» 您尚未登录:请 登录 | 注册 | 标签 | 帮助 | 小黑屋 |


【TGFC SHOP】雅虎代拍亚马逊乐天代购 可负责清关 【孤高の英雄】电子表笔筒TGFC出运费就送!
【凸大夯丸保健专门店】【新品尝鲜】夯丸品种更新,新品尝鲜价!! 加入商铺
 24 12
发新话题
打印

[粤菜] 一顿晚饭


老婆表妹在香港某大学读大二,因为一些原因吧,开学后受了点冷暴力,加上这个大学8月又出疑似性侵的事件
小姑娘不敢和上海的家里人说,怕他们担心,老婆让她过深圳过周末,她带了两个香港的同学过来过周末
可以和她们聊聊也是很有意思,不过具体就不能说了,说了就是删帖

周五早上就开始准备这顿晚饭
说喜欢吃蟹,买了4种蟹3个做法,红毛蟹清蒸,应季的红花蟹姜葱炒,说想吃辣的就用一个珍宝蟹一个面包蟹做了个香辣蟹
最快吃完的是广东叫泥虫的,就是福建做土笋冻的那个,做的椒盐,很适合配酒,没想到小姑娘也喜欢吃
龙趸当年吃过黄永炽的龙趸9吃,就觉得很适合用来聚餐用,买了游水翅和鱼腩,鱼腩本来打算做酥炸,但是菜太多最后没有做,做了个黑蒜火腩焖游水翅
其他白切鸡,蒜蓉波龙,西芹炒象拔蚌啥的就没什么特别的了,还买了只新鲜的墨鱼来白灼,这个很适合喝酒,推荐家里自己可以做


TOP


新鲜的墨鱼白灼很好吃,试过很多做法,酥炸,炒,火候不好控制,白灼简单易做,非常鲜甜

顺便推荐一下龙趸游水翅的位置,就是近头带鱼鳍那一块,价格便宜,口感丰富,做法多样

[ 本帖最后由 SGQS 于 2019-9-10 23:17 编辑 ]



TOP

老婆全程说要帮忙,结果一直帮倒忙,切个姜都切到手,就连装个冰块还把冰桶摔裂了,发现上海女孩的这动手能力太差了点

还用蟹虾鱼各种边角料,加冬菜煲了锅潮汕式的海鲜粥当主食,不过菜太多,后面根本吃不动

倒是年轻人酒挺能喝的,前前后后一共6瓶酒,迷死你是红酒她们不喜欢,基本我自己喝,最后的甜酒喝不下了,4瓶各种雷司令全部喝光光,我一直都觉得雷司令是很适合国人口味的

[ 本帖最后由 SGQS 于 2019-9-10 23:36 编辑 ]


TOP

posted by wap, platform: iPhone
这么多菜你带着俩姑娘是怎么吃完的...

TOP

引用:
原帖由 萝卜 于 2019-9-11 00:47 发表
posted by wap, platform: iPhone
这么多菜你带着俩姑娘是怎么吃完的...
没吃完,1男4女5个人,一顿吃了一半不到

TOP

牛逼。。。。。。。。。。。。。。。。。。还好 天津买不到 这些食材。。。。。。。。。

TOP

引用:
原帖由 mike11 于 2019-9-11 10:50 发表
牛逼。。。。。。。。。。。。。。。。。。还好 天津买不到 这些食材。。。。。。。。。
其实大部分虾蟹类的,盒马就能买到,就是价格比海鲜市场上的贵一些

而龙趸的话,北京上海我估计海鲜市场都能买到,这种是半养殖的,就是捕获到还没有那么大,在鱼排里养到30斤左右才上市卖(广东这边还可以预定,养到40-50斤,要交订金)
不同部位不同价格,腩位一般80一斤,游水翅,鱼头这样的35-45一斤,鱼尾的话50-60一斤,肝的话15块钱一大块整的(其实味道很好,就是要泡酒去味道,还有就是过敏风险比其他部位高)龙趸扣则是200(爆炒,啫煲,味道一流)
而其他地方可以用一种杂交的石斑代替,香港叫沙巴龙趸,国内叫珍珠龙趸或者珍珠斑,是老虎斑和龙趸杂交的品种,价格便宜,深圳这边30-35一斤

一般家里买2-4斤的,做2吃或者3吃也很不错
譬如上半身蒸(清蒸,蒜蓉果皮蒸,大红袍蒸等)下半身则是焖, 煀
又或者鱼头主骨熬汤煲粥,半边起肉,炒球,酥炸,避风塘,斩件焖等

这种珍珠斑比龙趸差一些的,除了鱼味不够浓郁外,就是皮不够厚,龙趸很讲究吃皮,都是胶原蛋白
龙趸的鳞在皮内,要先剥去一层,才能去鳞,讲究的吃法,龙趸皮就能做一个2吃
先剥下来那一层薄薄的叫龙趸衣,一层虽然薄,酥炸之后,就会膨胀,口感很纯皮有很大区别,而皮则可以做一个凉拌等

[ 本帖最后由 SGQS 于 2019-9-11 15:10 编辑 ]

TOP

自己动手,丰衣足食。

TOP

还好海鲜无感。。。

TOP

1男4女性福的很

TOP

同lss,还好海鲜无感。

TOP

你不会顿顿这么吃吧,不然真羡慕死人了。

TOP

还好我尿酸高

TOP

引用:
原帖由 snakeyu 于 2019-9-12 21:29 发表
还好我尿酸高
Allopurinol

TOP

引用:
原帖由 tripx 于 2019-9-12 09:04 发表
你不会顿顿这么吃吧,不然真羡慕死人了。
不可能啊,太累了,做一顿饭,以前有段时间喜欢做饭啥的,后来离婚了又工作忙,现在又结婚了工作也没什么顾虑了当个爱好一样
平时2个人的话,就2-3个菜这样,因为离蛇口市场很近,没事去买点海鲜很方便

今天老婆表妹又来家里吃,老丈人还有老婆表妹的爸妈也从上海过来过中秋,其实他们也担心女儿,毕竟香港这样
一大早就去买海鲜,人山人海,8点来钟就来买,买回来,还得预处理,刚刚弄完,一会还得去机场接人,累死

照旧还是大石斑,今天打算是2吃,买了游水翅和鱼尾,游水翅火腩焖,鱼尾开边仿照大排翅的吃法,穷人大排翅

还买了斑马虾椒盐,这个去东南亚的人应该都吃这个,比广东这边的富贵虾就是猛虾蛄大,比传统吃的皮皮虾就大更多了,3只就3斤多了,就是今天价格贵,周中买还是240一斤,今天320

还买了条花鳗,本来想买油追的,但是没找到,一开始想做盘龙,后来想想那么热改成用苦瓜焖,就是半生瓜焖花鳗,比较清

今天各种鱼品种还不少,比平日多,像平时很少见的金钱斑,蓝星斑,皇帝星等都有,买了条红东星回来起肉,打算做虫草花浸红东星,毕竟3个算老人吧,弄点看起来养生的菜,虽然没啥用
鱼头鱼骨和别的处理下来边角料熬个浓汤,最后用浓汤泡伊面,当主食
其他还买了个澳洲黑鲍炖汤,蟹今天有2斤左右一只的红花蟹,比较少见,买了2个做姜葱炒,外加昨天订好的黄油蟹,还有买些烧腊就完事了,比较费时费力自己做饭

[ 本帖最后由 SGQS 于 2019-9-13 11:49 编辑 ]

TOP

 24 12
发新话题
 
     
官方公众号及微博