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标题: [零食] 说起鸡这东西的烹饪，世界上应该无出天朝之右了吧 [打印本页]

作者: Yododo 时间: 2013-3-7 21:55 标题: 说起鸡这东西的烹饪，世界上应该无出天朝之右了吧

欧美人喜吃红肉，对鸡肉的做法大多简单粗暴，多吃鸡胸脯肉。KFC在老家爸爸国那叫一个难吃，跟啃木头似的，完全跟国内两个味。

日本鸡也不好吃，养法是肯定干净卫生无激素，但是鸡种本身是肉食鸡，也就是我们说的白蜡克鸡，喂的饲料估计也过分精细，肉质寡淡无味。炸鸡还可一吃，但终究是掩盖本身简单粗暴的做法。
博多算得上吃地鸡最出名的地方，地鸡即我们的走地鸡，但是鸡种以及饲料的问题，依然寡淡。地鸡锅、地鸡料理、地鸡饭，没个留下深刻印象。
那个“华味亭”可谓名声在外，食べログ上排名虚高。因为本来就对鸡不抱希望就避雷避掉了，同行不怕雷非要尝试的人，回来表情只能叫微妙。非但排队排死人，而且价格绝对辣手，一小盆鸡骨头的价格快赶上和牛了，只能说日本人也很会起蓬头。

韩国的参鸡汤，也不过是从天朝学过去个皮毛。

相比之下，天朝烧个鸡，有汽锅鸡、香酥鸡、油淋鸡、葱油鸡、盐焗鸡、酒糟鸡、白斩鸡、棒棒鸡、炸鸡、糟鸡。。。。。。。各种手法和搭配，世界上实在没有一个对鸡研究这么透彻的地方了
最纯粹的，正宗乡下草母鸡，个小肉紧，脚蜡蜡黄，不用多少佐料，静静焖个老半天焖出的鸡汤，那一锅精华的凝聚就是它本来的味道，即是人间至尊美味。

作者: ТheRock 时间: 2013-3-7 22:02

还有捆鸡，钵钵鸡

作者: 7eleven 时间: 2013-3-7 22:44

呵呵为了健康，少吃地禽类！日本米国都是吃牛肉为主，顶级的牛肉营养健康！再来就是深海鱼类，恐怕鸡鸭这种廉价肉制品只有在天朝能这么受欢迎咯~~

作者: yesword 时间: 2013-3-8 03:40

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原帖由 7eleven 于 2013-3-7 22:44 发表
呵呵为了健康，少吃地禽类！日本米国都是吃牛肉为主，顶级的牛肉营养健康！再来就是深海鱼类，恐怕鸡鸭这种廉价肉制品只有在天朝能这么受欢迎咯~~

这都什么跟什么……96年的时候就有数据统计欧洲的鸡肉销量已经超过牛肉了，美国人吃鸡肉的比例也不比吃牛肉的少

吃什么完全就是自古由环境所养成的习惯，古人有个毛的营养概念啊，日本一岛国，当然以深海鱼类为主；美国是一个西部拓荒的发展史当然是以牛这种耐力强能够跟随迁徙的牲畜为主要肉食；中国地区大自然什么类别的肉食都吃

吃个牛肉还能吃出啥优越感……

作者: 飞人乔丹 时间: 2013-3-8 06:00

烧鸡最高

作者: heven2004 时间: 2013-3-8 08:18

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原帖由 7eleven 于 2013-3-7 22:44 发表
呵呵为了健康，少吃地禽类！日本米国都是吃牛肉为主，顶级的牛肉营养健康！再来就是深海鱼类，恐怕鸡鸭这种廉价肉制品只有在天朝能这么受欢迎咯~~

233.喷了！

作者: vivo 时间: 2013-3-8 09:00

优越感吓尿了...

作者: kingxuqing 时间: 2013-3-8 09:33

咸菜烧鸡，人间美味

作者: DVDRiP 时间: 2013-3-8 09:55

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原帖由 7eleven 于 2013-3-7 22:44 发表
呵呵为了健康，少吃地禽类！日本米国都是吃牛肉为主，顶级的牛肉营养健康！再来就是深海鱼类，恐怕鸡鸭这种廉价肉制品只有在天朝能这么受欢迎咯~~

这不扯淡么，鸡肉制品在东南亚甚至美国都是主食。

作者: xxxpso 时间: 2013-3-8 10:24

又来个键盘优越党?

作者: rsizkok 时间: 2013-3-8 10:41

烧鸡最棒 !!!

作者: 不要看我 时间: 2013-3-8 10:50

白切鸡超级好吃

作者: zoah 时间: 2013-3-8 10:51

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原帖由 7eleven 于 2013-3-7 22:44 发表
呵呵为了健康，少吃地禽类！日本米国都是吃牛肉为主，顶级的牛肉营养健康！再来就是深海鱼类，恐怕鸡鸭这种廉价肉制品只有在天朝能这么受欢迎咯~~

这话透出一股浓浓的资本主义优越感。
牛肉在一般家庭哪里能够做得比鸡肉好吃？

作者: Leny 时间: 2013-3-8 11:29

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原帖由 7eleven 于 2013-3-7 10:44 PM 发表
呵呵为了健康，少吃地禽类！日本米国都是吃牛肉为主，顶级的牛肉营养健康！再来就是深海鱼类，恐怕鸡鸭这种廉价肉制品只有在天朝能这么受欢迎咯~~

四条腿的 < 两条腿的 < 一条腿的 < 没有腿的

作者: SONY皇帝 时间: 2013-3-8 11:30

鸡，就要吃天上人间滴~~:D

作者: 店小七 时间: 2013-3-8 11:32

口水鸡:D

作者: ddalec 时间: 2013-3-8 11:46

正宗的走地鸡不用放什么调料，煮熟了后趁着鸡还热的时候抹一层盐，然后切盘。那个鸡的鲜味…………

作者: 我的狗叫小白 时间: 2013-3-8 11:50

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原帖由 店小七 于 2013-3-8 11:32 发表
口水鸡:D

鸡鸡7:D :D :D ~

作者: BDjoe 时间: 2013-3-8 12:09

夏天喜欢吃三黄鸡，嗲。

作者: 望远镜一代 时间: 2013-3-8 12:14

叫化鸡。。。

作者: 香蕉一号 时间: 2013-3-8 12:22

只喜欢吃鸡腿...

作者: fenny 时间: 2013-3-8 12:46

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原帖由 @Leny 于 2013-3-8 11:29 发表
四条腿的 < 两条腿的 < 一条腿的 < 没有腿的

一条腿是指植物么？

作者: 北社狙击手 时间: 2013-3-8 13:26

老外懂个篮子，在茂名吃的化州香油鸡，真的是齿颊留香，赞！一次能吃一盘

作者: abiao 时间: 2013-3-8 13:51

2年走地鸡用汽锅炖汤加松茸切片，餐后用普洱消食

作者: 坳由根 时间: 2013-3-8 14:00

太清淡了~
还是烧鸡公好吃~~杜家鸡、龙湾鸡、郭场鸡都不错~~

作者: syo7o8 时间: 2013-3-8 14:39

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原帖由 @fenny 于 2013-3-8 12:46 发表
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一条腿是指植物么？

各种真菌，蘑菇香菇这一类。

作者: dragong 时间: 2013-3-8 15:42

最爱白斩鸡

作者: Leny 时间: 2013-3-8 18:33

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原帖由 fenny 于 2013-3-8 12:46 PM 发表
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一条腿是指植物么？

26F说了，各种真菌，蘑菇香菇这一类。:D

作者: interboy 时间: 2013-3-8 19:10

大咕咕鸡。。。

作者: Zico2003 时间: 2013-3-10 00:07

鸡肉的肉质吃口比较猪牛肉要好点。

德州扒鸡，荷叶鸡赞

作者: syo7o8 时间: 2013-3-10 09:13

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鸡肉最容易做法就是洗干净，擦点盐，放碗里隔水蒸。好的鸡肉这样做非常原汁原味。。吃的时候必须要用手撕着吃。
我们这边还有做虾油鸡的做法。一般是用肉多的阉鸡，煮熟切块，鸡汤里面加鱼露。等汤冷了，鸡肉放进去汤里面。过十二个小时差不多就可以吃了。
家里还有一道我妈自己研制的火腿烧鸡。要买当地的本鸡，配上金华火腿。再配上猪肚。火腿和鸡肉一起烧出来的汤味道非常浓郁可口。

作者: 文丑但颜良 时间: 2013-3-10 11:44

白水煮去皮鸡胸肉。营养上无可挑剔

作者: Redofish 时间: 2013-3-10 12:28

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同意楼主，炒鸡很香，比炸鸡不知道高到哪里去了

作者: 清扬西 时间: 2013-3-10 15:08

夏天白斩鸡，外加一大碗鸡粥

口水一拉子

作者: ciom27 时间: 2013-3-11 04:11

鸡就得是天上人间...

对面胡同的烧鸡

作者: raica 时间: 2013-3-14 11:40

鸡要少给调料。吃现杀的活土鸡。血水不要洗得太干净。连油都不用。直接下锅炒。那鸡油非常香。给点盐就是美味。

作者: coolswan 时间: 2013-3-16 01:13

那什么日本人以前只吃鱼吃牛什么的是从美国人那学来的……

作者: amm 时间: 2013-3-16 06:00

我觉得日本人胜在食材好

作者: kerorozhou 时间: 2013-3-18 16:39

还有小鸡炖蘑菇
又有2条腿的又有1条腿的了

作者: vice2015 时间: 2013-3-19 16:41

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原帖由 北社狙击手 于 2013-3-8 13:26 发表
老外懂个篮子，在茂名吃的化州香油鸡，真的是齿颊留香，赞！一次能吃一盘

看着真心好吃！！！

作者: handsomeken 时间: 2013-3-23 04:36

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原帖由 @7eleven 于 2013-3-7 22:44 发表
呵呵为了健康，少吃地禽类！日本米国都是吃牛肉为主，顶级的牛肉营养健康！再来就是深海鱼类，恐怕鸡鸭这种廉价肉制品只有在天朝能这么受欢迎咯~~

喷了……

作者: cc0128 时间: 2013-3-24 10:39

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原帖由 北社狙击手 于 2013-3-8 13:26 发表
老外懂个篮子，在茂名吃的化州香油鸡，真的是齿颊留香，赞！一次能吃一盘

233.你这绝笔是在黑..

作者: 阿毛 时间: 2013-3-24 16:09

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葱油鸡最高…

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