TGFC Lifestyle - Powered by Discuz! Board

标题: [西餐] 菜鸟学做饭，煲仔饭＋意式拉花咖啡 [打印本页]

作者: fjamesr 时间: 2012-9-4 17:08 标题: 菜鸟学做饭，煲仔饭＋意式拉花咖啡

惊喜开了个新版块，正巧这两天在学做饭，很菜的那种
[attach]460744[/attach]
米先放水里泡几个小时，软了好蒸。然后锅里先刷上一层油，防止粘锅，放入米，水刚刚没过米就可以。开火煮。这时候可以切些姜丝，拿开水烫一些青菜，随个人喜好添加。大概在米饭快成型的时候放入切好的腊肠、姜丝和青菜，也可以打个蛋。再盖盖闷整5分钟就可以了。注意适时关火，防止锅干烧，最好还是用砂锅煮，不怕糊。酱汁调的很简单，生抽对水，加一些白糖和鸡精，浇上就可以吃拉，还带着点锅巴：P
[attach]460746[/attach]
先煮意式咖啡，得有台意式咖啡机，摩卡壶据说也能煮，我没用过。这里边的讲究其实蛮多的，咖啡豆品种、新鲜程度、研磨粗细、压粉的力度、萃取温度和时间，每个环节都会影响一杯espresso的品质，我也是刚开始做，慢慢摸索中。目标就是煮出一杯表层浮有浓厚油脂的意式咖啡。
[attach]460745[/attach]
然后就是打奶泡，也有很多种方法用法压壶的、专用的小搅拌机的，一般意式咖啡机都带一个蒸汽喷嘴，也是用来打奶泡的。牛奶倒入被子里，蒸汽管找好一个角度插入杯中，奶在蒸汽的加热喷射下旋转产生丰富的奶沫。这个步骤也是需要练习的，不然打出来的奶泡很粗很难看。
然后就是拉花了，奶泡倒入咖啡时与表面的油脂结合形成各种美妙图案。每天早晚花5分钟给自己煮杯咖啡，感受不同的口味变化，挺好玩。放弃速溶吧各位～

以上权当抛砖引玉，大家相互多交流经验。以前总感觉做饭是个挺有压力的事，其实真做起来也没那么难，上面的照片自己也就做过一两次而已，以前也从没做过饭，主要是前阵看了一访谈节目，男人三下五除二倒吃出一桌饭，一边干一边收拾，菜上桌厨房也干干净净的，其实是一挺好的事。只要肯下手，找到自己感兴趣的食物通过自己的手做出来，既卫生，又多学会门手艺，还挺有成就感，何乐而不为呢？哈哈

[ 本帖最后由 fjamesr 于 2012-9-4 17:21 编辑 ]

作者: robroys 时间: 2012-9-4 17:13

很有情趣

作者: only、烦烦 时间: 2012-9-4 17:17

你那个煲仔饭有点像我们这的沙锅饭。
不过好清淡，吃不来。。。

作者: jinye2001 时间: 2012-9-4 17:17

青菜卖相有点失色

作者: 巨大的象叫巨象 时间: 2012-9-4 18:23

你那煲仔都不够我塞牙缝

作者: 邪恶雪人 时间: 2012-9-4 21:05

谢lz改天也学做煲仔饭

作者: airbox 时间: 2012-9-4 22:38

打奶泡还是建议手冲，泡沫细腻。

作者: 店小七 时间: 2012-9-6 11:11

周末试试煲仔饭

欢迎光临 TGFC Lifestyle (http://bbs.tgfcer.com/)