标题: 大闸蟹该怎么做才好吃？ [打印本页]

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作者: fffhxy    时间: 2012-11-19 21:38     标题: 大闸蟹该怎么做才好吃？

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rt
别人送了6只橙阳湖大闸蟹
球详细菜式做法怎么做了才好吃

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作者: 星亿    时间: 2012-11-19 21:56

清蒸~~~~~

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作者: fffhxy    时间: 2012-11-19 22:14

搜了下
貌似很简单
谢谢楼上

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作者: nikkuyu    时间: 2012-11-19 22:15

清蒸最好吃,没有之一

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作者: 首斩破沙罗    时间: 2012-11-19 22:51

橙阳湖还是阳澄湖？

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作者: Zico2003    时间: 2012-11-19 23:22

清蒸大闸蟹就是吃调料

镇江陈醋，满满的姜末，有些人还喜欢加糖，辣油啥的

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作者: rb    时间: 2012-11-19 23:41

LS这话我不同意，好蟹根本不要醋

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作者: giant    时间: 2012-11-20 00:14

引用:

原帖由 rb 于 2012-11-19 23:41 发表
LS这话我不同意，好蟹根本不要醋

哪里吃的？

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作者: Zico2003    时间: 2012-11-20 05:56

引用:

原帖由 rb 于 2012-11-19 23:41 发表
LS这话我不同意，好蟹根本不要醋

再好的河蟹也有土味，醋是灵魂啊:D

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作者: nikkuyu    时间: 2012-11-20 09:26

觉得清蒸最好，什么都不蘸吃最爽

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作者: 掌机至尊    时间: 2012-11-20 09:33

绑住后翻过来清蒸，最好自己熬点醋，陈醋加葱蒜姜，蟹腮和胃不要吃

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作者: ТheRock    时间: 2012-11-20 09:49

我吃清蒸的都不沾的，除非是吃太多了，最后一只沾姜醋去下寒气

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作者: weiges    时间: 2012-11-20 12:03

清蒸就够了

什么也不沾的路过

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作者: 火星人一号    时间: 2012-11-20 12:14

大闸蟹还有别的吃法嘛，除了清蒸？

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作者: 暗烬    时间: 2012-11-20 12:36

你们清蒸的时候都不往螃蟹身上浇一点啤酒么？试试看:D

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作者: handsomeken    时间: 2012-11-20 13:05

清蒸。
不过据说王宝和是煮的。
姜可以祛寒。

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作者: wanghujin    时间: 2012-11-20 13:32

清蒸和水里煮说白了一个意思。
据说10，11月蟹还比较嫩，最好蒸。12月以后比较老，最好水煮。

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作者: Zico2003    时间: 2012-11-20 14:39

引用:

原帖由 handsomeken 于 2012-11-20 13:05 发表
清蒸。
不过据说王宝和是煮的。
姜可以祛寒。

年年9月10月还有春节在王宝和吃蟹，其实王宝和的花雕比蟹要好不少，15年陈的出口东京，日本人都喜欢，每次吃完都要带几箱回家:D

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作者: DVDRiP    时间: 2012-11-20 17:24

清蒸就行了，切记不要拆线。

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作者: 第七个男孩    时间: 2012-11-20 17:39

水里放片姜把螃蟹反面朝上清蒸，蘸料只要醋里面加剁碎的姜末，其实不蘸也好吃的

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作者: yutaco    时间: 2012-11-20 19:05

烫上一杯黄酒 享受死了

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作者: xwdon    时间: 2012-11-20 22:32

醋 是为了去腥
姜 是为了驱寒
糖 是为了吊鲜

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作者: fffhxy    时间: 2012-11-20 22:40

ls专业啊

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作者: 山寨棒棒娃    时间: 2012-11-20 22:55

引用:

原帖由 Zico2003 于 2012-11-20 05:56 发表


再好的河蟹也有土味，醋是灵魂啊:D

是姜醋不是光有醋就行！

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作者: rb    时间: 2012-11-20 23:32

引用:

原帖由 Zico2003 于 2012-11-20 14:39 发表


年年9月10月还有春节在王宝和吃蟹，其实王宝和的花雕比蟹要好不少，15年陈的出口东京，日本人都喜欢，每次吃完都要带几箱回家:D

喷了。都是混了新酒的的，日本巴子根本不懂，现在哪有存黄酒15年的窖。

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作者: rb    时间: 2012-11-20 23:33

引用:

原帖由 Zico2003 于 2012-11-20 05:56 发表


再好的河蟹也有土味，醋是灵魂啊:D

不同意，河蟹的鲜味无需醋去掩盖。河鲜都有土味，就像海鲜都有鲜味一样

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作者: 山寨棒棒娃    时间: 2012-11-21 00:27

引用:

原帖由 rb 于 2012-11-20 23:33 发表

不同意，河蟹的鲜味无需醋去掩盖。河鲜都有土味，就像海鲜都有鲜味一样

臭带鱼哪来的鲜味啊？你不加点重口味调味料好吃麽？:D

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作者: rb    时间: 2012-11-21 16:47

LS一看就不是江浙一带的人，臭带鱼都是油炸的……你吃不出来

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作者: 神奇    时间: 2012-11-21 16:52

我吃膏和黄不喜欢沾

腿跟肉的话还是沾点

屌丝没吃过好蟹，羞愧

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作者: MIMURA    时间: 2012-11-21 17:01

马上开吃，你们继续

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作者: 丽亚妈妈    时间: 2012-11-21 19:36

大闸蟹洗干净放水里煮,4两以上水开煮6分左右,小一点的5分钟即可,时间长蟹肉老了,容易粘住蟹壳

水里要放姜(去腥)放盐..煮出来的蟹略有咸味,不用蘸醋

隔水蒸的大闸蟹,还是推荐宝鼎的康乐醋+姜末

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作者: rb    时间: 2012-11-21 21:13

盐水煮大闸蟹……LS您家吃蟹真奇葩……

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作者: 逍遥大虾    时间: 2012-11-21 22:31

放水里水里煮，这是什么地方的吃法
清蒸，要么做醉蟹，都不错

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作者: Yododo    时间: 2012-11-22 12:56

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清蒸，不得超过20分钟

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作者: ABCDE    时间: 2012-11-22 13:08

放水里煮，效果比隔水清蒸好。

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作者: aeiou2008    时间: 2012-11-30 21:37

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你们这帮家伙，忘了小时候吃过的面拖蟹啦，我感觉这个做法最好吃。

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作者: shivaisonfire    时间: 2012-12-1 17:25

阿毛的醉蟹一支鼎

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作者: dragong    时间: 2012-12-11 15:45

大闸蟹清蒸不如白煮……

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作者: shacg    时间: 2012-12-12 10:12

白煮去腥，但也煮掉了蟹肉里的鲜甜之味，所以差点的蟹可煮，好蟹还是隔水清蒸吧，吃好后手指上都不带腥味的

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作者: 油焖    时间: 2012-12-12 10:21

我只爱吃酱毛蟹...

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作者: Shinku    时间: 2012-12-12 12:34

引用:

原帖由 油焖 于 2012-12-12 10:21 发表
我只爱吃酱毛蟹...

喷了:D

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作者: 谢霆锋    时间: 2012-12-12 13:53

醉蟹~~~~

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