱花最后放锅子里和蛋炒饭一起翻几下，这样葱香多少能进饭些。用米葱最高！

作者: yuiileo 时间: 2013-3-18 11:43

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同楼上我葱也是放进去一起炒的很香其实我喜欢只放蛋和葱

作者: yutaco 时间: 2013-3-18 12:15

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引用:

原帖由 @Zico2003 于 2013-3-18 10:29 发表
而且我看你这个葱花是装盘之后再撒的吧……

我的做法是大量葱花最后放锅子里和蛋炒饭一起翻几下，这样葱香多少能进饭些。用米葱最高！

会不会发黑？

作者: DVDRiP 时间: 2013-3-18 12:17

我下锅前都放葱爆香的，偶尔也会用鸡汤调味。

作者: Zico2003 时间: 2013-3-18 12:34

引用:

原帖由 yutaco 于 2013-3-18 12:15 发表
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会不会发黑？

关火，用锅的余热翻几下就可以装盆了，然后第二次撒米葱花:D

作者: Biohazard0 时间: 2013-3-18 15:02

貌似我会吃3倍以上
以后绝笔会变成胖墩

作者: 萝卜 时间: 2013-3-18 16:08

米少

作者: yutaco 时间: 2013-3-18 17:02

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引用:

原帖由@Zico2003于2013-3-18 12:34发表关火，用锅的余热翻几下就可以装盆了，然后第二次撒米葱花:D

不错不错，另外。米葱是什么？

本帖最后由 yutaco 于 2013-3-18 17:04 通过手机版编辑

作者: yutaco 时间: 2013-3-18 17:03

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233你们胃口都这么好！这是满满一碗饭哎

作者: superDioplus 时间: 2013-3-18 20:05

这个太少，我至少得吃一锅

我的过程

炒鸡蛋，捞出
放油，辅料翻炒
放饭，放鸡蛋翻炒
加适当盐，放葱翻炒
出锅

作者: Yododo 时间: 2013-3-18 21:51

上次用隔夜饭加冰箱底料撮合出一碗碎金蛋炒饭，配料分别是台湾干虾米、哈尔滨腊肠、小西芹、香菇火腿XO酱。。。。。。

作者: 7 时间: 2013-3-18 21:58

蛋炒饭习惯放点娃娃菜进去炒，吃起来清新爽口，没有普通蛋炒饭的油腻味

作者: 第七个男孩 时间: 2013-3-20 23:14

看图片太湿了，这个米饭分量下次用一个蛋黄就可以了，色泽也会更好一些

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