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标题: 晚上做了花椒鱼 [打印本页]

作者: bezimaru 时间: 2012-12-26 21:35 标题: 晚上做了花椒鱼

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材料:
龙脷鱼一条片薄片，藕一节切片，卷心菜四分之一切丝备用
调料:
花椒，葱段，剁椒，泡椒，辣豆豉，胡椒，生姜
流程:
先用生姜，料酒，蛋清，淀粉，盐把鱼片腌制一小时。
锅里烧水把藕片，卷心菜丝都汆烫熟(不要过熟影响蔬菜的爽脆口感)烫好后铺在碗底。
把鱼片也放入水中汆熟，铺在蔬菜上。
开锅烧热油后依次放入花椒(注意不要炸糊了)，葱，蒜末，剁椒，泡椒，豆豉，等调料爆香后放水烧一会，放盐，放味精，还有醋，调下味，趁热浇在鱼片上，撒上葱花，现磨胡椒粉，一点点五香粉。
最后再起锅热油至冒烟(可以放点麻油)浇在鱼片上即完成。
口感香麻，麻中带辣又有点酸，很开胃。
不足之处请指正。
等会上jb

作者: interboy 时间: 2012-12-26 21:37

等图。。。

作者: bezimaru 时间: 2012-12-26 21:58

补图

作者: interboy 时间: 2012-12-27 12:47

卖相相当好。。。

作者: 很苦的熊 时间: 2012-12-27 12:55

看来要做好菜，没有个有质感的好容器是拿不出手的啊！
你们晒的几个锅碗瓢盆都太骚了。

作者: alalaka 时间: 2012-12-27 12:55

不错不错，用干辣椒会不会更香一些？

作者: lunar651 时间: 2012-12-27 13:01

看了楼主的几个贴，手艺真不错

作者: shiningfire 时间: 2012-12-27 13:12

不错啊
看着很有食欲
下饭

作者: zjjly 时间: 2012-12-27 13:15

这点量还不够我一个人吃的...

作者: bezimaru 时间: 2012-12-27 13:30

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引用:

原帖由 @alalaka 于 2012-12-27 12:55 发表
不错不错，用干辣椒会不会更香一些？

应该会的，不过家里没有备干辣椒，哈

作者: bezimaru 时间: 2012-12-27 13:33

posted by wap, platform: GALAXY NOTE II

引用:

原帖由 @zjjly 于 2012-12-27 13:15 发表
这点量还不够我一个人吃的...

量其实还可以的，比店里那种量要多，主要这个是汤碗所以显得东西特别少，而且没多少汤水，都是干货，毕竟还有其他菜，晚饭不能只吃条鱼吧，哈哈

作者: SONY皇帝 时间: 2012-12-27 13:52

请问露珠碗在哪里买滴？

作者: bezimaru 时间: 2012-12-27 14:32

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引用:

原帖由 @SONY皇帝于 2012-12-27 13:52 发表
请问露珠碗在哪里买滴？

在特力屋里买的

作者: planar 时间: 2012-12-27 14:46

擦···卖相很好啊！

作者: bashanzhu 时间: 2012-12-28 20:24

龙脷鱼还真没吃过。。。

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