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标题: [粤菜] 周星驰食神电影中的杂碎面怎么做的？谁吃过 [打印本页]

作者: kklai 时间: 2012-10-3 20:27 标题: 周星驰食神电影中的杂碎面怎么做的？谁吃过

周星驰食神电影中的杂碎面怎么做的？谁吃过
材料都知道。但是做好不容易啊。而且国内叫法好像不叫杂碎面。
萝卜,
猪皮(要煮的烂但有嚼头),
鱼丸(咖喱味的)
猪血(不能太烂,要有点弹性)
大肠( Q且凝,有胶质口感.不能烂.)

作者: baki 时间: 2012-10-6 00:43

碱水面没过过冷水，所以面里面全是碱水味。鱼丸也没有鱼味，但是你为了掩饰，特别加上了咖喱汁，想把它做成咖喱鱼丸。但这么做太天真了，因为你煮的时间不够，咖喱的味道只在表面上，完全没有进到里面去，放进汤里面鱼丸就被冲淡了。好好的一颗咖喱鱼丸，让你做得是既没有鱼味又没有咖喱味，失败！萝卜没挑过，筋太多，失败！猪皮煮得太烂，没咬头，失败！猪血又烂稀稀的，一夹就散，失败中的失败！最惨的就是大肠了，里面根本没洗干净，还有一坨屎，你有没有搞错？哎，有坨屎哎，哎，有坨屎你看到了没有？哎，有坨屎！

[ 本帖最后由 baki 于 2012-10-6 00:47 编辑 ]

作者: 高城紫门 时间: 2012-10-6 01:39

碱水面冇过冷河，所以成碗汤有碱水味。鱼蛋亦都冇鱼味，但系你为咗掩饰，专登加啲咖喱汁将佢做成咖喱鱼蛋，但系咁做太天真嘞，因为你煮嘅时间唔够，咖喱味根本只系喺表面，而冇入到里边，掂到汤之后仲要冲走埋。好好哋一粒咖喱鱼蛋，畀你整到冇鱼味亦都冇咖喱味，失败！萝卜冇拣过啦，太多渣，失败！猪皮又煮得太腍，冇咬口呀，失败！啲猪红松泡泡，一夹就散，失败中嘅失败！最惨系啲大肠，里边都未通乾净，仲有嚿屎，你有冇搞错呀？喂！屎呀喂！喂！屎呀喂！喂！屎呀喂！

[ 本帖最后由高城紫门于 2012-10-6 01:44 编辑 ]

作者: rinlord 时间: 2012-10-7 22:03

碱水面我只有在广州和贵州吃过，其他地方有么

作者: 张文强天才 时间: 2012-10-9 14:14

长沙的碱面好像被无视掉了

作者: kirbyx 时间: 2012-10-13 15:21

引用:

原帖由 rinlord 于 2012-10-7 22:03 发表
碱水面我只有在广州和贵州吃过，其他地方有么

湖北啊。热干面就是碱水面做的。

作者: 牙晓 时间: 2012-10-13 17:25

楼主自己做的时候记得要加屎哟:D

作者: freaky 时间: 2012-10-16 17:42

在香港吃过，里面有萝卜生菜猪血猪皮，剩下的配料任选，叫大什面貌似，三十多港币一大碗，很不错

[ 本帖最后由 freaky 于 2012-10-16 17:43 编辑 ]

作者: Lerwinus 时间: 2012-10-16 18:27

引用:

原帖由 freaky 于 2012-10-16 17:42 发表
在香港吃过，里面有萝卜生菜猪血猪皮，剩下的配料任选，叫大什面貌似，三十多港币一大碗，很不错

这个叫车仔面

作者: Devzzy 时间: 2012-10-16 18:46

两湖地区也是吃碱面的
再往北就确实少见了

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