Board logo

标题: [江浙菜] 晚上放毒-红烧肉+肉卤拌饭晚上 [打印本页]

作者: bezimaru    时间: 2012-9-13 22:03     标题: 晚上放毒-红烧肉+肉卤拌饭晚上

自己做的,大家可以出去吃宵夜了:D
作者: bezimaru    时间: 2012-9-13 22:04

肉卤拌饭是最后在肉烧好盛出来之后,放在锅里拌了下,很不错。
作者: 上海狗狗    时间: 2012-9-13 22:37

posted by wap, platform: iPad

不错。。。。。。。。。
作者: 飞奔的火腿肠    时间: 2012-9-13 23:02

好爽啊,可惜最近在减肥,大半个月没沾肥肉了。
作者: 幽灵胖胖    时间: 2012-9-13 23:11

posted by wap, platform: SonyEricsson (Xperia Play)

妈呀,我要开荤……
作者: umi3600    时间: 2012-9-15 19:06

碗的形狀挺好看的
作者: yutaco    时间: 2012-9-15 19:14

进来支持。。。。。
作者: bigwizard    时间: 2012-9-16 01:07

瞬间饿了
作者: SMKII    时间: 2012-9-16 02:16

口水。。。。
作者: pangeng    时间: 2012-9-16 03:38

请问这个怎么做?
作者: bezimaru    时间: 2012-9-16 07:49

我的烧法是:肉先煮一下,煮的时候多放点酒,煮熟后拿出来切块备用,肉汤留着,接下来炒肉,炒好后把肉汤倒进去,放老抽,糖,盖锅大火煮一会,改中火焖,感觉肉有点酥烂后,再用大火收汁,起锅即可。
作者: alexonline    时间: 2012-9-16 14:15

posted by wap, platform: SAMSUNG (Galaxy Note)

好馋啊,咽口水。
作者: qianyuting    时间: 2012-9-16 20:08

posted by wap, platform: iPhone

好手艺
作者: pangeng    时间: 2012-9-17 00:19

行,学了一道
作者: nordics    时间: 2012-9-18 17:53

来这个区,比去股票贴刺激还大。
作者: meizizi    时间: 2012-9-18 20:51

lz的红烧肉太有食欲了
作者: 大森海岸    时间: 2012-9-21 15:12

成色不错啊 不过那个更像酱油拌饭
作者: AUAAUA    时间: 2012-9-25 16:29

上次用高压锅把肉都闷糊了 脂肪那部分还是不糯   

求教 是不是蒸蒸会好多
作者: bezimaru    时间: 2012-9-25 16:39

posted by wap, platform: HTC

我烧肉没用过高压锅,都是中火慢慢炖的.
作者: redwolfs    时间: 2012-9-27 10:12

红烧肉其实我更喜欢把葱也烧成红的,用葱烤的方法烧,爆赞:D
作者: badfly    时间: 2012-10-17 17:31

不放八角大料么
作者: 残忍分尸狂魔    时间: 2012-10-17 23:44

脉象很不错, 饿了
作者: leon2236    时间: 2012-10-18 09:50

不喜欢红烧肉里面放任何绿色的东西,完全把红烧肉的特色改变了~~
作者: huimei    时间: 2012-10-18 12:38

mari~~~~~~~~~~~~~~
作者: bezimaru    时间: 2012-10-18 14:31

posted by wap, platform: HTC
引用:
原帖由 @badfly  于 2012-10-17 17:31 发表
不放八角大料么
上海这里红烧肉不放大料的
作者: killmesoftly    时间: 2012-10-18 15:37

炒过的红烧肉都不喜

五花肉切块直接加水没过肉约一个指节高度,加料酒加姜片和一点点醋,大火煮开,撇去浮沫

转文火,途中不断撇去浮沫

约炖1小时后,加老抽,再炖半小时,等水快干时,转大火,加多一点糖,上下翻一下出糖色,即可出锅
作者: freaky    时间: 2012-10-18 20:28

饭再硬点就好了




欢迎光临 TGFC Lifestyle (http://bbs.tgfcer.com/) Powered by Discuz! 6.0.0