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标题: [江浙菜] 【原创美食制作】盱眙十三香龙虾 [打印本页]

作者: jory0731 时间: 2012-9-6 22:34 标题: 【原创美食制作】盱眙十三香龙虾

每逢周末晚上都会外面买点小龙虾回来边看球边啃着，这才叫人生啊，但外面买的多半是已经烹制好回锅的，也不知道新鲜不新鲜，偶尔有几次在外面看到现做活龙虾，瞄了几眼把基本的烹制过程和调料都记在心里，所以周末还是决定自己做做看，是否能达到外面的标准，而且又是活捉的，价格便宜量又足，好吃的话以后也不必上外面买了。

原料：小龙虾（活）
配料：姜，蒜，干辣椒，花椒，青椒，葱，辣椒酱，
调料：盐、味精、糖，十三香粉

小龙虾是菜市场买的，本人比较喜欢小虾，虽肉不多但同样头也小嘛，啃起来比较入味，一般小虾8元/斤，大虾12元/斤，这里差不多有一斤半左右，买回来后如果不是马上烹制的话就在那放着，烧之前过几次清水就行。十三香粉超市都有买的

好了，下面我们就开始烹制吧。。

锅内把油烧热，放入姜，蒜，干辣椒，花椒炒香

这一步可是需要些勇气的，倒入水烧开，将龙虾放入（死快点好减少他们的痛苦），加入盐，味精，糖，辣椒酱，青椒，青椒是用来增甜提鲜的，还有淡淡的椒香味

待水烧沸后放入十三香粉，大概半包左右，盖上锅烧个十分钟左右让其入味

最后出锅加上葱段淋上热油差不多就行了
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其实这玩意并非想象中那么难，很多时候我们只是懒的去弄而已，当然如果想吃活的又想便宜的话就自己来咯，希望这贴能教会大家，下期再会咯

作者: 不败の传说 时间: 2012-9-7 11:05

不错啊！！！支持了:D :D

作者: yx1120 时间: 2012-9-7 11:16

这是水煮小龙虾么。。。少少弄点八角桂皮什么的丢进去会更香，可以加点郫县豆瓣就更棒了

作者: only、烦烦 时间: 2012-9-7 11:18

虾其实是最好烹制的。
我记得我小时候跟同学一起去放牛的时候，同学会到地里面捉龙虾。
捉起来以后，就地取材，找些小木棍，烧起来把虾往里面一丢，烧个大概五六分钟的样子，就可以拿出来吃了。
这样吃没有别的调料品来影响虾本身的香味，虾肉又特别嫩。美味啊
我觉得这样吃是我童年里吃到的最好的美味，这应该不光是吃的吧，也是童年的一种回忆。

作者: 原味控 时间: 2012-9-7 11:21

建议楼主买回来的虾用矿泉水泡泡
泡的时候到点酒可以更好的吐干净东西

作者: alalaka 时间: 2012-9-7 11:37

青椒放的太早了

作者: szgekko 时间: 2012-9-7 12:09

小龙虾头能吃吗？
还是只吃身体部分？

作者: escape 时间: 2012-9-7 13:36

确实水放多了，虾肉很容易熟，水煮的过了肉老。小龙虾头不能吃。这菜我个人觉得完全不用十三香，主要就是辣椒花椒和蒜。蒜可以再精细点切片，还可以放绿色的麻椒，味道就更川味些。

[ 本帖最后由 escape 于 2012-9-7 13:38 编辑 ]

作者: 巨大的象叫巨象 时间: 2012-9-7 13:53

个人不喜欢太多水·味道都给冲淡了·

作者: lin6410 时间: 2012-9-7 14:39

复议8楼，不要十三香应该更好吃

作者: tk1280770 时间: 2012-9-8 17:12

楼主的小龙虾这么便宜，我这边都要15元以上了

作者: 好蓝啊 时间: 2012-9-8 22:04

小时候在安徽，因为这东西当地人不吃，价格便宜到爆，爸妈一买就是一桶，简简单单的煮了，满屋子都是味道，导致我现在闻到这种味道就想吐，打死也不吃了……

作者: 雷恩 时间: 2012-9-9 00:58

最后一张的卖相真嗲！

作者: amm 时间: 2012-9-9 01:52

建议买了清水养一养，不然有点脏

作者: Hector 时间: 2012-9-10 17:24

LS都没人疑惑为什么这个烧法不去腮么？
这是龙虾最脏的部分了，小时候我家里人都是剪掉再烧的
长大后再也没吃过龙虾

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