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标题: [西餐] 买了口Le Creuset牛排锅，自制牛排试试锅 [打印本页]

作者: jonathan 时间: 2013-3-10 16:03 标题: 买了口Le Creuset牛排锅，自制牛排试试锅

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过年去hk买到特价的LC牛排锅一口，到现在才开锅做了第一次，锅绝对给力，第一次做就已经能做到锁住肉汁非常香嫩，以后就着力在调味和选肉上就OK了。

[ 本帖最后由 jonathan 于 2013-3-10 16:40 编辑 ]

作者: jonathan 时间: 2013-3-10 16:08

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然后是今天的开锅。
锅烧热以后淋稍许油，让锅吃透放置冷却即可

本帖最后由 jonathan 于 2013-3-10 16:09 通过手机版编辑

[ 本帖最后由 jonathan 于 2013-3-10 16:36 编辑 ]

作者: jonathan 时间: 2013-3-10 16:11

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今天是为了给妈妈过三八节在她家弄的，桌子就是这样

本帖最后由 jonathan 于 2013-3-10 16:11 通过手机版编辑

[ 本帖最后由 jonathan 于 2013-3-10 16:38 编辑 ]

作者: 油焖 时间: 2013-3-10 16:12

这牌子的锅实在是沉啊，我试过端木头柄的一种平底锅，很吃力

作者: jonathan 时间: 2013-3-10 16:17

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今天的成品
因为要追求菱形网纹，所以基本上是1分钟翻面再加30秒的2次翻面，最后结果出乎意料的好，肉汁充裕，口感鲜嫩

[ 本帖最后由 jonathan 于 2013-3-10 16:45 编辑 ]

作者: 红叶 时间: 2013-3-10 16:37

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只能煎牛排？

作者: BIOer 时间: 2013-3-10 17:28

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这玩意去香港背，只能佩服了....

作者: jonathan 时间: 2013-3-10 17:53

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价格特别吸引就背咯，6XX港币还能抱怨啥XD

作者: 碳烤肋排 时间: 2013-3-10 18:46

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淘宝买么好来，卤煮图拍的不错

作者: BIOer 时间: 2013-3-10 20:29

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600多确实便宜，在哪里买的？

作者: jonathan 时间: 2013-3-10 20:41

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铜锣湾sogo，就这款4折特价

作者: BIOer 时间: 2013-3-10 20:45

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那确实便宜的，淘宝也要1100

作者: BIOer 时间: 2013-3-10 20:49

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不过说句实话，牛排好吃不好吃关键还是肉的品质，牛排锅主要是锦上添花……

作者: jacksonC 时间: 2013-3-10 20:52

lc mark 找时间去拖一个回来

作者: mengma33 时间: 2013-3-10 21:22

好赞啊。。

作者: 7 时间: 2013-3-10 22:15

看起来好像很好吃的样子

现在各种锅具齐全，可实在架不住人懒

作者: jonathan 时间: 2013-3-11 10:04

引用:

原帖由 mengma33 于 2013-3-10 21:22 发表
好赞啊。。

猛犸来了，受宠若惊～

作者: jonathan 时间: 2013-3-11 10:06

引用:

原帖由 7 于 2013-3-10 22:15 发表
看起来好像很好吃的样子

现在各种锅具齐全，可实在架不住人懒

做倒不麻烦。。。不过有一点，这个锅子洗起来麻烦，太重了。。。

作者: 乳迅 时间: 2013-3-11 10:12

湿了操

作者: mino 时间: 2013-3-11 10:24

干露红魔，我也喜欢，物美价廉。

作者: 富士山 时间: 2013-3-11 10:45

看着有点嘴馋，一般的锅子可以么？看顶级厨师里面也就用双立人的锅子煎

作者: SONY皇帝 时间: 2013-3-11 10:54

引用:

原帖由 BIOer 于 2013-3-10 20:49 发表
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不过说句实话，牛排好吃不好吃关键还是肉的品质，牛排锅主要是锦上添花……

没错！就像顶级和牛，只要稍微那么一煎美味就扑鼻而来！

作者: SONY皇帝 时间: 2013-3-11 10:55

这锅子一看就是欧美老大粗技术落后欺骗天朝暴发户的~~

作者: yesword 时间: 2013-3-11 12:54

引用:

原帖由 SONY皇帝 于 2013-3-11 10:55 发表
这锅子一看就是欧美老大粗技术落后欺骗天朝暴发户的~~

也不能完全这么说，就像中国菜有些用砂锅，还有大灶，它们的材质，空间，对于菜的味道其实是有一定影响的

虽然我对外国的烹饪器具完全不懂，但想来也应该有类似中国菜同样道理的一些器具上的设计和讲究吧

作者: 7 时间: 2013-3-11 21:29

引用:

原帖由 yesword 于 2013-3-11 12:54 发表

也不能完全这么说，就像中国菜有些用砂锅，还有大灶，它们的材质，空间，对于菜的味道其实是有一定影响的

虽然我对外国的烹饪器具完全不懂，但想来也应该有类似中国菜同样道理的一些器具上的设计和讲究吧

大老粗相对来说有个很明显的优点就是传热相对均匀，同时还有一定的储热能力

作者: Heidern 时间: 2013-3-12 10:29

关键还是肉和长期积累的煎的经验技术，我没有那么好的锅子，不过自信自己煎的牛排已经达到很高水准了

作者: 苦中苦 时间: 2013-3-12 10:43

我家里有两个这种材质的锅，不过还没这种煎锅，都我妈买的，好像是生铁材质还是什么材质忘了。。。。反正貌似是导热快？

重量那的确不是一般的锅可以比的。。。

作者: mino 时间: 2013-3-12 10:54 标题: 回复 27# 的帖子

是导热均匀，储热效果好，适合牛排这样的急煎锁住汁水。

一般比较薄的煎锅即便烧热了，一大块肉下去，也会分掉很多热量，等锅底再度烧热把肉的一面煎熟的时候，肉的内部汁水已经流失一部分了。

作者: Viviwill 时间: 2013-3-13 12:52

关键还是肉啊

作者: 西风的树 时间: 2013-3-13 20:04

35天dry aging的肉和厚重大铁锅缺一不可。。。

作者: amm 时间: 2013-3-14 11:56

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求好的肉推荐

作者: 真·七公子 时间: 2013-3-21 15:28

我靠，这锅大赞，看着动心了……

作者: 便腥惊肛 时间: 2013-4-2 09:24

做出来的成品外观貌似很好吃

作者: gamet 时间: 2013-4-8 03:41

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MARK

作者: Viviwill 时间: 2013-4-8 09:13

这是多少寸的啊请问~~

作者: gebai318 时间: 2013-4-8 10:12

买了两个LE锅还没用。。

作者: 火星人一号 时间: 2013-4-9 13:49

牛排卖相真好啊，调料就是最后放黑胡椒？

600港币好想买啊

作者: arisdead 时间: 2013-4-9 14:48

只是LZ做得卖相很好
同样的锅我就不一定能做出这感觉
求TG其他人解毒

作者: Viviwill 时间: 2013-4-10 17:40

引用:

原帖由 arisdead 于 2013-4-9 14:48 发表
只是LZ做得卖相很好
同样的锅我就不一定能做出这感觉
求TG其他人解毒

肉是USDA PRIME的ribeye boneless
我也想要大铁锅啊，太贵了~~~

[ 本帖最后由 Viviwill 于 2013-4-10 17:50 编辑 ]

作者: 上海狗狗 时间: 2013-4-10 19:33

引用:

原帖由 Heidern 于 2013-3-12 10:29 发表
关键还是肉和长期积累的煎的经验技术，我没有那么好的锅子，不过自信自己煎的牛排已经达到很高水准了

能带我去你家吃吃吗………………

作者: 怀表 时间: 2013-4-14 16:51

从hk背了两个staub铸铁锅的人飘过~一个貌似22寸，另一个确认26寸……累死

作者: kiwin 时间: 2013-4-16 00:03

个人牛排配方，

牛排用黄油煎，肉质当然要好，不然白搭，之前最好用酱油研制1小时左右，煎到5成左右，装盘

酱料是番茄酱，红酒酱油二比一左右，白糖，糖要多点，还有洋葱切块，放在刚煎锅牛排的锅子里炒，爆香后放入牛排再烧会，撒上黑胡椒颗粒

装盘

作者: asslan 时间: 2013-4-19 11:27

照片拍的赞啊

作者: mting 时间: 2013-4-24 22:17

正好有特价老婆也买了一个
过两天吃一下看看

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