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标题: [日韩料理] 有没有芥末品鉴高手？ [打印本页]

作者: Verhoffin 时间: 2012-12-27 08:50 标题: 有没有芥末品鉴高手？

芥末其实分3种。黄芥末（传统的国内芥末，用芥菜子做的）、绿芥末分2种：辣根和山葵两种不同的原材料
我只吃过前2种。山葵据说价格是辣根的5倍以上，所以一直没有有幸尝到。上次在日本买的S&B牌的也是辣根做的原料。哪有卖山葵做的呀

作者: meizizi 时间: 2012-12-27 10:25

我吃过山葵的，山葵味道淡很多，可以直接吃也不会太呛（也可能是工艺原因）

其他我也没细品，味道差不多

ps，山葵和辣根不是一个东西吗？

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lz我绝对相信这东西淘宝有卖的

[ 本帖最后由 meizizi 于 2012-12-27 10:29 编辑 ]

作者: duke3dgod 时间: 2012-12-27 11:34

山葵貌似有卖的吧，像小萝卜一样的东西，然后再陶瓷皿上研磨，据说这样香气比较好，而且口感温和

= =反正我没吃过，商场能买到的都是芥末膏，吃进去相当顺气啊

作者: mting 时间: 2012-12-27 11:36

台湾阿里山产芥末
那个很不错

作者: SONY皇帝 时间: 2012-12-27 12:39

第一，国内产的S&B牌子芥末都不是很纯，都掺了辣味剂跟香精，不要买，口感很差！日本原产S&B有两种，买那种无添加的，大概26块左右，比一般的19块的贵点，但是味道很纯，再配上汤浅原酿酱油蘸寿司最霸道！

作者: 田中健一 时间: 2012-12-27 12:47

喜欢吃，但没仔细研究过。

作者: chuxia1314 时间: 2012-12-28 11:41

新鲜山葵很赞，慢慢磨出来后，有绿茶的香气

作者: amm 时间: 2012-12-28 18:39

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引用:

原帖由 @SONY皇帝于 2012-12-27 12:39 发表
第一，国内产的S&B牌子芥末都不是很纯，都掺了辣味剂跟香精，不要买，口感很差！日本原产S&B有两种，买那种无添加的，大概26块左右，比一般的19块的贵点，但是味道很纯，再配上汤浅原酿酱油蘸寿司最霸道！

中国的寿司还是不要这么浪费酱油的好

作者: SONY皇帝 时间: 2012-12-28 19:53

引用:

原帖由 amm 于 2012-12-28 18:39 发表
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中国的寿司还是不要这么浪费酱油的好

其实我买来还用作烧菜~~那烧出来的牛肉不是一般的鲜香啊~~

作者: amm 时间: 2012-12-29 17:22

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原帖由 @SONY皇帝于 2012-12-28 19:53 发表
其实我买来还用作烧菜~~那烧出来的牛肉不是一般的鲜香啊~~

汤浅是日本比较出名的酱油产地不是牌子
牌子不知道就无从判断是原酿还是调和
原酿咸度高适合烧菜，调和清淡适合做蘸汁
所以你的吃法完全有问题，因为吃寿司的酱油必不适合烧菜，烧菜的必不适合吃寿司

作者: ludwigcn 时间: 2012-12-31 00:41

日本原产S&B无添加芥末
汤浅原酿酱油
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作者: 趴趴熊 时间: 2012-12-31 08:51

马克一下

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